Karaya guma je přírodní polysacharid získaný z kůry stromu Sterculia Urens, typické pro Indii.
Je to sloučenina se zahušťovací, stabilizační a emulgační funkcí.
Může být obsažen v různých produktech, jako jsou potraviny na bázi cereálií a brambory, vaječné likéry, omáčky.
Při normálně konzumovaných koncentracích nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky, zatímco při vysokých koncentracích může karaja guma způsobit nadýmání, otok, průjem, poruchy trávení, špatnou asimilaci minerálů, respirační alergie, jako je astma (zejména u citlivých subjektů) a kopřivka,
ADI DOSE: 12, 5 mg na kg tělesné hmotnosti
| E400 | E401, E404 | E405 | E406 | E407 | E407a | E408 | E410 |
| E412 | E413 | E414 | E415 | E416 | E417 | E418 | E420 |
| E421 | E422 | E425 | E430 | E431 | E432 | E433, E436 | E440a |
| E440b | E441 | E442 | E444 | E445 | E450 | E452 | E460 |
| E461 | E463 | E470 | E471 | E472 | E473 | E474 | E475 |
| E476 | E477 | E478 | E479b | E481 | E482 | E483 | E491, E493 |
| E494 | E495 | E496 | |||||
