Co to je?
Vařená jablka jsou potravinou s tendenčním rostlinným původem, s mírným energetickým příjmem, sladkou chutí a příznivým / léčebným účinkem, zejména směrem k „línému“ střevu.
Předpokládali jsme, že recept na vařená jablka má tendenci být zeleninový. Toto přídavné jméno znamená, že ve většině vzorců se nepoužívají potraviny živočišného původu; na druhou stranu, u některých může cukr nahradit cukr a po vaření, knoflík másla zlepšuje vůni vůně.
Někdo rád kombinuje destiláty s receptem na vařená jablka; mezi nimi zejména brandy, koňak a whisky.
Pečená jablka
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtubepřísady
Složky vařených jablek jsou málo a snadno se nacházejí:
- jablka,
- sacharóza,
- citrónovou kůru a džus,
- voda
- zázvor,
- skořice
- hřebíček.
Analyzujme je jeden po druhém.
jablka
Jablka jsou jedlé plody rostliny Malus domestica . Tyto plody dosahují zralosti v podzimních letních měsících v závislosti na odrůdě.
Nejvhodnější jablka pro přípravu vařených jablek jsou středně zrnitá, velmi sladká, o velikosti mezi 120 a 180 g, zralá, ale nikoliv "vrásčitá" (pokud nechcete recyklovat doma) a s nebo bez slupky. na základě osobního vkusu (pokud jsou loupané, lépe je koupit na bezpečných linkách).
Nejvhodnější jablka, která se mají vařit, mohou být středně zralá jablka. Alternativně se renette také dodává s variabilním zráním podle osobního vkusu.
sacharóza
Je to chemický název stolního cukru (disacharidu složeného z glukózy a fruktózy). Je to sladidlo, které poskytuje kolem 390 kcal / 100 g.
Tento produkt zpracování řepy nebo cukrové třtiny lze nalézt ve formě bílých nebo hnědých krystalů, založených na původní složce; nejlepší je nepochybně integrální cukr.
U vařených jablek může být sacharóza snadno nahrazena jinými kalorickými sladidly, jako je krystalizovaná fruktóza nebo med (nekalorická sladidla, až na několik výjimek, mají tendenci se vyhnout).
Citronová šťáva a slupka
Citron je jedlé ovoce rostliny Citrus x limon . Je to produkt, který v závislosti na odrůdě dosahuje zralosti v období jaro-léto. Nejdůležitějším požadavkem, který je vždy dobré vzít v úvahu s použitím citrónové kůry (jejíž použití má být flavedo, nebo povrchově zbarvené části), je, že ovoce nesmí být nikdy ošetřeno fungicidy, pesticidy a konzervačními látkami.
zázvor
Je to jedlý oddenek rostliny Zingiber officinale . Tato potrava, považovaná za koření, pokud se používá čerstvá, musí být oloupána a pečlivě dávkována podle osobního vkusu; ve skutečnosti to může být kombinováno s jablky vařenými v řezech, kouscích, strouhaných nebo celých. Práškový prášek je jistě méně intenzivní a vyčerpaný z mnoha živin a fytoterapeutických složek.
CINNAMON
Také koření, to je dehydratované dřevo rostliny Cinnamomum verum . Jedná se o tropický produkt, který lze nalézt na trhu baleném a již dehydratovaném, vcelku nebo v prášku. Skořice musí být také používána opatrně, protože má mimořádně silnou aromatickou kapacitu. Tento prášek je méně intenzivní a ochuzený než mnoho živin a fytoterapeutických složek.
Hřebíček
Jsou to poupata rostliny Syzygium aromaticum . Stejně jako poslední dvě zmíněné složky musí být hřebíček přesně dávkován, protože se mohou pochlubit velmi vysokým aromatickým výkonem.
Nutriční vlastnosti
Vařená jablka jsou potraviny, které lze klasifikovat jako dezert. Je to produkt s nízkým energetickým obsahem, v podstatě poskytovaný jednoduchými sacharidy; naopak proteiny a lipidy tvoří okrajovou frakci.
Cholesterol chybí, zatímco vláknina (složená hlavně z pektinu) je hojná.
Z hlediska solného nálevu poskytují vařená jablka vynikající množství draslíku; pokud jde o vitamíny, i když počáteční obsah kyseliny askorbové (vit C) je více než uspokojivý, po vaření se sníží více než významně. Obsah karotenoidů (provitamin A) je mírný.
Pečená jablka se hodí pro většinu dietních režimů, pokud jsou obsažena množství pro diabetiky typu 2 a obézních. Neobsahují lepek a laktózu a dokonale zapadají do stravy veganů. Průměrná část vařených jablek je asi 200g (kolem 115kcal).
Vařená jablka jsou také bohatá na chemické prvky odlišné od klasických živin; některé z nich, jako například polyfenoly, mají poměrně významnou fytoterapeutickou sílu.
Výhodné vlastnosti
Vařená jablka jsou výbornou potravou pro výživu osob trpících kompromitací trávicího ústrojí tak dlouho, jako v nepřítomnosti těžkého průjmu.
V mírných porcích, mohou nahradit sladké v diabetické a obézní stravě.
Díky bohatství pektinu (rozpustná dietní vláknina) se jablka hodí k regulaci střevní motility, syndromu dráždivého tračníku a obecně k zácpě. Mimo jiné hrají výbornou roli prebiotické potravy díky afinitě střevní bakteriální flóry pro vlákna obsažená v nich.
Díky obsahu vlákniny uvařená jablka upřednostňují modulaci trávení a vstřebávání střev; pokud není přidán cukr, snižují inzulinový index jídla. V neposlední řadě snižují vstřebávání cholesterolu díky tendenci vázat se na tuky a zmírňovat jejich vstřebávání.
Pečená jablka mohou díky přítomnosti zázvoru také podpořit trávení (stomachický efekt, díky stimulaci žlučníku), periferní cirkulaci, remisi pocitu nevolnosti, zvracení a horečky.
Vařená jablka mají také další důležité metabolické funkce; to se děje s ohledem na přítomnost fytoterapeutických molekul obsažených v samotných jablkách a v dalších složkách.
- Polyfenoly jablek, zázvoru, citronu, hřebíčku a skořice: mají antioxidační, protizánětlivý, protinádorový, preventivní účinek proti hypercholesterolemii a proti hyperglykémii. Pomáhají předcházet vzniku nemocí a metabolických komplikací.
- Antibakteriální a Vermifuge molekuly zázvoru, skořice a hřebíčku: tyto tři složky mají schopnost bránit bakteriálnímu růstu některých patogenních mikroorganismů a proliferaci střevních parazitů. Zejména skořice by mohla mít stimulující účinek na některé složky imunitního systému.
