V čínské kuchyni Sichuan, fazole jsou kombinovány s sóji a chilli produkovat kvašenou kořeněnou pastu volal doubanjiang . V čínštině, fazole jsou také známé jako “Sichuan fazole”.
Kolumbie
Široká fazole (v kolumbijských zvyklostech ) jsou obyčejná potrava ve většině z území a většinou v Bogotě a Boyacá.
Chorvatsko
Zde jsou fazole s hráškem používány hlavně v Dalmácii jako přísada do tradiční misky na bázi artičoků.
Egypt
Široké fazole (v arabském ful ) jsou základní potravou egyptské stravy, a to jak bohatých, tak chudých. Egypťané jedí fazole různými způsoby: vyloupané a sušené, zakoupené sušené a pak vařené ve vodě (nízké teplo) několik hodin, atd. Jsou hlavní složkou falafelu . Nejoblíbenějším způsobem, jak je připravit v Egyptě, je vytvořit pyré z vařených fazolí a přidat olej, sůl a kmín. Miska, známý jako medames ful, je tradičně jedený na chlebu (obvykle u snídaně) a je považován za národní jídlo.
Etiopie
Fazole (v amharštině: baqella ) patří mezi nejoblíbenější luštěniny v Etiopii a jsou úzce spojeny s každým aspektem etiopského života. Oni jsou hlavně používáni jako alternativa k hrášku připravit mouku volal shiro, který je používán produkovat shiro wot (téměř všudypřítomný guláš ve všech etiopských jídlech). Během tradičních etiopských půstních období uložených pravoslavnou církví (Tsome Filliseta, Tsome arbeå, Tsome Tahsas a Tsome Hawaria), v měsíci srpnu, na konci února-dubna, v polovině listopadu-začátkem ledna a červnu-červenci, s fazolemi jsou připravena dvě jídla syrové a kořeněné zeleniny. První je hilibet, pasta z jemné a bílé fazolové mouky smíchaná s kousky cibule, zeleného pepře, česneku a dalších koření. Druhou je siljou, pasta z fermentované žluté fazolové mouky s kyselou a kořeněnou chutí. Obě jsou podávány během oběda a večeře s jinými dušenými a nespravenými pokrmy (chléb podobný lívancům).
Baqella nifro (vařené fazole) se konzumuje jako svačina během některých prázdnin a během období smutku. Je zajímavé poznamenat, že tato tradice se dobře hodí i k náboženským svátkům. Ve čtvrtek před Velkým pátkem, v pravoslavné církvi v Etiopii, je ukřižování Ježíše Krista truchleno tím, že jí nifro zvané gulban ( fave, hrách, cizrna a obiloviny).
Boq'ullit (embryo vařených a solených fazolí) je jedním z nejoblíbenějších občerstvení na severu a v centru Etiopie. Být snadno žvýkat a polykat, to je často vyhrazeno pro seniory.
Zralé fazole jsou jíst jako rychlé občerstvení kolemjdoucí-kolem. Dále představují jeden z dárkových předmětů vztahujících se k období v blízkosti Etiopského Zjevení Páně.
Řecko
Řecké slovo "fáva" se na tyto luštěniny nevztahuje, ale na žlutý hrášek a hrášek na trávu, oba vařené v osolené vodě, aby se pudink nazýval také Fáva . To se podává teplé nebo studené, s mrholením olivového oleje, a zdobené nakrájenou cibulkou, kapary, petrželkou, pepřem, citronovou šťávou atd.
Fazole (v řečtině: koukia ) jsou jíst čerstvé a dušené s artyčoky. Sušené fazole se konzumují vařené, někdy s česnekovou omáčkou ( skordalia ). Na Krétě, čerstvé fazole jsou vyloupané a jeden spolu s tsikoudia, místní alkoholický nápoj.
V Řecku, favismus je docela obyčejný kvůli endemické malárii předchozích století.
Írán
Fazole (v perském: baghalee ) jsou pěstovány hlavně v centrální a severní části Íránu. Město Kashan se může pochlubit nejlepší produkcí fazolí, pokud jde o chuť, dobu vaření a barvu. Nicméně, fazole mají velmi krátkou sezónu (asi dva týdny), který se nachází uprostřed jara. Jsou-li čerstvé v sezóně, jsou vařeny v osolené vodě a ochucené octem a Heracleum persicum . Sušená zelenina může být vařena spolu s rýží tvořit baghalee pólo, jeden z nejslavnějších jídel v severním Íránu. V Íránu se fazole vaří s oregano golpar a solí, pak se prodávají v ulicích v zimě. Toto jídlo je také k dispozici v konzervách.
Itálie
V Římě se fazole vaří s vepřovými tvářemi nebo s artyčoky, což tvoří přílohu, která se podává s jehněčím nebo klukem; také velmi populární jsou syrové fazole s pecorino romano (typické piknikové jídlo z 1. května).
Na Sicílii se vaří maku, je to polévka z fazolí. Místo toho je v Puglii známo pyré z fazolí s divokou čekankou.
Lucembursko
Judd mat Gaardebounen, nebo uzené vepřové maso s fazolkami, je považován za národní jídlo.
Malta
Fazole jsou primární složkou maltského kusksu, zeleninové polévky, která obsahuje hlavně tato semena a malé těstoviny.
Mexiko
V Mexiku se fazole konzumuje v polévce zvané sopa de habas . Oni jsou také jeden jako svačina, smažené, solené a sušené, dokonce v kombinaci s sušenými fazolkami a ořechy.
Maroko
V Maroku jsou fazole vyráběny v bessaru, jakési sametové.
Nepál
V Nepálu se fazole nazývají bakulla . Oni jsou jedeni jako zelená zelenina když lusky jsou ještě mladé, obecně míchat-smažený s česnekem. Po vysušení se fazole konzumuje pečené nebo ve formě qwati, což je směs s jinými luštěninami, například fazole, cizrnou a hráškem. Tato směs, mokrá a naklíčená, se vaří jako polévka a jedí s rýží. Sušená a restovaná verze se nazývá biraula . Říká se, že polévka qwati oživuje tělo po monzunovém období.
Nizozemsko
V Nizozemsku se fazole tradičně konzumuje s čerstvou Satureja montana a rozpuštěným máslem. Běžná je také kombinace fazolí a křupavé smažené slaniny.
Peru
Fazole (v peruánštině: Haba ) se konzumují čerstvé nebo sušené jako dušené maso, opékané, vařené, pečené, dušené, v polévce atd. Fazole jsou jednou ze základních složek slavného pachamanca v Andách a jsou také součástí panetela, domácího léku pro léčbu gastrointestinálních infekcí.
Pro panetela, pečené šálek: fazole, ječmen, kukuřice, pšenice, rýže a / nebo fazole (bez spálení); přidejte šálek vody, nakrájenou mrkev a špetku jemné soli; Odčerpejte a přidejte litr vody k varu naposledy. Pouze tekutina je určena pro děti.
Peruánská jídla obsahující fazole jsou:
Aji de habas
Saltado de habas
El Chupe de habas
Papír a habas
Pachamanca
Guiso de habas
Shambar
Sudan
Fazole (v arabštině: ful ) jsou jednou z nejvíce konzumovaných potravin v Súdánu. Pro většinu Súdánců, toto jsou hlavní oběd jídlo ( fatoor ). Fazole jsou vařeny vařením a podobně jako egyptské jídlo, jsou rozdrcené a ochucené solí a pepřem; přidává také sezamový olej a sypání jibny (feta). Miska se pak sníst s chlebem.
