Kyselina laurová

Co je kyselina laurová?

Kyselina laurová je nasycená mastná kyselina se středně dlouhým řetězcem, protože se skládá z 12 atomů uhlíku. Je bohatý na mléčné výrobky, živočišné tuky a tropické oleje. Nejvyšší koncentrace kyseliny laurové se nacházejí v kokosovém oleji, který navzdory bohatství nasycených tuků (jako všechny tropické oleje) má skromnou aterogenní sílu (na rozdíl od kyseliny palmitové a palmového oleje).

Kyselina laurová je ve skutečnosti mastná kyselina s téměř neutrálním účinkem na plazmatické lipidy nebo v každém případě nižší než palmitová a myristická. Ve skutečnosti byla prokázána jeho schopnost významně zvýšit hladiny celkového cholesterolu, především zvýšením frakce HDL a tím i potenciálně ochranným účinkem na kardiovaskulární riziko.

Průmyslová použití

V průmyslovém sektoru se používá pro výrobu mýdel a detergentů, zatímco ve zdravotnictví je známý svými antibakteriálními vlastnostmi. Po požití se kyselina laurová přemění na monolaurin, monoglycerid s antivirotickými, antimikrobiálními, antiprotozoálními a antifungálními vlastnostmi. Kokosový olej, kyselina laurová nebo jediný monolaurin jsou proto široce používány v deodorizačních přípravcích nebo v kosmetických přípravcích, které vyžadují přítomnost přírodních látek s antiseptickým účinkem.

Obsah potravin

Co se týče obsahu kyseliny laurové v potravinách, kokosový olej a olej z palmových jader (olej z palmových semen, který nesmí být zaměňován s palmovým olejem, extrahovaný z buničiny) jsou nejštědřejšími zdroji s průměrným dalším obsahem na 50%. Nižší koncentrace se nacházejí v plnotučném mléku (2-3%) a mléčných výrobcích, zatímco v mase jsou laurové přítomny v zanedbatelných množstvích (0, 1%), stejně jako v běžně používaných olejích, kde prakticky chybí.

Kyselina laurová jako antiseptikum

Být neesenciální mastnou kyselinou, pamatujme si, jak má tělo schopnost syntetizovat ji z jiných mastných kyselin, na úrovni endoplazmatického retikula buněk. Kvůli těmto antiseptickým vlastnostem však někteří autoři považují kyselinu laurovou za podmíněně esenciální mastnou kyselinu, protože za určitých patofyziologických podmínek, jako je infekce, nemusí být syntetizována při dostatečné rychlosti. Z tohoto důvodu je kyselina laurová s ohledem na vzácnou přítomnost v potravinách nyní prodávána jako doplněk; pro komerční účely jsou dekantovány s nadměrným nadšením proti infekčním vlastnostem proti candida, HIV, Tinea Pedis (atletická noha) a herpes simplex, zvýšené nepřítomností vedlejších účinků. Tato tvrzení připisovaná kyselině laurové jsou však stále potvrzena.