Olej z palmových jader není nic jiného než olej extrahovaný z jádra plodů produkovaných palmou Elaeis guineensis .
V Itálii je běžně známý jako olej z palmových jader .
Olej z jader by neměl být zaměňován s běžným palmovým olejem, protože tento olej je získáván spíše z dužiny ovoce než z jádra.
Ve srovnání s palmovým olejem je jádrový olej bohatší na nasycené mastné kyseliny a chudší na kyselinu olejovou (mononenasycené). Nejhojnější mastná kyselina je laurová.
Olej z palmových jader se běžně používá v nízkoúrovňových stravovacích a nekvalitních průmyslových potravinářských výrobcích. Ve srovnání s jinými oleji se může ve skutečnosti pochlubit nižšími náklady, vysokou odolností vůči vysokým teplotám a vynikající trvanlivostí.
Z nutričního hlediska je olej z palmových jader jednou z nejhorších možností, která může být provedena mezi kořenovými potravinovými tuky.
Ačkoli, jako kokosový olej, většina jeho nasycených tuků jsou tuky se středně dlouhým řetězcem, je to stále olej se špatnými nutričními vlastnostmi získávanými rozsáhlým použitím chemických rozpouštědel.
