Kyselina myristová

Kyselina myristová je nasycená mastná kyselina se 14 atomy uhlíku, tedy známá jako kyselina tetradekanová. Kyselina myristová proto patří do kategorie mastných kyselin s dlouhým řetězcem.

Jméno pochází z Myristica fragrans, tropického stromu, ze kterého se získává muškátový oříšek.

V tomto koření dosahuje kyselina myristová velmi vysokých koncentrací až 70-80% akutní frakce. V menších množstvích se kyselina myristová hojně vyskytuje v tropických olejích, zejména v palmách a kokosu, a v živočišných tucích (sýr a maso). Obsah kyseliny myristové v jiných olejích ze semen (slunečnice, arašídy, sóji atd.) Je zanedbatelný.

Kyselina myristová je přičítána schopnosti unifikovat zvýšení aterogenního účinku cholesterolu, což zvyšuje jeho plazmatické hladiny; tato vlastnost ve skutečnosti není až na všechny nasycené tuky, ale pouze na některé. Vyloučena pro svou metabolickou zvláštnost s kratším řetězcem (který spolu se stearovým účinkem má malý vliv na cholesterolemii) je větší aterogenní síla přisuzována kyselině palmitové, kyselině stearové a kyselině laurové (i když se jedná o kyselinu stearovou). zvyšování dobrého cholesterolu více než špatného, ​​nedávno prokázalo zajímavé ochranné vlastnosti na kardiovaskulární onemocnění).

Kyselina myristová se používá při výrobě mýdel a kosmetiky, vzhledem k tomu, že její soli (sodík a draslík) mají pěnící vlastnosti. Jeden z jeho esterů, isopropyl miristrate, je místo toho používán v topických přípravcích na podporu kožní absorpce aktivních složek.

Graf na straně ukazuje účinky nahrazení jednoho procenta denních kalorií odvozených z uhlohydrátů jedním procentem kalorií dodávaných souvisejícími mastnými kyselinami. Jak bylo předvídáno, je třeba poznamenat, že účinek kyseliny myristové na snížení hladiny cholesterolu, který zvyšuje celkový cholesterol, zejména zvýšením frakce LDL (špatný cholesterol).