Mandarinky

všeobecnost

Mandarinem rozumíme jak strom patřící do rodu Rutaceae, podčeleď Aurantioideae, rod Citrus, druh reticulata (binomická nomenklatura Citrus reticulata ) a ovoce, které produkuje ( hesperidium ).

Mandarinka je opravdové citrusové ovoce, jako: cedr, pomelo, mandarancio (klementine, mandarinka atd.), Grapefruity, pomeranče a citronu. Jako cedr a pomelo, mandarinka je považována za "čistý" druh, zatímco všechny ostatní citrusové plody jsou výsledkem různých botanických křížů.

Nutriční složení mandarinky - referenční hodnoty tabulek složení potravin INRAN

Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části) Jedlá část 80, 0% voda 81, 4g protein 0, 9g Převažující aminokyseliny - Omezení aminokyselin - Lipidy TOT 0, 3g Nasycené mastné kyseliny - mg Mononenasycené mastné kyseliny - mg Polynenasycené mastné kyseliny - mg cholesterol 0, 0mg TOT Sacharidy 17, 6g Komplexní glucidy 0, 0g Rozpustné cukry 17, 6g TOT potravinářské vlákno 1, 7g Rozpustná vláknina 0, 67g Nerozpustná vláknina 1, 03g energie 72, 0kcal sodík 1, 0 mg draslík 210, 0mg železo 0, 3 mg fotbal 32, 0mg fosfor 19, 0mg thiamin 0, 08mg riboflavin 0, 07mg niacin 0, 30mg Vitamin A 18, 0mg Vitamin C 42, 0mg Vitamin E - mg

Mandarinka (stejně jako listy a plody) není velká. Zralé plody jsou sférické, světle oranžové (nebo zelené, pokud jsou nezralé) a váží přibližně 50 až 100 g; dužnina (také oranžová) může být rozdělena na segmenty, má sladkou chuť (jedinečnou vlastnost mezi původními druhy) a je velmi snadno oddělena od slupky.

Italská odrůda mandarinky "par excellence" je pozdní Ciaculli, typický sicilský z oblasti Palermo. Je však nutné upřesnit, že rozdíl mezi mandarinkou a mandarinkou v důsledku četných přechodů v průběhu historie není vždy zcela jasný. Například, Satsuma, který dlouho byl považován za “typický americký mandarín”, dnes vypadá, že reprezentuje nejstarší paletu mandarancio představeného z Japonska; není náhodou, že americká klasifikace nestanoví strukturu skupiny mandarinek ve své vlastní pravici, ale zcela je spojuje s mandarinkami.

Nutriční vlastnosti

Mandarinka je ovoce bohaté na vodu, minerální soli, jednoduché cukry a vitamíny. Hodí se velmi dobře k dietě sportovce a patří mezi jeho různé vlastnosti vynikajícím zdrojem kyseliny askorbové (vit. C).

Příjem energie je značný (ve srovnání s jinými výrobky stejné kategorie) a vyrobený téměř výhradně z fruktózy; tato vlastnost nutí konzumovat mandarinky v menších porcích než ostatní ovoce, jako jsou jablka, hrušky, pomeranče, klementinky, kiwi, atd., ale více či méně stejné jako hrozny, khaki a fíky. Glykemická zátěž dobré entity a kalorický příjem daleko od zanedbatelných způsobují, že mandarinky jsou konzumovány s mírou, zejména v případě diabetu a nadváhy .

Mandarinka obsahuje dobré množství vlákniny, z čehož je více než významná frakce rozpustných složek (viskózní) užitečná při prevenci a zmírnění zácpy.

Co se týče minerálních solí, mandarinka je bohatá na draslík, zatímco ve vodě rozpustná C nebo kyselina askorbová vyniká vitamíny.