Seitan je slovo japonského původu vytvořené v roce 1961 George Ohsawa, zastáncem makrobiotické stravy.
Jméno bylo přičítáno produktu formulovanému studentem Oshawa, nebo Kiyoshi Mokutani; v japonštině, seitan doslovně znamená "je protein".
V roce 1962 byl seitan prodáván v Japonsku pod tímto jménem Marushima Shoyu KK, zatímco na západ byl dovezen až v roce 1969 americkou společností Erewhon.
První kniha, která zmiňuje seitan je "Cooking Good Food", kniha receptů z roku 1969.
