Cukrovka: Která zelenina si vybrat?

Podívejte se na video

X Podívejte se na video na youtube

Dieta a diabetes

U diabetu je výběr zeleniny a potravin důležitým aspektem výživy; nejvhodnější nutriční terapie pro léčbu tohoto onemocnění souvisí se závažností, s jakou se projevuje; proto je možné definovat, že „správná dieta pro diabetiky je ta, která nejlépe odpovídá potřebám (v neustálém vývoji) terapeutického pacienta“.

Kritéria pro dietu u diabetu jsou mnoho a často je obtížné je kombinovat; jakmile se zjistí potřeby a požadavky subjektu, je nezbytné pečlivě zvolit frekvenci spotřeby a porcí potravin. Je zřejmé, že diabetes mellitus 1. typu a diabetes mellitus 2. typu jsou velmi rozdílné patologie a relativní dietní terapie by se měla co nejvíce přizpůsobit metabolickým aspektům a nakonec specifickým komorbiditám klinického obrazu.

Jak se předpokládalo, výběr porcí potravin má zásadní význam a závisí jak na klinickém obrazu, tak na úrovni výdajů na energii; totéž nelze říci (i když s patřičnými výjimkami případu) při projednávání výběru potravin.

Ve stravovací léčbě diabetu jsou nejvíce doporučované produkty ty, které jsou charakterizovány nízkým nebo mírným glykemickým indexem, a mezi pokrmy glukózy PREVALENCE je lepší dávat přednost potravinám charakterizovaným:

nižší glykemickou zátěž
větší množství vlákniny.

Co se týče spotřeby obilovin, bylo by vhodné vybrat si ty, které jsou nedílné, nebo je jinak vždy spojovat s množstvím vlákniny, zatímco u ovoce je diskriminačním prvkem hlavně úroveň fruktózy ...

Výběr zeleniny

Obecná kritéria pro výběr potravin

U diabetu jsou kritéria pro výběr zeleniny stejná jako u ostatních potravin; v klinické výživě je nezbytné posoudit relevanci těchto produktů na základě:

Obsah sacharidů
Glykemický potravinový index
Obsah vlákniny
Kvalitativní význam a přínos funkčních molekul (vitamínů, stopových prvků, antioxidantů, lecitinů, fytosterolů atd.)
Obsah anti-nutričních molekul (zejména oxalátů a fytátů)
Praktičnost části spotřeby s ohledem na nutriční potřeby.

Při léčbě diabetu může volba potravin posílit nebo zmařit celou terapii; subjekt trpící cukrovkou typu 2, často chamtivý, sedavý a nadváha, MUSÍ hluboce změnit svůj životní styl tím, že se bude pohybovat více, jíst méně a lépe a brát drogy. Mezi těmito třemi terapeutickými složkami, nejnáročnějšími a na kterých závisí účinnost ostatních dvou, je nepochybně výživa; Z tohoto důvodu hraje rozhodující roli při úspěchu remise diabetu také výběr zeleniny.

U zeleniny vybrané diabetikem musí být obsah sacharidů nízký nebo lepší. Kontury (nebo dokonce obvaz prvních chodů) nesmí významně ovlivnit energetickou bilanci jídla; v opačném případě hrozí, že se dále sníží podíl produktů s vyšší hustotou glukózy, jako jsou obiloviny a jejich deriváty. Zelenina všeho druhu smažená a obalovaná, nebo v oleji, se například nedoporučuje ve stravě diabetiků, kteří by je měli konzumovat pouze příležitostně a v malých porcích.

Kterou zeleninu si vybrat

Co se týče glykemického indexu, není příliš těžké vybrat zeleninu, která vyvolává mírnou odpověď na inzulín: stačí omezit nad všechny brambory a jiné hlízy (např. Řepa, cassava), obiloviny konzumované jako zelenina (např. Konzervovaná kukuřice) a některé čerstvé luštěniny (např. hrách, fazole a fazole), potraviny, které se nedoporučují zejména pro větší glykemickou zátěž. Všechny tyto potraviny, které sdílejí bohatost škrobu, mohou být konzumovány na místě chleba nebo významně snižují množství těstovin nebo rýže v první misce. Sušené luštěniny (čočka, cizrna, sójové boby, fazole) mohou být místo toho konzumovány místo masa (maso, ryby, vejce, drůbež, šunka atd.), Pokud jsou tolerovány.

Pokud jde o zeleninu se středně vysokým glykemickým indexem, ale bohatým na vlákninu a s nízkou glykemickou zátěží, jako je mrkev, obecně se diabetikům poskytuje určitá svoboda konzumace, přičemž jediným doporučením není přehánět porci a porci. frekvenci.

I když je dobré omezit konzumaci škrobové zeleniny, na druhé straně je převažujícím aspektem příjem vlákniny; ve skutečnosti tato dietní složka usnadňuje kontrolu absorpce glukózy "Ptám se" na vzestup inzulínu způsobený sacharidy. Při výběru jednoho nebo druhého produktu se výběr bude zaměřovat především na ty druhy zeleniny, které jsou z hlediska výživy bohatší, a aby se zachovaly jejich vlastnosti, pokud jsou konzumovány čerstvé a syrové.

Vyvarujte se nadměrných hodnot

Je třeba mít na paměti, že mezi molekulami, které tyto potraviny přinášejí, jsou také různé antinutriční složky zodpovědné za neschopnost absorbovat některé podstatné ionty; toto je případ fytátů a oxalátů, které váží (chelane) jak železo, tak potravu vápníku. Proto se doporučuje držet se porcí doporučených v pokynech nebo v žádném případě NEPŘIJÍMAT nadměrné zneužívání zeleniny i v případě diabetu.