Buňky potřebují pro život kyslík. I když je tato molekula nezbytná pro přežití samotných buněk, na druhé straně se může za určitých okolností stát škodlivým a způsobit volné radikály.
Shrnutí:
Volné radikály Přírodní antioxidanty Vitamín C jako antioxidační přísada Antioxidační potraviny Kakao, čokoláda, antioxidanty a zdraví Antioxidanty v kosmetice Antioxidanty v bylinné medicíně Antioxidační vitamíny Antioxidanty jako přísady do potravinRadikály zdarma
Volné radikály jsou molekuly nebo ionty, které obsahují jeden nebo více nepárových elektronů a jsou schopné autonomní existence.
Volné radikály jsou produkovány ve většině buněk těla (mitochondrie) jako vedlejší produkt některých metabolických reakcí.
Volné radikály jsou považovány za zodpovědné za většinu degenerativních onemocnění, stárnutí a možná i rakoviny (mutace).
Generování volných radikálů může vyvolat mnoho faktorů:
- FAKTORY ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍ: znečištění, aktivní a pasivní kouření, ultrafialové paprsky, prodloužený psychofyzický stres, alkohol
- FAKTORY TÝKAJÍCÍ SE PŘEDMĚTU: transport elektronů v mitochondriích, metabolismus mastných kyselin, reakce cytochromu p450, rekondiční systémy fagocytárních buněk
Mezi nejdůležitější volné radikály nalezené v aerobních buňkách, jako jsou lidské buňky, patří superoxidy (O 2 -), peroxid vodíku známý také jako peroxid vodíku (H202) a singletový kyslík.
Všechny buněčné struktury mohou být poškozeny interakcí s oxidujícími druhy:
- FOSFOLIPIDY: změna membránové fluidity
- NUKLEICKÉ KYSELINY: výskyt zlomových bodů ve dvojité šroubovici DNA se zvýšeným rizikem mutací
- PROTEINY: metabolické (enzymy) a strukturální změny
Endogenní antioxidanty
Tělo vyvinulo mnoho mechanismů, aby se chránilo před škodlivými účinky volných radikálů; existují například některé enzymy schopné rozkládat a sekvestrovat oxidační činidla.
Glutathion obsahuje selen, exogenní antioxidant, který zjevně snižuje riziko rakoviny.
Buňka má také k dispozici další obranné mechanismy, pokud funkce endogenních antioxidantů není dostatečná.
V uplynulých letech se hodně hovořilo o antioxidační síle melatoninu, která podle některých studií překračuje vychytávací aktivitu glutathionu pětkrát.
Exogenní antioxidanty
Některé látky přítomné v potravinách a v některých potravinových doplňcích jsou schopny příznivě zasáhnout do detoxikačních procesů, aktivovat systémy biologických úkrytů. Tyto přírodní antioxidanty jsou vitamíny A, C, E, selen, karotenoidy, lykopen, koenzym Q-10 a kyselina lipoová. Další informace naleznete v tématu Antioxidační potraviny
Antioxidanty a sport
Během aerobního cvičení může spotřeba kyslíku v kosterním svalstvu vzrůst až 20krát a až 100krát. Pokud na jedné straně tento mechanismus umožňuje zvýšit množství vyrobené energie, na druhé straně také nebezpečně zvyšuje produkci oxidačních činidel.
Oxidační stres svalů je obecně zvýšen akutním cvičením a snížen tréninkem.
Sportovní aktivita také zlepšuje mechanismy likvidace zvýšením aktivity endogenních antioxidantů. Tato funkce vysvětluje, proč tělesné cvičení dělá z lidí, kteří je praktikují pravidelně, krásnější a mladší.
