Minerální soli: makroly, mikroprvky a stopové prvky

Minerální soli

Minerální soli jsou neenergetické živiny, přítomné v malých množstvích v potravinách. V přírodě jsou velmi běžné, protože představují hlavní složky hornin.

• Kostní struktura
• V kombinaci s organickými látkami
• V roztoku v organických kapalinách

Chemicky jsou minerální soli neutrální INORGANIKY, které mají tendenci disociovat se v roztoku, vytvářejí POSITIVNÍ (kation) a NEGATIVNÍ (aniontové) ionty, ale mohou být také klasifikovány podle příslušných požadavků (množství, které organismus potřebuje k udržení plné funkčnosti). metabolická):

• Makroelementy : minerální soli přítomné v poměrně velkém množství, jehož požadavek přesahuje 100 mg / den
• Mikroprvky nebo stopové prvky : minerální soli přítomné v malých množstvích, jejichž požadavky jsou omezené a nepřesahují 100 mg / den.

Některé minerální soli plní plastickou funkci, protože se podílejí na struktuře lidského těla, zatímco jiné jsou bioregulátory, protože se účastní metabolických reakcí a aktivity enzymů.

NB. Pro ty minerální soli, které jsou přítomny ve velmi nízkých množstvích, jejichž doporučené dávky nejsou známy, se používají slova „nezbytné ve stopách“.

Minerální soli Makroprvky: funkce

Minerální soli Macroelements jsou méně početné než mikroelementy nebo stopové prvky; oni jsou voláni macroelements jak jejich dietní příjem musí být větší než 100mg / day; níže uvedeme jejich hlavní funkce.

Vápník a fosfor (ale také hořčík a fluor) jsou základními složkami kostí a zubů; vápník se podílí na srážení krve, při vedení nervových impulzů, zasahuje do svalové kontrakce a reguluje propustnost cév. Fosfor je součástí fosfolipidů (buněčných membrán), nukleových kyselin (DNA a RNA), molekuly ATP energie, některých enzymů a (jako draslík, chlor a sodík) se podílí na acidobazické rovnováze. tělo.

Hořčík, kromě toho, že je základní složkou kosterního systému, vstupuje do kompozice mnoha enzymů a zasahuje do neuromuskulárního přenosu.

Regulují draslík a sodík : acidobazická rovnováha organismu, vodní bilance, osmotický tlak a nervová funkce.

Chlor je nezbytný pro tvorbu kyseliny chlorovodíkové jako složky trávicích šťáv a podle očekávání také reguluje acidobazickou rovnováhu těla a osmotický tlak.

Síra je součástí některých důležitých aminokyselin zvaných sulfury (cystin, cystein a methionin), vitamíny, koenzymy a anabolický inzulínový hormon; je hojný v kůži, vlasech a nehtech lidské bytosti.

Minerální soli "Hlavní" mikroprvky nebo stopové prvky: funkce

Železo a měď jsou dva stopové prvky navzájem úzce příbuzné; železo je nezbytné pro syntézu hemoglobinu, proteinu, který váže kyslík obsažený v červených krvinkách a svalovém myoglobinu. Měď (a zčásti také kobalt), kromě usnadnění vstřebávání železa, vstupuje do mechanismu syntézy hemoglobinu, který ji podporuje. Železo je také součástí enzymů energetického metabolismu, zatímco měď tvoří několik trávicích enzymů a určuje tvorbu elastinu.

Molybden obsahuje některé enzymy, které se účastní metabolismu purinových bází (složek nukleotidů).

Zinek je enzymatická složka, která se nachází jak v katalyzátorech nukleových kyselin, tak v zažívacích; podílí se na smyslovém fungování chuti a vůně.

Jód je velmi důležitou složkou tyroxinu a trijodthyroninu štítné žlázy, proto (spolu s kobaltem, který se podílí na jódové fixační reakci) představuje prvek tělesné bioregulace.

Fluor, jak se předpokládalo, se podílí na udržování kostní a zubní struktury a také provádí skutečné stínění proti zubnímu kazu.

Mangan je součástí řady enzymů, které se podílejí na biosyntéze cholesterolu a metabolismu aminů obecně.

Chrom se podílí na metabolismu glukózy a lipidů; je složkou faktoru zvaného GTF, který zvyšuje aktivitu hormonu inzulínu v transportu glukózy.

Kobalt se podílí na různých funkcích kyanokobalaminu (vit. B12), ovlivňuje biosyntézu hemoglobinu a usnadňuje fixaci jódu štítné žlázy.

Selen je koenzymem glutathion peroxidázy, působí jako antioxidant chránící buněčné membrány a působící proti negativnímu působení volných radikálů.

Uzavření

Minerální soli, jak makroprvky, tak stopové prvky nebo stopové prvky, jsou základními molekulami pro tělo; skutečnost, že některé z nich není obtížné dostatečně zavést, neznamená, že se jedná o živiny, které je třeba zanedbávat. Podmínka obecné podvýživy vždy určuje i hydro-slanou nerovnováhu, která musí být vhodně kompenzována, aby se obnovila celková homeostáza organismu.

bibliografie:

• Jídlo a zdraví –S. Rodato, I. Gola - Clitt - str. 128: 134