Obsah cholesterolu ve FISH a produktech rybolovu

jídlo	Cholesterol [mg / 100 g]

Čerstvé sardele	61
Sardele v soli	119
Ančovičky v oleji	114
Anguilla	87
Vařený humr	85
Čerstvé sleďy	85
Uzený sleď	82
Marinovaný útěk	97
Sleď v soli	110
kalmar	63
Mullet parmice	53
Mullet mullet vejce, bottarga	440
Cozza	121
Čerstvé krevety	150
Konzervovaný krab	101
šelesty	45
Čerstvé štikozubce	50
Hake (treska), treska, namočená	50
Štikozubec obecný, treska, suchá	82
Čerstvé pražma	64
Čerstvý pražma	68
ústřice	150
Pagello	35
chobotnice	72
Čerstvý losos	35
Uzený losos	50
Sarda	63
Čerstvé sardinky	65
Sardinky v oleji	140
okouník	97
sépie	64
Čerstvé makrely	95
Makrela ve slaném nálevu	94
platýz	25
Divoký mořský okoun	48
Chov basa	75
jeseter	66
Jeseter, vejce, kaviár	+ 300
Čerstvý tuňák	70
Tuňák ve slaném nálevu	63
Tuňák v oleji	55
Triglia	78
Čerstvý pstruh	55

Celkový cholesterol v potravinách »

Výrobky z broskví a cholesterolu

Kromě mnoha dalších hodnotných živin se některé produkty rybolovu (modré ryby, divoký losos, treska atd.) Mohou pochlubit vynikajícím obsahem polynenasycených mastných kyselin, které jsou schopny snížit hladinu cholesterolu v krvi; na druhé straně, i když mírně, patří do živočišné říše i modré ryby obsahují variabilní podíl cholesterolu.

Zejména takzvané omega-3 a omega-6 mastné kyseliny jsou schopny:

Zvýšení pozitivní frakce cholesterolu, která je známa jako "dobrý cholesterol" (HDL)
Snižte plazmatické hladiny triglyceridů
Snižte krevní tlak
Snížení hladin systémového zánětu
Zabraňte koronárnímu onemocnění srdce díky arterioprotektivnímu působení na aterosklerotické plaky.

Nakonec, s cílem udržet dobrou rovnováhu cholesterolu v krvi, kromě upřednostňování "štíhlé" maso a sýry, je nutné zvýšit zavedení omega-3 preferring kvality "modré ryby" s větším příjmem tuku ... bez zapomeňte na to, že ve srovnání s ostatními se vyznačují vyšší kalorickou hustotou.

Produkty rybolovu, které obývají studené vody severních moří, jsou bohatší na polynenasycené mastné kyseliny, protože tyto lipidy díky své chemické struktuře zůstávají kapalné i při nízkých teplotách; ryba, která naprosto obsahuje největší množství esenciálních lipidů, je losos, následovaná všemi modrými rybami (břišní tuňák a tuňák, makrela, lanzardo, bonito, alice, alaccia, sarda, kranase, chrlič, bonito), amberjack atd.).

Korýši, kteří na jedné straně obsahují dobré množství cholesterolu, jsou na druhé straně téměř bez nasycených tuků, spotřebováváni s menšími omezeními (ale ne na svobodě) než maso a deriváty, vejce a mléčné výrobky. Některé studie ukázaly, že interakce mezi cholesterolem a nasycenými mastnými kyselinami je potenciálně škodlivější než jednoduchý obsah cholesterolu ... ale to neznamená, že dieta bohatá na cholesterol a ne nasycené mastné kyseliny je neškodná, naopak! Experiment prostě chtěl přeložit význam triglyceridů ve stravě, ale to by čtenář neměl špatně pochopit: i dieta bohatá na cholesterol a ne nasycené mastné kyseliny je rizikovým faktorem hypercholesterolemie a vaskulopatií.

Měkkýši jsou více heterogenní kategorie potravin než ryby a korýši; mezi měkkýši jsou zvířata, která jsou chudá na cholesterol a další, které jsou bohatší, ale všechny přinášejí malá množství nasycených tuků.

Nakonec si zaslouží zmínku o rybích vejcích; VŠECHNY živočišné druhy mezi produkty rybolovu (a další) produkují vejce s velmi vysokým obsahem cholesterolu; pokud jde o úroveň spotřeby bottarga, kaviáru, jikry atd. lze považovat za okrajovou, připomínáme, že zdravost stravy:

Je výsledkem všech spotřebitelských návyků
Je ovlivněn nadbytkem potravin bohatých na cholesterol a nasycených mastných kyselin (bez rozdílu od skupiny potravin, do které patří).

Pečená ryba - Amberjack filé s sépie a krevety

Alice, vaše osobní vařič, vysvětluje na MypersonaltrainerTv, jak udělat lahodné pečené ryby. Pro vás si vybral amberjackové filety s sépie a krevety na posteli z rajčat, kapary a černých oliv.