Upravil Sasha Sofo
V lidském organismu dochází k průběžné obnově proteinových struktur; demoliční procesy se nazývají CATABOLISM, konstrukce ANABOLISMO.
Lidské tělo neustále syntetizuje nové proteiny, a proto potřebuje konstantní zásobování zvenčí; proto hovoříme o „POTŘEBĚ PROTEINŮ“.
Co se týče kvantitativního faktoru, FAO stanovila proteinový požadavek jedince v "jednom gramu na kg tělesné hmotnosti". Tato kvóta je standardizována tak, aby splňovala potřeby „průměrné populace“ a nebere v úvahu rasu, sex a životní styl. Víme, že za určitých podmínek se zvyšuje potřeba bílkovin; to je případ dětí, těhotných žen, osob s akutními a nemocničními nemocemi, ale i sportovců a obecněji lidí, kteří vykonávají těžkou fyzickou práci. Tento poslední bod je pro nás obzvláště zajímavý, protože kulturista jistě potřebuje více bílkovin, z několika důvodů. Především pro potřebu syntetizovat nové proteiny, ale také pro větší procento chudé hmoty, vzhledem k tomu, že má více svalů než sedavý (sedavý = 40% mm, kulturista = 65% mm). Také se domníváme, že část proteinu se používá pro energetické účely a malé množství se eliminuje potem. Kromě toho má sportovec mnohem vyšší bílkovinu než je sedavý, takže všechny procesy destrukce a rekonstrukce (katabolismus-anabolismus), které ovlivňují molekuly bílkovin, se vyskytují rychleji. S ohledem na všechny tyto faktory, obecně, kulturisté dostanou denní potřebu bílkovin ve výši dvou gramů na kg tělesné hmotnosti, i když větší množství NEZVLÁŠTNÍ žádný typ organického problému (vždy zkontrolujte zdroj těchto zdrojů),
Mějte na paměti, že když hovoříme o požadavcích na bílkoviny, NEZNAMENUJEME normálně GREAT MASS nebo procenta GREASE. Nicméně, se stejnou tělesnou hmotností, ale s jiným procentem tuku, bude obsah proteinu odlišný: více svalů = více bílkovin a naopak. Abychom získali přesnější datum, měli bychom vypočítat procentuální podíl libové hmoty a tukové hmoty před vytvořením "potravinového plánu". Příklad: u jedince o hmotnosti 80 kg s 10% tukové hmoty, tj. S 8 kg podkožního tuku, bychom měli vypočítat příjem bílkovin na zbývajících 72 kg. Pokud je potřeba bílkovin 2 gramy na kg libové hmoty, budeme potřebovat asi 144 g proteinu denně. V případě restriktivních diet, stejně jako ve fázi definice, bude procento bílkovin vyšší, protože tělo bude používat více aminokyselin pro energetické účely. Je zřejmé, že zvýšení obsahu proteinu neovlivní výkonnost tréninku, nýbrž zvýšení svalové hmoty. Domníváme se také, že EXCESS živin se promění v tuk a nedostatek sacharidů aktivuje GLUCONEOGENESIS, což změní aminokyseliny na glukózu. Žádná živina se nemůže místo toho obrátit přímo na proteiny díky kvarterní struktuře těchto živin; žádný nedostatek bílkovin proto nemůže být nahrazen a bude škodlivý pro svaly.
Velmi důležité je zhodnotit množství bílkovin, které je třeba požívat při každém jídle. Víme, že nejsme schopni "ASIMIMATE" více než 30-50 g proteinu najednou, ale 30 je velmi odlišné číslo od 50. Nejlogičtějším řešením v tomto smyslu je dělení tělesné hmotnosti o dvě; pokud například vážím 80 kg, budu si muset vzít asi 40 g bílkovin na jedno jídlo, lépe pokud se výpočet provádí na chudé hmotě.
Čím více bílkovin užíváte, tím více svalové hmoty zvyšujete? Špatný, protože protein je prostředek používaný ve vztahu k podnětu; je to tedy trénink, který určuje požadavek proteinu z těla a je to zbytek, který upřednostňuje syntézu. Připomeňme si, že v období, ve kterém necvičíme, musí být obsah bílkovin snížen, jinak by přebytek způsobil vysokou produkci močoviny s následnou únavou ledvin.
"Příliš mnoho bílkovin je špatné!", Většina lékařů opakuje, a my se na tom shodneme. Nakonec je to objev horké vody, protože přebytek všeho je HARMELNÝ.
Jistě je nutriční význam potřeb proteinů podceňován a situace zvýšených potřeb není zohledněna; navíc vzhledem k tomu, že v přírodě jsou hlavní zdroje bílkovin bohaté na nasycené tuky, byla nejdůležitější a nejušlechtilejší třída makroživin démonizována. Souhlasíme, že příliš mnoho bílkovin není dobré, ale ne příliš málo.
OPTIMÁLNÍ PROTEINOVÁ PODPORA vypočítaná na základě požadavků na bílkoviny
| -sedentario | 0, 9 - 1 g / kg |
| - mírná fyzická aktivita | 1 - 1, 3 gramu na kg |
| - aerobní sporty | 1, 3-1, 5 gramů na kg |
| -fitness | 1, 3-1, 5 gramů na kg |
| - anaerobní sporty | 1, 5-1, 8 gramů na kg |
| -do amatérských kulturistů | 1, 5-2 g / kg |
| - konkurenční kulturisté | 2-2, 5 g / kg |
Viz také: Požadavek na dětský protein
