E100 - Kurkumin

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Kurkumin je žlutá látka nalezená v kurkumě ( Curcuma Longa ), tropická rostlina původem z Indie. Patří do stejné rodiny jako zázvor a jeho aroma to připomíná.

Účinná látka CURCUMINA je přítomna v oddenku kurkumy v procentech mezi 0, 3% a 0, 6%.

Je známá a známá v Asii, ale také v dalších oblastech světa, nejen jako přísada do potravin, ale také pro své terapeutické vlastnosti, zejména antioxidanty a protizánětlivé látky.

Chemicky se jedná o diarylheptanoid (polyfenol), který se extrahuje rozpouštědly a po přečištění se předloží v žlutooranžových krystalech.

Tradičně se kurkumin používá k barvení bavlny; v Indii se používá společně s jinými kořením ve směsi omáček a kari koření; v Itálii se používá k barvení hořčic, kostek a polévek v krabicích nebo v pytlích. V současné době je tato přísada považována za neškodnou, i když v minulosti byly pochybnosti o potenciální genotoxicitě.

ADI DOSE: 3 mg / kg / den.

E100	E101	E101a	E102	E104	E110	E120	E122
E123	E124	E127	E128	E129	E131	E132	E133
E140	E141	E142	E 150a	E150b	E150c	E150d	E151
E153	E154	E155	E 160a	E160b	E160c	E160d	E160e
E160f	E161	E161a	E161b	E161c	E161d	E161e	E161f
E161g	E162	E163	E170	E171	E172	E173	E174
E175	E180