Podle zákona:
název sýr nebo cacio je vyhrazen pro produkt získaný z plnotučného mléka, částečně odstředěného nebo odstředěného, nebo ze smetany, po kyselé nebo syřidlové koagulaci, také za použití kvasinek a chloridů.
Odborníci na výživu zopakují, že:
sýry jsou jedním z nejlepších zdrojů vápníku, důležitého minerálu pro rostoucí organismus, protože působí posilováním kostí. Kombinace stravy bohaté na tento minerál a pravidelný program fyzické aktivity je nejlepším způsobem, jak se postarat o kostru a udržet zlomeniny a osteoporózu v jakémkoli období života.
Ale jaké jsou nejbohatší sýry tohoto minerálu?
Nejbohatší sýry vápníku | |
| CHEESE | mg vápníku na 100 gramů |
| Grana | 1169 |
| Sicilský Pecorino | 1162 |
| Parmigiano | 1159 |
| ementál | 1145 |
| Gruyere | 1123 |
| mlékárna | 1057 |
| Pecorino Romano | 900 |
| Fontina | 870 |
| Caciocavallo | 860 |
| čedar | 810 |
Věnujte pozornost tukům a kaloriím
Sýry ano, ale s mírou. Navzdory důležitosti vápníku, s obsahem tuku a kalorií je lepší nepřekročit. V první řadě je proto nezbytné upustit od zvyku konzumovat tuto potravu na konci jídla, jako by to byla příloha; ve vyvážené stravě bychom místo toho měli ponechat prostor pro dvě až tři porce 50 gramů sýra na jedno jídlo, které budou konzumovány jako alternativa k masu, rybám nebo vejcím.
