E352 - Nemocný vápník

E352 FOTBALOVÁ PÉČE

Malát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny jablečné (E296). Používá se jako zahušťovadlo a jako aroma. Může být obsažen v zmrzlině, smažených výrobcích, marmeládách atd.

ADI DOSE: /

V tuto chvíli neexistuje maximální spotřeba, ale použití některých izomerů (D, L- a D-izomerů) není povoleno v potravinách pro kojence (vzhledem k absenci enzymů potřebných k metabolizaci těchto látek). ).

V současné době nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky týkající se použití kalciummalátu jako potravinářské přídatné látky.

Je rozdělen na:

• E352a MONO-CALCICO MALATO
• E352b DICALCICO MALICATO