Kurkuma: co to je?
Kurkuma může být považována buď za rod rostlin, nebo za lék, který sami získali.
Druhem největšího farmaceutického a fytoterapeutického zájmu (tedy ekonomického) je Curcuma longa (neboli kurkuma domestica ), ale nepřehlížejí se ani kurkuma xanthorrhiza a kurkuma zeodaria .
Curcuma longa má dlouhé, oválné a dlouhé řapíkaté listy.
Distribuovaný skrz jižní Asii ( domácí druh je převážně domácí v jihozápadní Indii), Curcuma jsou bylinné, trvalé a rhizomatous rostliny typu, dnes kultivovaný ve většině tropických oblastech.
Aby se dařilo, kurkuma potřebuje okolní teplotu mezi 20 a 30 ° C, stejně jako značné množství ročních srážek. Rostliny se sklízejí každoročně a obvykle se část oddenků uchovává pro pěstování následující sezóny.
Kurkuma v kuchyni
Když se kurkuma nepoužívá čerstvá, je varena asi 30-45 minut, sušena v horkých pecích a redukována na oranžovožlutý prášek.
Hlavní použití tohoto koření jsou: indická kuchyně, pákistánská kuchyně, kari, generická barviva a jako potravinářské barvivo.
Aktivní složkou kurkumy je kurkumin, který má kořeněnou, lehce hořkou chuť, výrazně zemitou a vůni podobnou hořčici.
Pro tisíciletí, v zemích původu, kurkuma je používána ve většině receptech; jen nedávno, to našlo pozoruhodnou difúzi také v západních národech, zvažovat jeho použití ve formulaci kari a některé omáčky .
Protože jeho zbarvení kapacita (žlutý), kurkuma je také známá jak “šafrán Indie”; ve skutečnosti je účinná látka těchto rostlin nebo kurkuminu často používána jako přírodní barvivo (E100), i když vysoké náklady výrazně omezují jejich použití.
Kurkuma je často používána ve veganských receptech, a to jak pro její pozoruhodné zdravotní vlastnosti, tak pro nahrazení žluté barvy žloutku (zakázáno pro ně).
Vůně kurkumy, teplá a štiplavá, má jistou podobnost s vůní zázvoru (s nímž sdílí botanickou rodinu).
Curcuma založil video recepty
Recepty Curry Video
Oddenek se nespotřebovává jako takový, ale promývá, blanšíruje, suší a rozemele na jemný prášek.
Kurkuma online
Online můžete najít certifikovaný bio kurkuma prášek v 250g resealable čerstvosti balení, vyrobené s použitím pouze ty nejlepší kořeny. Běžně používané v kuchyni pro přípravu pokrmů a nápojů (např. Zlaté mléko nebo kurkuma čaj), kurkuma byla používána po celá léta v čínské medicíně jako přírodní wellness lék. Tento výrobek je specificky bez přísad a vyroben bez přídavku aromatických látek, barviv, konzervačních látek nebo látek zvyšujících chuť. 100% organické, balené ručně a pečlivě kontrolované, aby byla zajištěna maximální kvalita.
Dostupný online
Alternativně si můžete koupit 500g organického kurkumy prášek s vysokou koncentrací vitamínu C, vápníku, hořčíku a draslíku. Díky své charakteristické pikantní chuti a příjemné okrové barvě je ideální pro přípravu rýže, kari, polévek a dalších jídel. Bohatý na bílkoviny, nezbytný pro zvýšení a udržení svalové hmoty a pro udržení zdravých kostí, tento kurkuma se pěstuje a sklízí přirozeně, bez použití pesticidů nebo jiných škodlivých látek, aby získal certifikát Organic Půdní asociace.
Dostupný online
Zlaté mléko: Zdravý zvyk
Video analyzuje vlastnosti kurkumy a kroky k přípravě Zlatého mléka doma.
Je to nápoj na bázi kurkumy, jednoduchý na přípravu a ideální pro zvýšení přísunu antioxidantů a protizánětlivých molekul. Kompletní recept je k dispozici kliknutím zde
Zlaté mléko - Golden mléko a Curcuma vlastnosti
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube
Biochemické složení
Nejdůležitější chemické složky kurkumy jsou součástí skupiny zvané curcuminoids, která zahrnuje: kurkumin ( diferuloilmetano ), demetoxicurcumina a bisdemetoxicurcumina .
Nejvíce studovaným prvkem je kurkumin, který v průměru tvoří 3, 14% prachu.
Další těkavé oleje zahrnují turmeron, atlanton a zingiberen .
Populární medicína a tradiční použití
V Indii, kurkuma byla vždy používána jako lék na poruchy žaludku a jater, stejně jako léčba pro místní použití k léčení ran, pokud jde o jeho údajné antimikrobiální kapacity.
V "Siddha" systému (1900 př.nl), kurkuma je lék na různé nemoci a klinické stavy, ovlivňovat kůži, plíce, gastrointestinální trakt, rány, výrony a poruchy jater.
Čerstvá kurkuma šťáva se běžně používá pro různé kožní onemocnění, včetně ekzémů, planých neštovic, herpes zoster, alergické reakce a svrab.
Kurkuma: Vlastnosti zdraví
V kurkumě jsou dobrá množství esenciálního oleje, který lze také extrahovat a používat v parfumerii.
Množství oleje přítomného v sušeném oddenku (spolu s kurkuminovými polyfenoly , které jsou vedeny kurkuminem ) dává léčivu různé farmakologické vlastnosti. Nejznámější a nejznámější jsou choleretické cholagogy, které podporují tvorbu žluči a její odtok do střeva; kurkuma proto může zlepšit zdraví jater, pomoci odstranit nadměrný cholesterol a usnadnit trávení velkých, tuk-bohatých jídel.
Kurkuma je také velmi užitečná při léčbě dyspepsie (špatné trávení), meteorismu a nadýmání (má křečové a antispasmodické vlastnosti); navíc vykazuje diskrétní protizánětlivé, antivirové, antibakteriální, fungicidní a antioxidační vlastnosti.
Jak ve studiích in vitro, tak ve studiích na zvířatech bylo prokázáno, že kurkumin je potenciálně užitečný při léčbě řady onemocnění a příbuzných symptomů, včetně Alzheimerovy choroby, AIDS, artritidy, diabetu a různých typů rakoviny. zejména tlustého střeva a pankreatu; na druhé straně, u lidí je velmi obtížné stanovit dávky potřebné k získání jakéhokoliv druhu příznivého účinku.
Deepening: Kurkuma pro rakovinu: Je to možné?
Snížená biologická dostupnost látky navíc naznačuje, že mnoho účinků prokázaných in vitro u lidí chybí.
Navzdory tomu je kurkumin stále předmětem četných studií, a to jak pro potvrzení jeho léčivých vlastností, tak pro zlepšení jeho systémové absorpce. V tomto ohledu byla navržena asociace kurkumy s piperinem , která může zvýšit jeho biologickou dostupnost až na 2000% nebo začlenění do liposomů a komplexů sojového lecitinu . Bylo také pozorováno, že absorpce kurkuminu se zlepšuje v přítomnosti ostatních složek kurkumy, zatímco v předpokladu v izolované formě se zhoršuje.
Podle Národního centra pro doplňkové a integrační zdraví „existuje jen málo spolehlivých důkazů, které by naznačovaly, že použití kurkumy může být prospěšné pro jakýkoli zdravotní stav, jak bylo dosud provedeno jen velmi málo klinických studií“ roku 2012).
Podmínky používání a vedlejší účinky
Množství kurkumy doporučené pro kontinuální a systematický příjem je v průměru 1, 5-3 g sušeného a práškového oddenku denně; Vzhledem ke špatné rozpustnosti ve vodě, která je typická pro esenciální olej a kurkuminoidy, nedoporučujeme užívat jako bylinný čaj. Další informace o terapeutických dávkách a způsobu jejich použití jsou k dispozici v článku vytvrzujícím kurkuma.
Použití kurkumy je kontraindikováno v přítomnosti žlučových kamenů; v tomto případě je lepší nepřidávat kari nebo jiné omáčky obsahující dobré množství tohoto koření.
V literatuře nejsou uvedeny žádné další významné vedlejší účinky.
Možné kontaminace
Kurkuma, stejně jako ostatní koření, se prodává podle váhy a je potenciálním cílem pro běžné komerční podvody (falšování, propracovanost atd.). To není neobvyklé pro kurkuma přidat prášky podobné barvy, který být levnější ale potenciálně jedovatý; nejvíce obyčejný je oxid olova (II, IV), který dává kurkumě více červeno-oranžové barvy místo jeho přirozené zlaté žluté.
Sponzorovaný obsah: My-personaltrainer.it představuje produkty a služby, které lze zakoupit online na Amazonu a / nebo na jiných stránkách elektronického obchodu. Kdykoliv je nákup uskutečněn prostřednictvím jednoho z odkazů na stránce, může společnost My-personaltrainer.it obdržet provizi z Amazonu nebo jiného citovaného elektronického obchodu. Informujeme Vás, že ceny a dostupnost produktů nejsou aktualizovány v reálném čase a mohou se v průběhu času měnit, proto Vás zveme ke kontrole dostupnosti a ceny na Amazonu a / nebo na jiném citovaném e-commerce.
