Švýcarská pusinka se vyrábí v bain-marie, šlehání bílků s moučkovým cukrem až do ztuhnutí.
Vaječné bílky se nejprve šlehají samy a pak, když se směs stane měkkou a opaleskující, přidá se moučkový cukr.
Jakmile je dosaženo požadované konzistence, je těsto taženo ze zdroje tepla; Výsledkem je bělavá, hladká a lesklá směs.
Pečení probíhá v peci asi 15 minut při teplotě 130 ° C.
Větší kompaktnost a nižší křehkost ve srovnání s francouzským pusinkem činí švýcarský pusinky vhodnějším receptem na dekorace; formy se připravují přímo na desce před vařením.
Doba skladování švýcarské pusinky je maximálně tři týdny.
Podívejte se na video recept, aby švýcarské pusinky doma
