Celiakie - povolené potraviny a zakázaná jídla

Obiloviny a mouka

Povolené potraviny

• Rýže, rýžový krém Rané dětství
• kukuřice, kukuřice kukuřice, domácí popcorn
• kukuřičný a tapiokový krém; rýžový krém, kukuřice a tapioka v raném dětství
• pohanka
• kasava
• * míle
• * sezam
• sója
• chléb, tyčinky, housky, pizzy připravené s povolenými přísadami
• těstoviny, plněné těstoviny, noky připravené s přípustnými přísadami

* zcela bezlepkové dietní výrobky (bez pšeničného škrobu)

Ohrožené potraviny

• škrob, nativní škrob, modifikovaný škrob, předželatinovaný škrob, dextrinizovaný škrob
• slad, maltodextrin, sladový extrakt, maltóza; dextróza
• * rýžová mouka, rýžový škrob, rýžová krupice, rýžový krém
• * kukuřičná mouka, předvařená a instantní polentová mouka, polenta připravená k jídlu, kukuřičný škrob (kukuřičný škrob)
• * karobová mouka
• kaštanová mouka
• * cizrna mouka
• * kokosová mouka
• * pohanková mouka
• * mandlová mouka
• * proso mouky
• * sezamová mouka
• * sójová mouka
• * bramborový škrob
• tapioka
• lusky: kukuřice, brambory
• * rostlinná vlákna, dietní vlákna
• Kukuřičné vločky, rýže, sója, tapioka bez přidání sladu
• * rýžové koláče
• balený popcorn
• hotové rizoto (v sáčku, zmrazené, ochucené)

Pochybné potraviny, nedoporučujeme

• quinoa
• amarant
• teff (tef grass)

Zakázané potraviny

• pšenice, pšenice, žito, oves, ječmen, špalda, špalda, kamut, triticale, čirok
• gluten (gliadin a prolamin): pšenice (pšenice), žita, ovsa, ječmene, špaldy, špaldy kamut, triticale, čiroku
• mouka, škrob, krupice, smetana a vločky: pšenice, žito, oves, ječmen, špalda, špalda, kamut, triticale, čirok, KOKOH
• vícezrnný krém
• těstoviny, plněné těstoviny, bramborové noky, gnocchi alla romana;
• PIZZOCCHERI
• chléb, chléb, strouhanka; žitný chléb, ovesný chléb, obiloviny, sójový chléb, kukuřice, železo; nekvašený chléb
• celozrnný chléb, piadin; bagely; krutony, preclíky
• focaccia, pizza, panzerotti, grissini, sušenky, suchary, cracotte, palačinky
• pšeničné klíčky
• müsli, kaše
• kuskus, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, popraskané pšenice, greunkern, gries
• Pšeničný sval
• * zakázané obilné otruby; rostlinné vlákniny a dietní vlákniny zakázaných obilovin
• slad, sladový extrakt, maltodextrin z obilovin zakázán
• vločky: kukuřice, rýže, sója, tapioka s přidaným sladem "ZAKÁZANÝCH OBILNIN"
• polenta taragna (jestliže mouka pohanky je míchána s moukou pšenice) \ t
• * částice (hostitelé)
• * všechny potraviny připravené s výše uvedenými moučkami
• mouka, chléb, suchary a opékaná dieta se stopami lepku (s pšeničným škrobem)

cukroví

Povolené potraviny

• sušenky, sladkosti, dorty připravené s moukou a povolené přísady
• sušenky, sladkosti, zákusky, občerstvení, oplatky, dietetické bezlepkové občerstvení (bez pšeničného škrobu)
• * med, cukr (bílý, moučkový, celozrnný)
• * kořen lékořice, čistý lékořice

Ohrožené potraviny

• čokoládové nápoje
• * pudinky a sójové dezerty
• * kakao
• cukrovinky, sladkostí z lékořice, lízátka, sladké mandle, želé a kandované ovoce
• guma
• čokoláda, čokolády, čokoládové pralinky, kakaová pasta
• * krémy, pudinky, dezert, pěna, panna cotta
• šíří krémy
• balené zmrzliny nebo sorbety, nanuky a zmrzliny; polotovary pro cukrárny
• * ovocné želé, želatina pro dezerty
• * džemy a džemy, kaštanové krémy
• * marron glaces
• marcipán
• * melasa, javorový sirup
• pralinky, slazené mandle, ocasy pro zdobení dortů
• * připraveno pro horkou čokoládu a cappuccino
• nugát, křupavý, mandlový (tyčinky se sušeným ovocem)
• vanilin
• * moučkový cukr, vanilková poleva, v zrnech

Zakázané potraviny

• sušenky, koláče, koláče, pečivo, občerstvení, oplatky
• Müsli tyčinky
• * kužel a oplatky na zmrzlinu
• sušenky a cukrovinky se stopami lepku (s pšeničným škrobem)

mlékárna

Povolené potraviny

• čerstvé mléko s dlouhou trvanlivostí
• čerstvé a ochucené sýry
• * celý a libový přírodní jogurt
• panna frsca

Ohrožené potraviny

• * ovoce a ochucený jogurt
• sójový jogurt
• * jogurtový krém
• ochucené mléko
• kondenzovaného mléka
• mléko s vláknem
• sýry: roztavené, roztíratelné, sýry, nakrájené na plátky, lehké, ovocné sýry, sýry s květinovou kůrou (brie typ, Camoscio d'Oro)
• sójové sýry (tofu)
• krém s dlouhou životností (kuchyně, šlehání, sprej)
• krémová zeleninová náhrada smetany

Zakázané potraviny

• sladové mléko "ZAKÁZANÝCH OBILNIN" a obiloviny
• jogurt s "FORBIDDEN CEREALS" slad a obiloviny
• modré sýry (jako: gorgonzola, roquefort, dánská modrá)

Maso, ryby, vejce

Povolené potraviny

• všechny druhy masa, drůbeže, ryb, korýšů, měkkýšů
• syrové šunky
• vajíčko

Ohrožené potraviny

• uzená masa a klobásy syrové, vařené, čerstvé a ochucené: vařená šunka, koppa, pancetta, špek, bresaola, pancetta, mortadella (nebo bologna), wurstel, salám,
• cotechino, zampone, klobása
• hotová pečeně
• konzervované maso
• balená masová omáčka
• konzervovaná drť
• surimi

Zakázané potraviny

• obalované maso a ryby (např. milánský řízek) nebo mouka (např. scaloppine) nebo omáčky zahuštěné zakázanou moukou.
• čerstvé a / nebo zmrazené masové a rybí karbanátky s přidanou moukou a / nebo strouhankou
• čerstvé a / nebo zmrazené maso a ryby s přidanou moukou a / nebo drceným masem

Zelenina a luštěniny

Povolené potraviny

• každý druh zeleniny
• všechny druhy luštěnin a kbelíků: rohovky, cizrna, hrášek, fazole, fazole, fazole okra, čočka, vlčí bob, hrášek, sója
• * čerstvé a sušené houby
• * olivy

Ohrožené potraviny

• některé druhy mražené zeleniny (např. předsmažené brambory, bramborová kaše, smíšené přílohy)
• hranolky (občerstvení)
• polévky, polévky a zeleninové polévky
• (zmrazené připravené k použití, určené k vaření lyofilizované)
• bramborová kaše

Zakázané potraviny

• obalovaná a pomletá zelenina se zakázanými přísadami
• přípravky do polévek, těstovin, polévek a zeleninových polévek s špaldy, ječmene a jiných zakázaných obilovin (zmrazené připravené k použití, určené k vaření lyofilizované) \ t

ovocný

Povolené potraviny

• čerstvé ovoce
• sušené ovoce (např. mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy, brazilské ořechy, piniové oříšky, kešu ořechy, pistácie), kaštany a arašídy
• sušené toastové ovoce bez rostlinného oleje

Ohrožené potraviny

• kandované ovoce
• ovoce v sirupu
• sušené ovoce opékané rostlinným olejem

Zakázané potraviny

• mouky sušené ovoce

Tuky a koření

Povolené potraviny

• máslo, sádlo, sádlo
• olej z: extra panenského olivového, olivového, arašídového, slunečnice, kukuřice, palmy, rýže, světlicových semen, sóji, hroznových semen

Ohrožené potraviny

• * lehké máslo (světlo)
• arašídové máslo (arašídové máslo)
• margarín, lehký margarín, margarín na dorty
• * různé oleje ze semen
• rostlinného oleje
• rostlinného tuku
• MISO DI RISO
• Tamari
• tempeh
• koření s nedefinovaným složením

Zakázané potraviny

• olej z pšeničných klíčků
• MISO BARLEY
• Shoyu

nápoje

Povolené potraviny

• sycené nápoje
• Heřmánek, čaj, čaj bez kofeinu, bylinný čaj: ve filtračním sáčku
• kávová zrna a mletá káva, kávová zrna bez kofeinu a mletá káva
• bílé, červené, růžové víno; vin santo
• šumivé víno, šampaňské
• destiláty: brandy (nebo vinařská vína a výlisky), \ t
• armagnac, calvados, sognac (nebo brandy), přístav, rum, slivovice, tequila, vermut
• prostý marsala nebo vejce

Ohrožené potraviny

• nealkoholické nápoje s čajem, kávou
• lehké sycené nápoje
• nápoje z rýže
• Sójové nápoje
• sportovní nápoje
• instantní káva
• mandlové mléko
• hotové směsi pro mléčné koktejly
• rozpustné přípravky na čaj, heřmánek, bylinný čaj
• sirupy
• ovocné šťávy a nektary
• hořké a likéry (na bázi alkoholu + dalších složek), které nejsou uvedeny v seznamu povolenek

Zakázané potraviny

• nápoje obsahující slad, ječmen, oves, žitné zrno
• sladové sójové nápoje FORBIDDEN CEREALS
• obilné sójové nápoje
• pivo, whisky, wodka
• ječmen káva
• kávové náhražky obsahující ječmen, žito, oves, pšenice;
• opékané obilné směsi
• YANNOH

Vývar, polévky, polévky

Povolené potraviny

• zeleninový a masový vývar
• polévky, těstoviny a polévky připravené ze složek povolených potravin

Ohrožené potraviny

• ořechy, masové výtažky, rostlinné extrakty, bujónové přípravky
• polévky, polévky, polévky a zeleninové polévky (zmrazené připravené k použití, určené k vaření lyofilizované)

Zakázané potraviny

• přípravky do polévek, těstovin, polévek a zeleninových polévek s špaldy, ječmene a jiných zakázaných obilovin (zmrazené připravené k použití, určené k vaření lyofilizované) \ t

Koření a různé příchutě

Povolené potraviny

• vinný ocet
• * majonéza a bešamelová omáčka připravená z povolených přísad
• nakládané vinařské produkty, v oleji: olivový, extra panenský, olivový, arašíd, kukuřice, sója, slunečnice, grapeseed
• * sůl, pepř, aromatické byliny a koření
• semena: kmín, slunečnice, len, mák, sezam, dýně
• omáčky, pesto, omáčky připravené s povolenými přísadami

Ohrožené potraviny

• ovoce a obilný ocet
• zahušťovadla, želatinizační činidla, separační činidla
• vůně
• isinglass, želatina v listech (pro sladké a slané), želatina (pro sladké a slané)
• sladidla
• extrakt z kvasinek
• sójový lecitin
• přírodní a chemické kvasinky
• majonéza, omáčky, sojová omáčka
• hořčice
• Směsi vůní na pečení a nádobí
• * mateří kašička
• * ančovičková pasta
• pate
• rostlinné proteiny, proteinové hydrolyzáty
• * nakládané ovoce nebo obilné výrobky
• produkty v oleji různých semen
• GLUCOSE SYRUP
• hotové omáčky a pesto
• Šafrán

Zakázané potraviny

• bešamel
• Koji