co
Lykopen je přírodní látka obsažená v některých potravinách rostlinného původu. Patří do skupiny karotenoidů, souboru žluto-fialových pigmentů rozšířených v přírodě.
Lykopen v potravinách
Pokud vezmeme v úvahu obsah lykopenu v různých potravinách, rajčata jsou rozhodně hlavní potravinou (od 3 do 40 mg / kg čerstvého produktu). Dalšími menšími zdroji jsou zelenina, jako je růžový grapefruit, červené pomeranče, mrkev, meruňky a vodní melouny.
Na rozdíl od mnoha vitamínů a minerálů se absorpce lykopenu zvyšuje s rostoucí teplotou. Další faktory, jako je stupeň zralosti a prostředí, ve kterém se rajče pěstuje, také významně ovlivňují přítomnost látky v ovoci. Omáčky, šťávy a kečup jsou proto lepším zdrojem než čerstvá rajčata.
Vzhledem ke své vysoké liilicitě se lykopen dále snadno absorbuje v přítomnosti lipidů, a to díky stimulaci tvorby žlučových solí.
Ve světle všech těchto prvků dochází k maximální absorpci lykopenu např. Konzumací pizzy se zralými rajčaty, sicilskou rajčatovou omáčkou, byvolí mozzarellou a olivovým olejem. Naopak, tím, že jí pěkný salát s trentino zelenými rajčaty absorpce lykopenu bude nižší.
Vynikající metodou pro hodnocení přítomnosti této látky v ovoci je pozorování jejího zbarvení. Čím blíže se k tmavě červené, tím větší bude obsah lykopenu.
Jakmile je lykopen absorbován, je ve střevě uložen v nadledvinách, v játrech, ve varlatech, v prsu a v prostatě, což vytváří skutečné zásoby nezbytné k tomu, aby bylo možné čelit možným nedostatkům.
Účinky na zdraví
Karotenoidy a prospěšné účinky lykopenu
Karotenoidy jsou velká skupina látek vedená β-karotenem. Ačkoli je známo více než 600 typů karotenoidů, nejdůležitější z hlediska výživy jsou lykopen, zeaxanthin, lutein a lp-karoten.
Zejména posledně jmenovaný je hlavním prekurzorem vitaminu A. Jiné látky, jako je například lykopen, mají výraznější antioxidační aktivitu. Tato vlastnost je činí zvláště účinnými v boji proti volným radikálům, malé skupině molekul nebo iontů, o nichž se předpokládá, že jsou zodpovědné za většinu degenerativních onemocnění.
Existuje opravdu mnoho studií, které dávají lykopenu prvořadý význam pro naše tělo. V posledních letech proběhlo mnoho výzkumů, které vedly vědce k řadě závěrů, které shrneme v následujících bodech.
- Antioxidační aktivita lykopenu je spojena s redukcí některých rakovin, jako je rakovina prostaty, trávicího traktu obecně, děložního čípku nebo děložního hrdla, prsu (viz: Dieta a rakovina).
- Pravidelný příjem lykopenu snižuje výskyt kardiovaskulárních onemocnění, snižuje riziko aterosklerózy a srdečních infarktů.
- V případě dlouhodobého vystavení ultrafialovým paprskům má lykopen ochranný účinek na kůži, čímž se eliminuje riziko foto-rozkladu.
- Díky svým antioxidačním vlastnostem chrání lykopen tělo před neurologickými onemocněními, jako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
