Definice a potraviny bohaté na otruby
Bran je druh vláknitého obalu, který pokrývá semena pšenice a jiných obilovin. Po oddělení od mouky podle způsobu nazývaného rafinace přichází ve formě vloček, které jsou více či méně široké a velmi odlišné.
Do počátku 70. let byly otruby považovány za odpadní produkt, který byl používán hlavně pro krmení hospodářských zvířat.
Od sedmdesátých lét, vláknina stále více přitahovala zájem odborníků na výživu, a to díky své schopnosti předcházet mnoha chorobám typickým pro sociální společnost (zácpa, obezita, podrážděné střevo, rakovina tlustého střeva atd.).
| Typ otrub | Procento obsahu vlákniny |
| pšenice | 40-50% |
| Avena | 15-20% |
| ječmen | 5% |
| rýže | 20-30% |
Pšeničné otruby jsou vhodnější než jiné typy v případě zácpy, a to jak z hlediska množství a kvality. Ve skutečnosti je bohatší na nerozpustná vlákna, která jí dávají schopnost bobtnat, absorbovat vodu až do 400% ve srovnání s její hmotností. V případě diabetu, divertikulózy nebo hypercholesterolemie jsou výhodné zdroje potravy, které jsou bohatší na rozpustnou vlákninu.
Výhody a vlastnosti otrub
- Usnadňuje průchod střeva: otruby provádějí změkčující, masírovací a homogenizační působení stolice, zvyšují pohyblivost tlustého střeva a snižují tlak na střevní stěny. Tato vlastnost je zvláště výhodná při prevenci divertikulózy a rakoviny tlustého střeva (vlákno usnadňuje eliminaci toxických zbytků zavedených potravou). Proháněcí účinek je tím výraznější, čím více otrub je bohatých na nerozpustné složky.
- Kontrastní hyperalimentace: otoky na úrovni žaludku způsobují očekávaný pocit sytosti, který zabraňuje požití nadměrného množství potravy. Vlákno má omezený kalorický příjem, prakticky nulový, pokud vezmeme v úvahu sníženou intestinální absorpci živin, ke kterým je přidružen. Bran je proto užitečný pro boj s nadváhou a obezitou.
- Moduluje vstřebávání živin: díky své schopnosti snižovat vstřebávání tuků a cholesterolu jsou otruby obzvláště důležité ve stravě osob trpících hypercholesterolemií nebo vysokým podílem triglyceridů v krvi. Navíc modulací glykemické křivky pomáhá zabránit nadměrnému zvýšení hladiny cukru v krvi a je tedy indikován při prevenci senilního diabetu.
V případě zácpy, onemocnění podrážděného střeva, divertikulární choroby, diabetu, dyslipidémie, nadváhy je proto indikována integrace otrub v množství 8-24 g denně (1-3 lžíce), doplněná nejméně dvěma litry tekutin. a obezity.
Zpočátku je příjem otrub doprovázen nežádoucími účinky, jako je distenze a nadměrná nadýmání, tyto problémy však bývají regresní během 4-6 týdnů. K potlačení těchto nepříjemných poruch je nutné postupné zvyšování dávek a jejich dělení v různých časech dne.
Nevýhody a kontraindikace
Vláknové doplňky a farmaceutické přípravky jsou nyní mnohé, takže staré otruby jsou často spojovány s jinými přírodními činidly pro masáž stolice, jako jsou glukomanany, agarový agar nebo guma karaja.
Spíše než používat tyto produkty, by bylo lepší regulovat své stravovací návyky tím, že zvýšíte příjem ovoce a zeleniny. Je jasné, že jednoduché přidávání doplňků stravy není srovnatelné s přínosy přirozeně bohaté stravy těchto látek.
Pokud obilniny, ze kterých se otruby extrahují, nejsou biologického původu, je riziko požití syntetických chemických látek, které jsou obvykle odstraňovány společně s ním, vysoké.
Dlouhodobé užívání otrub může také vést k vyčerpání vitamínů a minerálů, což narušuje absorpci vápníku, železa, fosforu a zinku.
Konečně je třeba zvážit individuální toleranci ke spotřebě otrub. Jeho použití může ve skutečnosti zvýšit produkci střevního plynu, což způsobuje otok a nepříjemný pocit relaxace. Bakteriální degradace jejích složek tak může zhoršit některé formy kolitidy nebo zhoršit syndrom dráždivého tračníku a příznaky meteorismu.
Namísto toho, aby se uchýlili k nerozlišenému použití otrub, je lepší spoléhat se na pestrou stravu, postupně zvyšovat přítomnost vláken, a to pravidelnou konzumací ovoce, zeleniny a celých zrn, které obsahují jak otruby, tak vitamíny a minerály potřebné pro vaše blaho.
Bran není tedy všelék, ale užitečný doplněk k použití pouze ve zvláštních případech, po konzultaci s lékařem nebo jinými odborníky v oboru.
