Baby Kiwi od R.Borgacciho

Co to je?

Co jsou kojenci?

To dítě kiwi - nebo mini kiwi, pokud dáváte přednost - je zvláštní typ angreštu, který produkuje velmi malé ovoce.

Z hlediska výživy patří mini kiwi do základní skupiny potravin VII - ovoce a zelenina bohaté na vitamín C. V souvislosti s jejich sounáležitosti mají střední zásobu energie, kterou poskytují především rozpustné jednoduché sacharidy (fruktóza). ). Obsahují značné množství vody a některých minerálů - zejména draslíku.

Z botanického hlediska vtipných druhů patří kiwi z kiwi baby k rodině Actinidiaceae a z rodu Actinidia, nebo stejně jako „tradiční“ kiwi - to je nejrozšířenější v Itálii. Poddruh - někdy odkazoval se na jak jednoduše rozmanitosti - být většinou prodáván: arguta ( A. Arguta arguta ), giraldii a hypoleuca .

Mini kiwi dozrávají v podzimní sezóně, s malými rozdíly v důsledku klimatu a území. Plody jsou seskupeny do 4-5 jednotek najednou a svazky zůstávají ve vzdálenosti asi 10 cm od sebe - sklizeň je proto obecně velmi hojná.

Ve srovnání s nejvíce komercializovanými kiwi jsou mini kiwi hladká - bez povrchových dolů - zelená až hnědá, červená nebo fialová, když jsou zralé; víceméně o velikosti vlašského ořechu. Ve skutečnosti, kdyby to nebylo pro poněkud protáhlejší tvar - podélná elipsovitá sekce - ovoce kiwi dítěte by bylo téměř totožné s nezralým ořechem. Rostlina je úplně jiná; to je horolezec, který dosáhne maximální velikosti 6-10 m, dokonce jestliže v zemědělství to je normálně udržováno u výšky to dělá sklizeň ovoce praktický.

Chuť dítěte kiwi je charakteristická a chuť je převážně sladká, s kyselými tóny, které se vyvíjely - stále nezralé, ovoce má tendenci se objevit; zcela zralá, textura je mírně měkčí a chuť je intenzivnější než jiné druhy kiwi. Je vhodný pro konzumaci syrový a nemá žádné zvláštní indikace nebo kontraindikace; nepřítomnost vlasů je znatelná, což z něj činí dokonale jedlý i při slupce.

Věděli jste, že ...

Navzdory skutečnosti, že na severovýchodě USA byly kojící kojenci kultivováni již dlouhou dobu, v posledních třiceti letech, vzhledem k jejich nadměrnému a nekontrolovatelnému růstu, v západních Massachusetts, místo toho se za to, že se jedná o plevel, považují Coffin Woods, Long Island, New York.

Nutriční vlastnosti

Nutriční vlastnosti kojenců

Jak bylo uvedeno výše, kojenci kojenců jsou zařazeni do základní skupiny potravin VII - ovoce a zelenina bohaté na vitamin C (kyselina askorbová).

Ve srovnání s průměrem ovoce konzumovaného v Itálii mají mini kiwi střední kalorický příjem. Energii dodávají hlavně sacharidy, následované nízkým množstvím bílkovin a irelevantními lipidy. Sacharidy se skládají výhradně z fruktózy - jednoduchého, rozpustného, ​​monosacharidového cukru. Peptidy mají nízkou biologickou hodnotu, tj. Neobsahují - ve správném množství a proporcích - stejné esenciální aminokyseliny lidského proteinového modelu. Mastné kyseliny jsou teoreticky převážně nenasycené.

Dětská kiwi obsahují vlákninu, jejíž část je rozpustná ve vodě. Bez cholesterolu neobsahují ani molekuly, které jsou zodpovědné především za hlavní vědecky diagnostikované potravinové nesnášenlivosti, jako je gluten, laktóza a histamin. Mělo by však být zdůrazněno, že všechny kiwi - jako ananas, papája, mango a banán - obsahují aktinidain / aktinidin (enzymová cysteinová proteáza), potenciálně alergenní molekulu; kiwi je korelováno s křížovou reaktivitou vůči latexu. Mini kiwi jsou chudí na fenylalanin a puriny, i když si uvědomujeme, že jakýkoliv nutriční přebytek fruktózy může podpořit retenci kyseliny močové v těle.

Pokud jde o vitamíny, kojenci se mohou pochlubit vynikajícími koncentracemi kyseliny askorbové (vitamin C); podíl jiných ve vodě rozpustných a v tuku rozpustných vitamínů je marginální. Co se týče minerálních solí, na druhé straně by měla být zvláště patrná hladina draslíku.

Věděli jste, že ...

Semena kiwi mají na druhé straně zcela odlišný nutriční profil. Obecně nejsou důkladně žvýkány, takže neovlivňují chemický přínos ovoce. Je však dobré si uvědomit, že od jejich lisování získáme olej bohatý na omega tři polynenasycené mastné kyseliny (kyselina alfa linolenová) a vitamín E.

Relativní koncentrace nevitamínových fytoterapeutických molekul, zejména antioxidačních polyfenolů, je prospěšná pro metabolismus - zejména pro lipemii.

dieta

Baby kiwi ve stravě

Baby kiwi ovoce, stejně jako většina potravin v této kategorii, půjčují si pro většinu diet. Vzhledem k tomu, že jsou mírně sladké a energické, mají málo kontraindikací i v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridemie. Je zřejmé, že v tomto případě - zejména u závažnějších klinických snímků - je vhodné snížit průměrnou porci a frekvenci konzumace tak, aby bylo možné vyhovět indikacím pro adekvátní potravinovou terapii.

Dietní vlákna mini kiwis vykonávají řadu blahodárných funkcí pro tělo. V prvé řadě a především v souvislosti s vodou, jejíž tyto plody jsou bohaté, mohou vlákna:

• zvýšení mechanického stimulu sytosti - i když je fruktóza sacharidem, který slabě spouští hormonální zpětnou vazbu sytosti
• modulovat nutriční absorpci - snížení inzulínového glykemického nárůstu a bránit absorpci a reabsorpci cholesterolu a žlučových solí
• prevenci nebo léčbu zácpy / zácpy. Poznámka : kiwi je přisuzována silným projímacím funkcím, dokonce částečně nezávislým na obsahu vlákniny.

Tento druhý aspekt přispívá ke snížení pravděpodobnosti karcinogeneze tlustého střeva a mnoha dalších nepohodlí, jako jsou hemoroidy, anální trhliny a anální prolaps, divertikulóza a divertikulitida atd. Poznámka : v minulosti se věřilo, že pevné nerozpuštěné zbytky mohou vyvolat zánět střevní divertikuly; kiwi, v tomto případě, obsahuje mnoho malých semen. Nejnovější výzkumy však ukazují, že hlavní příčiny divertikulitidy jsou jiného druhu; mimo jiné například dieta s nízkým obsahem vlákniny a zácpou.

Je třeba také připomenout, že rozpustná vlákna představují nutriční substrát pro střevní bakteriální flóru; udržování trofismu mikrobioty, jejíž metabolismus uvolňuje důležité nutriční faktory pro sliznici, dále podporuje zdraví tlustého střeva.

Vitamin C a polyfenoly mají důležitou antioxidační úlohu. Kromě potlačení působení volných radikálů - vinných buněčným stárnutím - jsou tyto nutriční prvky považovány za užitečné při léčbě různých metabolických patologií.

Bohatství vody a draslíku přispívá ke zlepšení rovnováhy hydro-fyziologického roztoku, což je obzvláště riskantní s nárůstem pocení a podporuje také terapii primární arteriální hypertenze. Voda a minerály jsou dva nutriční faktory, které často postrádají i starší osoby.

Kojencům kojenců je třeba se vyhnout logicky v případě potravinové alergie; to se může projevit různými způsoby, ale nejrozšířenější forma jednoduše zahrnuje lokalizovanou kožní reakci - mnohokrát, hypersenzitivní subjekty si toho nejsou ani vědomy.

Neexistují žádné kontraindikace pro stavy: celiakie, intolerance laktózy, intolerance histaminu a fenylketonurie; místo toho se doporučuje, aby se to nepřehánělo, s ohledem na četnost konzumace a normální porce, v případě hyperurikémie nebo dny - jak jsme již řekli, je známo, že příliš mnoho fruktózy ve stravě může zhoršit retenci kyseliny močové.

Baby kiwi nemají žádná omezení ve vegetariánské, veganské a syrové stravě; totéž platí pro filosofie a / nebo náboženství všeho druhu.

Průměrná část kiwi dítěte je 100-200 g (asi 40-80 kcal).

kuchyně

Baby kiwi v kuchyni

Dětské kojence se konzumují převážně syrové, při plné zralosti, a to i bez jejich odlupování. S těmito plody se také vyrábí vynikající džem, který však není v Itálii příliš konzumován.

V Koreji jsou tyto plody známé jako "darae". Mladé listy rostliny, nazvaný “darae-slunce”, být konzumován jako “namul” - strana zelenina.

botanika

Poznámky o baby kiwi botanika

Dětská kiwi rostlina je trvalka lezení révy původem z Japonska, Koreje, severní Číny a ruské Sibiře.

Patří do rodiny Actinidiaceae, rod Actinidia a vtipné druhy. Pěstuje se několik poddruhů nebo odrůd - v tomto ohledu nejsou bibliografické prameny konzultovány dostatečně přesně - např. Arguty ( A. arguta arguta ), giraldii a hypoleuky . Nejoblíbenější kultivary jsou: Ananasnaya, Ženeva, MSU, Weiki, Jumbo Verde a Rogow. Japonský kultivar Issai (A. arguta × rufa) je samo-plodný hybrid.

pěstování

Poznámky o pěstování kiwi dítěte

Mini kiwi rostlina je velmi odolný rychle rostoucí lezec - tedy anglický název "hardy kiwi" - a je schopen přežít při nízkých teplotách - dokonce mnohem pod 0 ° C. Stejně jako většina ovocných rostlin, i dítě kiwi má citlivější pupeny k jarním mrazům.

Tyto rostliny potřebují vegetační období bez mrazu kolem 150 dnů; nezdá se, že by byly poškozeny pozdními mrazy za předpokladu, že změny teploty jsou dostatečně postupné, aby umožnily aklimatizaci. Naopak, pro získání bohaté sklizně je nutné období zimního zimy.

Dětská kiwi mohou být pěstována přímo ze semen - čas klíčení je asi měsíc - nebo řezáním, dokonce přímo naroubován na podnož.

V domácím pěstování lze horizontální růst podpořit využitím pólů; to umožní pohodlnější údržbu a sběr. Poznámka : tyto rostliny rostou velmi rychle a vyžadují pevné pylony pro jejich podporu. Za ideálních podmínek může každá rostlina vyrůst až 6 metrů za sezónu.

Rostliny mohou tolerovat i částečný stín, ale výtěžek je optimální při plném slunečním záření. Mini kiwi konzumují velké množství vody; proto se obvykle pěstují v kyselých a dobře odvodněných půdách, aby se zabránilo kořenové hnilobě.