Müsli

Co je müsli?

Müsli je směs obilných vloček (zejména ovsa), laminátů, sušeného ovoce (sultánky, jablka, banány) a olejnatých semen (lískových ořechů, mandlí).

Müsli lze připravit doma nebo zakoupit balené.

Kromě klasických surovin mohou být přidány i jiné druhy sušeného ovoce (meruňky, broskve, švestky), další olejnatá semena (vlašské ořechy, piniové oříšky atd.), Další druhy obilovin (pšenice, ječmen, kukuřičné vločky atd.) Nebo pseudocereals. ve vločkách (např. amarant).

druhy

Balené müsli

Balené müsli je směs drceného a sušeného ovsa (někdy nahrazeného nebo obohaceného kukuřičnými lupínky) a dalších složek (sušené ovoce a olejnatá semena); mohou obsahovat jiné typy válcovaných zrn, jako jsou pšeničná nebo žitná vločka. K dispozici je mnoho druhů müsli, které mohou obsahovat med, koření / příchutě nebo kousky čokolády.

Tento druh müsli může být skladován mnoho měsíců a stále sloužil rychle. Případně müsli mohou být namočené přes noc v mléce a pak podávané s čerstvým ovocem nebo džem následující ráno.

Domácí müsli

Jak bylo zmíněno v úvodu, müsli mohou být připraveny čerstvé za použití válcovaného a sušeného ovsa, dokonce i celozrnného, namočeného ve vodě nebo ovocné šťávě.

Další běžné přísady pro domácí granola jsou nasekané nebo nasekané čerstvé ovoce (např. Banány, jablka, hrozny, hrozny, mango atd.), Sušené ovoce, olejnatá semena, mléčné výrobky (např. Čerstvé mléko, jogurt, smetana, kondenzované mléko atd.) nebo náhražky rostlinného mléka, citronová šťáva, jiná semena (např. chia, konopí atd.), koření (zejména skořice) a med.

Originální müsli

Originální receptura müsli se skládá z následujících složek:

Válcovaný oves: jedna polévková lžíce, předem namočená ve 3 polévkových lžících vody po dobu 12 hodin.
Jablka, s kůrou (strouhaná nebo nasekaná): dvě nebo tři malá nebo velká jablka.
Olejnatá semena: vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy, lžíce.
Citronová šťáva: půl citronu.
Mléko, med nebo slazené kondenzované mléko: 1 lžíce.

Postup: smíchejte smetanu, medu nebo kondenzovaného mléka s ovesem a citronovou šťávou. Smíchejte a přidejte strouhané / nasekané jablko ve směsi; tímto způsobem se zabrání zhnědnutí dužiny jablka. Tento čerstvě připravený recept byl podáván bezprostředně před jídlem.

energie

Jak používat müsli?

Müsli je typickým prvkem snídaně, brunche a v energeticky aktivnějších dietách sekundární občerstvení v dopoledních nebo odpoledních hodinách.

Velmi výživné a poměrně vyvážené (v závislosti na receptu), müsli je složka doprovázet kapalné nebo polotekuté potraviny, které obohacují jeho nutriční profil. Nejrozšířenějšími asociacemi jsou: mléko, jogurt, filmjölk (nebo prostě fil), zeleninové mléko, dlouhá káva, horká čokoláda, mléko a kakao, citrusová šťáva a ovocná šťáva.

Ve Švýcarsku a Německu, müsli je jasné večerní jídlo volal “Birchermüesli kompletní”, nebo müsli s máslem chléb a macchiato (s mlékem).

To je obyčejný zvyk přidat kousky čerstvého ovoce k baleným müsli.

historie

Narození müsli

Müsli bylo koncipováno počátkem 20. století švýcarským lékařem pro výživu Maximilianem Bircher-Bennerem s cílem připravit zdravé a kompletní krmivo pro použití v nemocniční výživě.

Müsli bylo inspirováno podobnou miskou, kterou ochutnal Bircher-Benner během túry ve švýcarských Alpách. Zpočátku doktor sám nazval tento recept jednoduše "d'Spys" (v německé němčině "jídlo", z německé "die Speise").

Ve své moderní podobě se müsli stali populárními na Západě od šedesátých let, a to díky rostoucímu zájmu o stravu, zdraví a vegetariánskou stravu.

"Originální" müsli (to Bircher), před konzumací, byl předtím namočený celou noc ve vodě a citronové šťávě, a pak jedl s jogurtem.

etymologie

Původně známý ve švýcarské němčině jak “Birchermüesli” nebo jednoduše “Müesli”, slovo stalo se Alemannic diminutive “Mues” znamenat “pyré” nebo “mash-up”.

výživa

Nutriční vlastnosti müsli

Müsli, bohaté na vlákninu a "dobré tuky", vděčí za svou sladkou chuť přítomnosti sacharidů v rozinek a ve zbytku sušeného (dehydratovaného) ovoce. Ovesné vločky místo toho představují zdroj komplexních sacharidů, což zaručuje dostupnost postupného uvolňování energie.

Na druhé straně olejnatá semena poskytují dostatečné množství nenasycených tuků, z nichž část je polynenasycená, a proteiny střední biologické hodnoty. Díky těmto zajímavým nutričním vlastnostem vám jídlo z müsli (snídaně, svačina nebo svačina) umožňuje začít den s vitalitou, aniž by se oběd unavil a měl hlad.

Kalorická hodnota potraviny úzce souvisí s druhem použitých složek a je v průměru mezi 300 a 400 kaloriemi na 100 gramů. V dobrém müsli musí být obsah ovoce roven nebo vyšší než 25-30%. A konečně, mezi složkami by se cukr neměl objevit.

zvědavost

Profesor Vincent Marks, autor knihy "Panic Nation" (rok 2006), vytvořil definici "müsli pásového podvýživy", aby popsal údajný fenomén nedostatku základních tuků u dětí. Tento důsledek by byl způsoben výběrem výhradně „zdravých“ potravin, které se ve skutečnosti ukázaly jako výlučně „tenké“.

Studie provedená na univerzitě v Bristolu, která zkoumala dietu britských dětí, dospěla k závěru, že tyto obavy jsou nemotivované nebo nadměrné. Zatímco děti s nižším příjmem tuku vykazovaly nižší příjem zinku a vitaminu A, osoby s vyšší lipidovou dietou požívaly méně železa a vitaminu C. Celkově nebyla zjištěna žádná skupina dětí s nedostatkem látek. základní živiny, bez ohledu na dietu.