E422 Glycerol nebo glycerol

E422 GLYCEROL NEBO GLYCERINE

Glycerol znamená výhradně čistou látku, zatímco na trhu existují také deriváty, včetně glycerinu (který obsahuje 95% glycerolu).

Glycerol, syntetizovaný poprvé v roce 1779 Carl Scheele, je přírodní organická sloučenina, jejíž struktura obsahuje tři skupiny –OH; díky této chemické vlastnosti je glycerol mísitelný s vodou ve všech jeho částech. Glycerol je jak složkou lipidů (běžně přítomných v tucích a olejích), tak fosfolipidy. Když tělo využívá své vlastní tukové rezervy, nejprve ho rozkládá na mastné kyseliny a glycerol, pak v pozdější fázi v játrech proměňuje glycerol na glukózu, poté ji přeměňuje na základní zdroj energie pro buněčný metabolismus.

V potravinách obsahuje glycerol sladící, zvlhčovací, emulgační a podpůrnou funkci pro syntetické přísady.

Výrobek, průmyslově získaný jako vedlejší produkt zpracování mýdla, se v potravinářské oblasti používá jako přísada (se zkratkou E422); nachází se v mnoha výrobcích, jako jsou bonbóny, aromata, likéry, sirupy, pekařské a cukrářské výrobky, dietní potraviny atd.

Při vysokých dávkách může glycerol způsobit nevolnost a / nebo migrenózní bolesti hlavy, žízeň a vysoký krevní tlak.

ADI DOSE: /