Penicillium

úvod

Penicillium je široce využíván v mlékárenském průmyslu pro výrobu kvašených sýrů, patří mezi jedlé a užitečné formy. "Užitečnost" penicillium však není omezena pouze na potravinářský průmysl: tato forma ve skutečnosti nachází mimořádné aplikace ve farmaceutickém sektoru. Některé z více než 300 druhů patřících do rodu Penicillium produkují penicilin, molekulu využívanou jako antibiotikum pro jeho schopnost inhibovat nebo blokovat replikaci některých patogenů po infekci.

Obecné a mikrobiologické

Rod Penicillium je tvořen všudypřítomnými anamorfními houbami půdy, milovníky mírně chladného podnebí. Podobně jako Aspergillus, také Penicillium žije hlavně na organicky biologicky rozložitelných substrátech. Penicillium je přítomen v prachu rozptýleném ve vzduchu a v obytném prostředí; podkopávání stavebních materiálů nebo v zemi, plíseň může růst a vyvíjet se, živit se organickými látkami obsaženými v substrátech.

Formy jsou mnohobuněčné houby charakterizované vegetativní strukturou známou jako mycelium. Mycelium je zase tvořeno hyfami, tenkými a dlouhými vlákny.

Mycelium Penicillium je tvořeno spíše rozvětvenou sítí hyphae, obecně bezbarvou.

Mnoho druhů rodu Penicillium je zodpovědných za četné procesy zhoršování kvality potravin; jiné druhy se obávají o svou schopnost produkovat vysoce toxické mykotoxiny. Ve skutečnosti, kromě Aspergillus a Fusarium, Penicillium je rod houby schopný produkovat mycotoxins: jestliže Aspergillus je známý pro výrobu aflatoxins a Fusarium pro fumosinins a trichothecenes, Penicillium mycotoxins je známý jak ochratoxin a patulin.

Plíseň Penicillium může růst na semenech a na mnoha potravinách; také ovoce a cibule rostlin jsou cílem kontaminace Penicillium, především citrusových plodů, česneku, jablek, hrušek.

Další druhy se obávají o svůj patogenní účinek na zvířata. Například P. marneffei je zodpovědný za smrtelné infekce u krys Vietnamu a oportunistické infekce u pacientů s AIDS v jihovýchodní Asii (téma bude analyzováno v průběhu článku). Dále P. corylophilum, P. fallutanum, P. Impcatum, P. janthinellum, P. viridicatum a P. waksmanii poškozují komáry.

Infekce nesené Penicillium se nezastaví jen živými bytostmi: ve skutečnosti jsou některé druhy známy pro škody, které mohou mít na strojích a některých látkách. P. chrysogenum, P. steckii, P. notatum, P. cyclopium a P. nalgiovensis mohou poškodit palivo; stejným způsobem, také P. chrysogenum a P. rubrum poškozují maziva a oleje.

Potravinové aplikace Penicillium

Jak bylo zmíněno na začátku článku, mnoho druhů Penicillium hraje hlavní roli ve výrobě mléčných výrobků a masných výrobků. Například, Penicillium camemberti a Penicillium roqueforti jsou využívány pro výrobu hermelínu, roquefortu a sýru brie. Penicillium glaucum je místo toho nesporným protagonistou gorgonzoly.

Plíseň P. roqueforti se obvykle přidává do mléka ve formě štěpu: tento penicillium zpočátku tvoří bezbarvé mycelium a pak se změní na zelenou nebo modrou. V závislosti na použitém startéru (uvažované zásoby penicillium) lze získat různé barevné odstíny. Volba kmene spíše než jiného ovlivňuje proteolytickou a lipolytickou aktivitu.

Pokud jde o význam Penicillium pro masný průmysl, připomínáme Penicillium nalgiovense, který se používá jak pro zlepšení chuti některých uzenin a šunky, tak pro prevenci kolonizace jiných plísní a bakterií.

Farmakologické aplikace

Objev léku syntetizovaného Penicilliun P. chrysogenum (také nazvaný P. notatum ) sahá až do roku 1929: penicilin produkovaný touto formou inhibuje růst grampozitivních bakterií. P. griseofulvum produkuje silné antifungální činidlo, Griseofulvin.

Spolu s Aspergillus, Penicillium je také známý pro jeho schopnost vytvářet biotechnologické produkty (enzymy a makromolekuly takový jako pectnase, amylase, lipase, kyselina gluconic, kyselina citrónová a kyselina vinná). Je zvědavé, jak se narození prvních biotechnologických léčiv vrací k výrobě antibiotik s mikroorganismy, včetně penicilinů produkovaných Penicillium.

Penicillium a infekce

Druhy P. marneffei jsou etiopatologickým činidlem, které se účastní peniciliosy, diseminované infekce, která ovlivňuje endoteliální retikulární systém. Zdá se, že penicilióza postihuje téměř výhradně pacienty s AIDS, protože penicilární - u zdravých jedinců s nekompromisním imunitním systémem - není schopen kolonizovat.

P. marnaffei se jeví jako jediný druh rodu Penicillium, který je způsobilý k poškození člověka: infekce přenášené touto plísní ve většině případů způsobují špatnou prognózu, což je symptomatologický obraz velmi podobný tomu, který je způsoben kryptokoky.

Příznaky jsou:

1. Počáteční fáze: asymptomatická nebo charakterizovaná příznaky podobnými chřipce
2. Mezistupeň infekce: anémie, horečka, plicní infiltrát, lymfadenopatie, leukoplakie, trombocytopenie a kašel
3. Závěrečná fáze: kožní postižení obličeje a trupu (šíření krve), anorexie, astenie, kachexie, smrt

Léčba by měla začít co nejdříve po nástupu příznaků. Obecně by léčba měla pokračovat poměrně dlouhou dobu, odhadovanou na přibližně 10 týdnů. Nejvíce indikovanými léky jsou amfotericin B a flucytosin, které se užívají po dobu 14 dnů od diagnostického vyšetření. Doporučuje se následně tyto léky nahradit itrakonazolem až do konce léčby. Nepřerušujte léčbu z žádného důvodu, a to ani v případě, že symptomy jsou napraveny (není-li ošetřujícím lékařem uvedeno jinak). Po precizním a adekvátním léčebném plánu lze infekci Penicillium marneffei vymýtit.