pití

všeobecnost

Co je alkohol?

Chemicky řečeno, ethyl je alkohol "řádně nazývaný" s lineárním vzorcem CH3CH20H. Při pokojové teplotě je bezbarvá, částečně těkavá a má charakteristický zápach; vaří při 70 ° C, tedy před vodou, ale již 12 ° C je hořlavý. Je rozpustný ve vodě a v určitých rozpouštědlech; on sám může účinně ředit některé tuky.

Výživa a výživa

Alkohol v krmení

V alimentárním poli termín alkohol znamená ethyl (nebo ethanol), který je základem takzvaných alkoholických nápojů, v proměnlivých procentech a odhadovaný s takzvanou alkoholovou silou.

Alkohol ve výživě

Ve výživě, alkohol je považován za “ non-výživný ” s nepřímou kalorickou funkcí. Ve skutečnosti, jak uvidíme později, navzdory tomu, že je „navržen“ k metabolizaci v malých množstvích, lidský organismus jej nemůže použít přímo pro energetické účely. To je důvod, proč je veškerý ethanol užívaný s nápoji přeměněn játry na jiné molekuly až na acetylkoenzym A, který může být oxidován na energii nebo přeměněn na mastné kyseliny, které mají být skladovány uvnitř tukové tkáně nebo v játrech samotných.

Tím, že počítá rozsah “přeměny na tuk” a opravovat to pro “energetické náklady procesu”, ethanol poskytuje 7 kalorií na gram .

Metabolický vliv alkoholu a vedlejší účinky

Z metabolického hlediska je ethanol považován za stimulant inzulínu (tedy hypoglykemický prostředek, který podporuje zvýšení tukové hmoty) a silný diuretik.

Nadbytečný (ve srovnání se schopností „nakládat s ním“) v krátkodobém horizontu je ethanol potenciálně toxickou psychotropní nervovou sloučeninou (je nepravděpodobné, že bude fatální); v dlouhodobém horizontu, může vyvolat velmi závažnou formu psycho-fyzické závislosti a ohrozit zdraví až do smrti.

Předpokládá se, že člověk vyvinul enzymy nezbytné pro metabolismus ethylalkoholu, aby omezil otravu způsobenou příjmem špatně konzervovaného ovoce a zeleniny.

Methylalkohol

Jiné druhy alkoholu jsou toxické i při velmi nízkých koncentracích a mohou být snadno fatální. Jedním z nich je methanol nebo methylalkohol; také nazýváno duchem dřeva, může kontaminovat některé destiláty, které jsou špatně destilované (například grappa, vzhledem k typickému složení marc).

Přehled o alkoholu

Alkoholické nápoje Alkohol a kulturistikaZdraví Kontrola alkoholu Alkohol metabolismus Test alkoholu Alkohol a drogy Alkohol a těhotenství Etylalkohol v kosmetice Alkoholismus: analýza krve MEOS Alkohol: škody způsobené zneužíváním a dávkami Alkohol pít kalorií Alkohol psí Alkohol alkohol Alkoholické nápoje

Stupeň alkoholu

Co je obsah alkoholu?

Obsah alkoholu je procentuální objem alkoholu obsaženého v daném nápoji. Víno 12 stupňů proto bude mít obsah alkoholu 12 ml na 100 ml produktu.

Chcete-li vědět, kolik gramů alkoholu tato hodnota odpovídá, postačí ji vynásobit hustotou ethanolu (0, 79 g / cm3). S ohledem na víno z předchozího příkladu získáme proto, že ve 100 ml produktu je 9, 48 g alkoholu.

Vzhledem k tomu, že v našem organismu oxidace jednoho gramu volného ethanolu 7 kcal, jeden litr příslušného vína poskytne asi 665 kalorií. Je to tedy úctyhodné množství, které odpovídá energetické síle asi 2 libry rýže.

historie

Konzumace alkoholu v lidské historii

Konzumace alkoholu je velmi stará, tolik, že již Starý zákon, vyprávění opilosti Noe (Genesis 9, 20-27), svědčí o hluboce zakořeněném pouto mezi člověkem a vínem.

Široce zastoupená i v egyptských piktogramech se po celém světě pomalu rozšířila konzumní konzumace alkoholických látek až do současnosti, kdy široká dostupnost likérů destilovaných s vysokým obsahem alkoholu významně zvýšila výskyt alkoholismu. (nebo alkoholismus, termín nejvíce obyčejně dohodnutý jako závislost na drogách na ethylalkohol; to může také ukazovat událost akutní intoxikace).

Škody spojené se zneužíváním alkoholu představují dnes více než kdy jindy společenský problém primárního významu.