Alkohol-alkohol, přes jeho vysokou energetickou hodnotu, nemůže být považován za živinu .
V játrech však oxidace 1 gramu alkoholu uvolňuje velké množství energie (7 kcal, proti 4 kcal sacharidů a bílkovin a 9 kcal tuků).
Je však třeba poznamenat, že obsah alkoholu na etiketě neodpovídá 1 g alkoholu, ale 1 ml ethanolu, který vyvíjí přibližně 5, 6 Kcal.
Vysoký kalorický obsah alkoholu je pouze jedním z mnoha negativních účinků této látky, která svým působením mění většinu metabolických reakcí, které se odehrávají v našem těle. Podívejme se na nejdůležitější v detailu.
Metabolismus uhlohydrátů: inhibice glykogenosyntézy a stimulace glykololosy s následným časným vyčerpáním zásob glukózy.
Pufrové systémy: alkohol zvýhodňuje produkci a akumulaci kyselých sloučenin, jako jsou laktátová a ketonová tělíska, což následně snižuje pH krve. Připomeňme si, že metabolická acidóza (snížení pH krve) je zodpovědná za příznaky jako únava, bolest hlavy, nevolnost, zvracení a může vést k kómě.
Krev: alkohol snižuje účinnost transportu železa, minerálu, který se podílí na výrobě ATP a transportu kyslíku. Zvláště se svým působením mění syntézu různých izoforem transferinu. Tento protein se podílí na transportu železa z místa absorpce do místa použití nebo skladování (zejména jater).
Alkohol způsobuje menší vstřebávání vitamínu B12 a folátu. Tyto dvě látky jsou zásadní, protože regulují některé důležité fyziologické procesy. Jejich nedostatek znamená zvýšení objemu červených krvinek (červených krvinek), které předurčují subjekt k megaloblastické anémii a poškození nervového systému.
Alkohol je zvláště toxický pro mitochondrie, buněčné organely produkující energii.
Mitochondrie syntetizují mimo jiné chemický komplex přítomný v hemoglobinu schopném vázat kyslík. Spojením poklesu produkce hemu se sníženou absorpcí vitaminu B12 a změnou transferinu je vážně ohrožen transport kyslíku do tkání.
Tato změna negativně ovlivňuje sportovní výkon zejména v zátěžových činnostech, jako je běh a cyklistika.
Alkohol také snižuje hladiny testosteronu omezením syntézy proteinů až na 24 hodin po jeho spotřebě, takže zneužívání této látky ohrožuje zvýšení svalové hmoty.
Účinky na centrální nervový systém: změny svalové kontrakce, zhoršení reflexů, reakční doba a koordinační schopnosti.
