E491 - E493 Sorbitani

ZAHRANIČNÍ SORBITÁN

Tato skupina potravinářských přídatných látek je schopna po dlouhou dobu zaručit stabilitu emulze (ve skutečnosti se také používají ve světě kosmetických a farmaceutických mastí).

V potravinářském sektoru mohou být estery sorbitanu používány v pekařském zboží, náplních, dezertech, zmrzlinách, náhražkách smetany, pečivových polevách atd.

E491 SORBITANO MONOSTEARATO

Sorbitan monostearát je potravinářská přísada odvozená od sorbitolu a kyseliny stearové.

Má především emulgační a stabilizační funkci.

Může být obsažen v různých výrobcích (viz výše).

Nezdá se, že by měla nějaké negativní vedlejší účinky na lidské zdraví.

Dávka ADI: 26 mg na kg tělesné hmotnosti.

E492 SORBITANO TRISTEARATO → viz E491

E493 MONORESIONED SORBITAN → viz E491