všeobecnost
Popis a botanický obrys zázvoru
Zázvor je potrava (jedlý kořen), která má především roli kořeněného koření, s příjemným, teplým a štiplavým aroma.
Vypadá jako druh hlízy, s rozhodně nepravidelným tvarem, více či méně protáhlým a hrudkovitým, s proměnlivou barvou mezi hnědou a světle žlutou.
Aktivní složky zázvoru
Aktivní složky, které charakterizují zázvor, jsou
- Gingeroli (hořká a štiplavá)
- Gingerolové deriváty (zingeron a shogaoli)
- Těkavé složky esenciálního oleje (1-3%: seskviterpeny, jako je zingiberen a B-bisabolen, spolu s různými monoterpeny).
kuchyně
Funkce zázvoru v kuchyni
Účinné látky, které určují fytoterapeutické vlastnosti zázvoru, také přispívají k charakterizaci klasické štiplavé chuti, zvláště ceněné v orientální kuchyni. Vzhledem k těmto vlastnostem se zázvor používá jako koření a obecněji jako aroma. Pro tento účel může být přidán čerstvý, nakrájený na celé nebo mleté tenké plátky nebo konzervován v prášku získaném sušením a mletím oddenku.
Jako aroma je zázvor nevyhnutelnou složkou mnoha druhů sushi, tatarského masa a ryb, studených omáček a obecně mnoha prvních a druhých kurzů.
Ve středověku, s Araby, zázvor dělal jeho oficiální vstup do evropské kuchyně, tolik tak to dnes také najdeme to v tradičních jídlech, takový jako Ferrara pampepato a slavný perník, tak drahý Anglo-Saxons.
Zázvor je široce používán jako aroma pro nealkoholické nápoje, piva a likéry.
Zázvor je tedy opravdovým jídlem, ale je dobré respektovat jeho použití jako koření, které zabraňuje přímé spotřebě jako příloha; níže pochopíme, proč.
Jak loupat zázvor snadno a bez odpadu
X Přejít na stránku videa Přejděte do sekce Video Recepty Sledujte video na youtubeVideo Ginger Recepty
Terapeutické indikace
Kdy použít zázvor?
Zázvor je užitečný jako bylinný lék v přítomnosti:
- Nevolnost v těhotenství, během které musí být užívána s předchozím souhlasem lékaře
- kinetóza
- Nevolnost a zvracení z drogové terapie (chemoterapie, antivirotika pro HIV)
- Pooperační nevolnost a zvracení
- Břišní napětí
- Špatné trávení
- průjem
- nadýmání
- nechutenství
- Syndrom dráždivého tračníku
- dyspepsie
- Koliky.
Sekundární indikace zahrnují: úlevu od bolesti revmatoidní artritidy (RA), osteoartrózy, menstruační bolesti, infekcí horních cest dýchacích, kašle, dýchacích potíží, bolestí hlavy, bronchitidy a diabetu.
Někdy zázvor je také používán pro hrudník, žaludek a žaludek bolest, přerušení léčby SSRI, anorexie, ke zvýšení produkce mléka, diurézy a pocení. Používá se také v tradiční medicíně k léčbě cholery, krvácení, střevních infekcí, plešatosti, malárie, zanícených varlat a jedovatých hadů.
Čerstvé šťávy mohou být indikovány k léčbě popálenin.
Zázvorový olej je mírně zmírňující bolest a odpuzující hmyz.
Majetek a efektivita
Jaký přínos má zázvor během studií?
Fytoterapeutické aplikace zázvoru (nebo zázvoru) je mnoho a rozmanité; nejznámější a zdokumentované se týkají antinausea efektu.
Čínští námořníci používali zázvor proti mořské nemoci od starověku; Není divu, že ve studii provedené na skupině kadetů námořnictva se ukázalo, že kořen zázvoru je mnohem účinnější než placebo při snižování zvracení.
Zdá se, že antiemetická účinnost je dokonce podobná, ne-li lepší než účinnost klopramidu (Plasil®), ale hlavní jistoty se týkají jeho užitečnosti v těhotenství, během něhož bylo prokázáno, že účinek antinausea je srovnatelný s účinkem vitaminu B6 (pyridoxin). ).
Existují méně vědecké důkazy o užitečnosti zázvoru ve Všeobecné léčbě nemocí z pohybu (nemoc z aut, nemoc z letadel atd.), Jakož i pooperační nevolnost a zvracení nebo po léčbě protirakovinnými přípravky (typ cyklofosfamidu),
Další dobře známá a zdokumentovaná aplikace zázvoru je jeho použití při léčbě dyspepsie, tj. Této rozmanité skupiny symptomů spojených s obtížným a pracným trávením (svědění, otok žaludku, nevolnost, meteorismus a nadýmání). Zázvorový prášek pro orální použití je schopen stimulovat normální peristaltické pohyby žaludku a střeva (prokinetický účinek).
Existují také četné důkazy o jeho vlivu cholagogue, které jsou užitečné pro stimulaci funkce jater; tento pozitivní účinek na sekreci žluči by také odůvodňoval předpokládaný účinek snižující cholesterol.
Některé průzkumy ukazují, že užívání zázvoru může mírně snížit bolest u některých lidí s osteoartritidou.
Podle populární tradice, zázvor by měl afrodiziakální a protizánětlivé vlastnosti; tento účinek je však ve skutečnosti založen na schopnosti inhibovat cyklooxygenázu a lipoxygenázu.
Při lokálním (externím) použití se zázvor používá jako odporný a jako takový je přítomen v různých antirevmatických přípravcích.
Dávky a způsob použití
Jak používat zázvor?
Denní dávky použité během studií, které zkoumaly fytoterapeutické vlastnosti, se pohybují od 0, 5 do 4 gramů práškového a sušeného léčiva denně. Alternativně je zázvor snadno dostupný ve formě sušeného oddenku. Pro fytoterapeutické účely jsou však výhodné suché extrakty, protože jsou standardizovány v účinných složkách, které charakterizují léčivo (gingeroly).
- Pokud jde o prevenci nevolnosti a zvracení spojených s kinetózou nebo kinetózou, doporučuje se užívat jednu dávku 1-2 gramy sušeného a práškového oddenku, jednu hodinu před zahájením cesty.
- Při léčbě mírných žaludečních a střevních dyspeptických poruch (špatné trávení, pocit plnosti, borborigmi, nadýmání, pomalé trávení) je nutné užívat jednu dávku 180 mg třikrát denně, sušeného a práškového oddenku.
Dávky se týkají průměrného dospělého a nedoporučují se používat do 18 let.
K dosažení mírnější akce je možné uchýlit se k čaju (infuze a odvar zázvoru), který je obecně indikován pro jejich zažívací a "ohřívací" činnost; za tímto účelem se 30 g čerstvého oddenku jemně naseká v 1 litru vody, nechají se asi 3 minuty ponechat v odvarech, filtruje se a poté se po hlavních jídlech vypije šálek. Nahrazením čerstvého zázvoru se sušeným práškem získáte bylinný čaj s výraznějším "terapeutickým" účinkem, který je vhodné vzít pod lékařským dohledem.
Vedlejší účinky
Nadměrný příjem zázvoru může způsobit:
- Bolest a pálení žáhy
- Poruchy střev s nadýmáním a průjmem.
kontraindikace
Kdy by se neměl používat zázvor?
Doporučuje se věnovat zvýšenou opatrnost při užívání zázvoru v:
- Těhotenství a kojení *
- Přítomnost žlučových kamenů
- Pyrosis (pálení žáhy): zázvor může dále stimulovat sekreci žaludku.
- Současné užívání některých léčiv
- Poruchy krvácení: zázvor může zvýšit riziko krvácení
- Cukrovka: zázvor by mohl zvýšit hladiny inzulínu a / nebo snížit hladinu cukru v krvi. V důsledku toho může léčba diabetu vyžadovat adaptaci
- Nepohodlné srdeční podmínky: vysoké dávky zázvoru mohou zhoršit některá srdeční onemocnění.
Ačkoli některé experimentální studie naznačují možnou mutagenitu některých jeho složek, při dávkách normálního použití se zázvor jeví jako bezpečný prostředek. Možné vedlejší účinky v tomto smyslu byly ve skutečnosti z různých studií popřeny; v každém případě, stejně jako jakýkoli jiný doplněk nebo fytoterapeutický přípravek, musí být užívání zázvoru v těhotenství předem konzultováno se svým lékařem.
Farmakologické interakce
Které léky nebo potraviny mohou se zázvorem spolupracovat?
Vzhledem ke svému antitrombotickému účinku by měli jednotlivci léčení perorálními antikoagulancii (jako je warfarin) nebo NSAID (typ aspirinu) užívat zázvor opatrně a pod lékařským dohledem.
Protože existuje možnost, že zázvor snižuje hladinu cukru v krvi, může být nutné změnit dávkování léku, aby se zabránilo komplikacím.
