karkade

všeobecnost

Co je karkadè?

Karkadè, také známý jako "ibiškový čaj " nebo " habešský čaj ", je nápoj, který pochází ze sušených kalichů (sepals) masitých a voňavých šarlatových květů rostliny Hibiscus sabdariffa .

Infuze založená na karkadè, známém po celém světě, se připravuje podobným způsobem jako klasický čaj a může se jíst jak horká, tak i studená. Získaný nápoj má nezaměnitelnou intenzivní červenou barvu a mírně kyselou chuť, připomínající "borůvkový koláč".

V západním Súdánu se používá bílý ibišek, známý pro svou hořkou a oblíbenou chuť jako nápoj pro hosty.

Spotřeba karkadè je zvláště rozšířená v Egyptě, kvůli jeho svíravým vlastnostem, které přispívají k boji proti dehydrataci a žízni. V Itálii byla infuze, známá jako "carcadè", zavedena jako koloniální produkt z Eritrey (italská kolonie v letech 1860 až 1941): v minulosti byl karkadè používán jako náhražka čaje a obvykle opilý studený a slazený, s přidáním čerstvě vymačkané citrónové šťávy. V jiných evropských zemích, na druhé straně, to je často používáno jako složka ve smíšených čajích a často ve spojení s mallow nebo šípky.

Pěstování karkadè

Hibiscus sabdariffa patří do čeledi Malvaceae a roste v tropických oblastech (zejména v Africe a Karibiku). Rostlina, ze které se karkadè získává, je vytrvalý keř, který vyžaduje úrodnou a písčitou půdu, a velmi horké klima s neustálým slunečním zářením: během prvních 4-5 měsíců růstu potřebuje asi 13 hodin slunečního světla den.

Zpracování karkadè

Květinové pohárky karkadè dozrávají v dlouhých a horkých letních dnech a jejich sklizeň začíná na podzim.

Květy se pak ručně roztáhnou na drátěné pletivo a nechají se sušit na slunci po dobu 3-4 dnů. Jakmile je proces sušení dokončen, okvětní lístky jsou odděleny od zbytku květu a zabaleny.

Příprava karkadè

Karkadè drink

Příprava nápoje karkadè je velmi jednoduchá:

1. Po varu velkého šálku přírodní minerální vody zalijeme lžičku sušených a nasekaných lístků karkadè.
2. Nechte vyluhovat po dobu 5-8 minut nad nízkým teplem, dobře filtrujte a osladte podle chuti cukrem nebo medem.

Karkadè lze také jíst studené: s plátkem citronu a několika kostkami ledu se změní na osvěžující a osvěžující nápoj.

1-2 šálky karkadè mohou být konzumovány denně.

Externí použití karkadè

Karkadè lze také použít pro venkovní použití: přítomnost slizu a polyfenolů umožňuje jeho aplikaci na pokožku jako lenitivní nebo po opalovací krém.

Pro zábal na bázi karkadè je nutné připravit omezenou infuzi a pak ji aplikovat, s gázovým obkladem, na nejvíce zarudlé oblasti těla po vystavení slunci.

Karkadè je také vhodný pro citlivou pokožku a lze jej použít v kombinaci se slézem, koňským kaštanem a měsíčkem.

Spotřeba karkadé v zahraničí

Amerika

V Jamajce, Mexiko a Panama, karkadè je jeden z nejvíce obyčejný “aguas frescas”, nebo low-cost nápoje, obecně složený z ovocných šťáv nebo čerstvých výtažků.

V Jamajce a Panamě (známý jak sarril) to je obvykle připraveno macerating a mačkat květinové brýle a zázvor ve vařící vodě; může být přidán: cukr, hřebíček, skořice a rum (v Panamě je také přidán muškátový oříšek).

Na Jamajce je tradičně podávána studená v době Vánoc, doprovázená plátkem ovocného koláče nebo bramborovým pudinkem.

Dnes, karkadè je také dostupný v severní Americe jako Flor de Jamaica (obzvláště v Kalifornii).

Karibská rozvojová společnost produkuje Sorrel Shandy, zvláštní pivo kombinované s karkadè.

Ve Spojených státech, čaj ibišku byl popularizován “nebeskými kořením” jak “červený Zinger” v 1972.

Afrika

V Africe, karkadè je podáván horký nebo ledový.

To je velmi populární v částech severní Afriky, obzvláště v Egyptě a Súdánu. Zde se připravuje infuzí květinových brýlí ve studené vodě, na několik dní, a filtrování kapaliny.

Nápoj se často podává ve svatebních večírcích. Zvláště v Sahelu se karkadè běžně prodává na ulici.

V Senegalu, “bissap” (karkadè) je známý jako “národní nápoj”.

Jiné podobné patří: wanjo v Gambii, dabileni v Mali a zobo nebo tsobo po celé Nigérii. V západní Africe je karkadè často ochucena mátou nebo zázvorem.

Asie

V Thajsku je karkadè připravena pro studenou spotřebu, silně oslazená a podávaná s ledem jako ovocné šťávy.

Maloobchodní prodej zahrnuje servis v plastových pytlích naplněných ledem; lze ji nalézt mimo většinu místních škol a trhů.

Ačkoli méně obyčejně, v Malajsii a Indonésii to je přidáno k vínu s čínskými čajovými listy v poměru 4: 1.

V Číně se občas podávají okvětní lístky kandovaných květin ibišku.

Evropa

V Itálii je karkadè opilý hlavně horký, slazený a / nebo s citronovou šťávou. Představen z Eritrei, je používán jako náhrada čaje. Jeho spotřeba byla historicky vyšší, když byl národ potrestán za invazi Abyssinia.

V jiných evropských zemích je složkou smíšených čajů.

Chemické složení

Nutriční faktory karkadè

Karkadè obsahuje:

• Organické kyseliny: jsou charakteristickým prvkem karkadè, protože představují 15–30% sušiny. Bylinnému čaju dávají kyselou chuť: typická je kyselina ibišeková, ale z kvantitativního hlediska je hojnější kyselina citrónová, kyselina vinná a kyselina jablečná.
• Kyselina šťavelová je také přítomna a je zodpovědná za potenciální antinutriční účinek.
• Slizy: které působí jako prebiotická dietní vláknina prospěšná pro střevo
• Flavonoidní glykosidy (zejména delfinidin a kyanidin), které dodávají charakteristickou tmavočervenou barvu; jsou silnými antioxidanty a mají příznivý vliv na metabolismus
• Taniny: stejně jako ty předchozí, ale mohou bránit trávení a absorpci proteinů (anti-nutriční faktor)
• Fytosteroly: jedná se o rostlinné steroly, které ve významném množství mohou zlepšit cholesterolémii
• Vitamin C nebo kyselina askorbová: je to silný antioxidant, nezbytný faktor pro syntézu kolagenu a prvek podporující imunitní systém
• Minerálů.

Karkadè nemá aktivní aktivní složky a neobsahuje kofein.

kontraindikace

Má karkadè nějaké důležité kontraindikace?

Ve formě infuze je karkadè mírně projímadlo a z tohoto důvodu se doporučuje NEPŘIJÍMAT nadměrné množství.

Kromě toho je třeba během těhotenství a laktace nebo v případě hypotenze postupovat opatrně.

V uvedených dávkách nejsou žádné jiné zvláštní nežádoucí účinky.

Karkadè je obvykle dobře snášen; nepříznivě neovlivňuje funkci jater a funkce ledvin při nízkých dávkách, ale může být hepatotoxický ve velkém množství.

Zdravotní přínosy

Terapeutické účinky karkadè

Karkadè vykonává pro tělo mnoho užitečných funkcí

1. Stimuluje činnost ledvin a usnadňuje činnost trávicího systému
2. Konzumace nápoje je užitečná pro usnadnění trávení, odstranění metabolického odpadu a pro boj proti zácpě (mírně projímavé působení)
3. Kromě toho, jako bylinný čaj, karkadè má diuretické a antiseptické vlastnosti močových cest.
4. Přítomnost antokyaninů a flavonoidů činí z ibišku angioprotektivní rostlinu. Ve skutečnosti je karkadè spojencem oběhu
5. Říká se, že má regulační kapacitu krevního tlaku a mnoho vědeckých studií směřuje k prokázání těchto vlastností.

Karkadè proti vysokému krevnímu tlaku

Zdá se, že přípravek Karkadè je účinný při snižování a kontrole krevního tlaku u pacientů s diabetem 2. typu, pre-hypertenzí nebo v případě mírné hypertenze, s velkým rozpětím tolerance a bezpečnosti.

Zejména některé výzkumy zřejmě potvrzují své účinné antihypertenzní vlastnosti, které by byly dokonce rovnocenné s vlastnostmi některých ACE inhibitorů (léčiv, která blokují enzym konvertující angiotensin, který se používá především při léčbě arteriální hypertenze).

Účinek karkadèu na snížení krevního tlaku byl dán jeho diuretickým účinkem a jeho schopností snižovat aktivitu enzymu konvertujícího angiotensin díky přítomnosti antokyaninů. Není však k dispozici žádný spolehlivý důkaz na podporu konzumace karkadèu při léčbě primární hypertenze.

V případě, že se rozhodnete použít karkadè jako terapeutický adjuvant hypertenze, je naprosto nezbytné, abyste obdrželi souhlas svého lékaře, abyste se vyhnuli vlastní terapii.