Dýně: vlastnosti a použití dýně

Dýně pro diabetiky

Na rozdíl od toho, co si člověk může myslet, je dýně, velmi sladká a chutná, přítelem s nízkým obsahem kalorií, který je vhodný i pro diabetiky kvůli nedostatku glukózy. Ačkoli použití dýně v kuchyni jsou velmi četné, nesmíme zapomenout, že rostlina - díky nesčetným blahodárným vlastnostem - je také široce používána v bylinných, fytoterapeutických a kosmetických oborech.

Použití v kuchyni

Semena, jak jsme viděli v předchozím článku, mohou být po solení a sušení (nebo pečení v troubě) konzumována; i květiny jsou jedlé, a jsou vynikající smažené nebo, jednoduše, zprudka v pánvi jako základ pro omelety nebo těstoviny.

Dýňová buničina se výborně hodí k tisícem použití: ve skutečnosti, poté, co ji zbavila kůry - je to poměrně složitá procedura, protože je velmi tvrdá a masivní - dýně lze vařit nebo vařit, aby se připravily polévky a dušená masa. kostky a vařené na pánvi jako klasické pečené brambory, pak přidáme extra panenský olivový olej, sůl, pepř a - těm, kteří to mají rádi - dokonce i rozmarýn. Alternativní způsob přípravy dýně je pečení: po rozřezání dýně na polovinu, bez semen a pečlivě promyté, může být řezán na klíny a vařen přímo v peci. Ale použití dýně v kuchyni ještě není dokončeno: ve skutečnosti, dužina vařená nebo vařená na pánvi, poté, co byla rozdrcena, může být základem pro originální dorty a sladkosti.

Jak otevřít a vyčistit dýně

Na škole vaření se naučit rozpoznat dobrou dýně a naučit se správnou techniku, jak ji otevřít a snížit. Po pochopení toho všeho, s pomocí našich video receptů, připravíme jídla, jako je rizoto s dýní a rozmarýnem, dýně a bramborový krém nebo lehké dýně a jablečný koláč, bude dětská hra!

Jak vyčistit a snížit dýně

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Nutriční analýza

Po kulinářské odbočce postupujeme k popisu dýně v nutričních termínech. Viděli jsme, že zelenina patří k nízkokalorickým potravinám a poskytuje pouze 18 Kcal na 100 gramů produktu: to je způsobeno velkým množstvím vody, které je v ní obsaženo, odhadem dokonce kolem 94, 5%. Sacharidy tvoří 3, 5%, zatímco proteiny, jen velmi málo, tvoří pouze 1, 1%. Tuky, téměř nepřítomné, představují asi 0, 1%.

Je oranžová a je zřejmé, že dýně je důl karotenů a pro-vitaminu A; navíc je bohatý na minerály, včetně fosforu, železa, hořčíku a draslíku; dobré je také množství vitamínu C a vitamínů skupiny B.

Fytoterapeutické vlastnosti a použití

Ve fytoterapii se "dýňovým" léčivem rozumí zejména semena, obsahující cucurbitin, tokoferoly, tokotrienoly, steroidy (1%), proteiny, pektiny a mastný olej. Kromě toho je v dýňových semenech obsaženo také malé množství minerálů, jako je selen, měď, zinek a mangan.

Semena nejsou toxická, protože hlavní hořké steroidy charakteristické pro Curcubitacee (curcubitacine) chybí: proto spotřeba semen nedává vedlejší účinky (s výjimkou těch, které jsou citlivé na jednu nebo více látek, které charakterizují fytokomplex).

Marker léčiva je reprezentován cucurbitina (odlišná od curcubitacina): to je pyrrolozidinic aminokyselina ke kterému známé anthelmintic vlastnosti jsou připsány, proto účinný proti červům obecně a tasemnice zvláště.

Mimoto se zdá, že extrakt z dýňových semen je zvláště účinný také proti pásomnicím a škrkavkám: nicméně je třeba vzít v úvahu, že cucurbitin nezabíjí parazity, ale jednoduše je imobilizuje; z tohoto důvodu je dobré podávat laxativa po odebrání extraktů dýňových semen pro tento účel. Množství této molekuly aminokyseliny se mění podle uvažovaných druhů dýně: v C. maxima se množství cucurbitinu odhaduje na přibližně 1, 9%, zatímco u druhu C. pepo se pohybuje mezi 0, 2 a 0, 7. %.

Olej získaný z dýňových semen je bohatý na kyselinu olejovou a linolovou: tyto mastné kyseliny provádějí svou terapeutickou aktivitu v synergii s karotenoidy a protochlorofyly jako přirozený prostředek pro hyperlipoproteinemii. Při profylaxi aterosklerózy se také doporučuje terapeutické použití oleje z dýňových semen.

Ve světle nedávných studií se zdá, že olej z dýňových semen je také užitečný v případech flogózy močového měchýře, podráždění žaludku a poruch prostaty, zejména ve spojení se Serenoa repens .

Dýňová buničina, na druhé straně bohatá na karotenoidy, je zvláště indikována pro fixaci opálení a zároveň je to jedna z hypotetických potravin vhodných pro prevenci nádorů.

Kromě toho, co bylo řečeno, se dýně také používají k odlehčení nervových problémů; v neposlední řadě má dýně dobré osvěžující, diuretické, projímavé a trávicí vlastnosti.

Dýně a kosmetiky

Využití dýně se rozšíří i do kosmetické sféry: se svou buničinou je ve skutečnosti možné připravit několik jednoduchých obličejových masek, které jsou velmi užitečné pro hydrataci pokožky, vyhlazení pokožky a její hluboké vyčištění. Masky na bázi dýně jsou také indikovány pro zklidnění spálení sluncem.

Příklad obličejové masky: rozmačkejte některá semena plátkem dýňové dužiny, smíchejte kaši s trochou medu, naneste směs na obličej a nechte ji několik minut odpočívat.

Mastné kůže s černými body, díky dýňové masce, jsou čistší a hydratované.