O co jde?
Jedná se o umpteenth pokus o standardizaci hubnutí dieta, která může zaujmout publikum lidí, kteří jsou špatně vyškoleni na toto téma a pravděpodobně nespokojeni s jejich image těla.
Cíle této stravy jsou výhradně estetické; ti, kteří navrhnou, popisují: zlepšení vzhledu kůže, snížení opuchu břicha, rychlé ztráty hmotnosti a zvýšení pravidelnosti střev.
Nutriční nerovnováha jogurtové stravy je velmi zřejmá a v poslední kapitole bude popsána s větší přesností. V tuto chvíli se pokusme pochopit, jaká je skutečná role jogurtu v lidské výživě.
Jogurt ve stravě
Je to opravdu škoda, že "pověst" bohatého, chutného a užitečného jídla, jako je jogurt, je z takových marných důvodů ohrožena.
Praktikováním jogurtové stravy si od prvních dnů uvědomujeme nepraktičnost a monotónnost, která ji charakterizuje. To je na úkor nutričních návyků špatných věcí, které častěji, než po polknutí 3 až 7, 5 kg jogurtu za týden, je vymaže ze své stravy i na dlouhou dobu.
Naopak jogurt je mimořádně užitečným jídlem pro lidi, mladé, dospělé nebo starší osoby. Pro lidi, kteří jsou mírně netolerantní, jogurt nahrazuje živočišné mléko kvůli jeho nižšímu obsahu laktózy; to se samozřejmě nemůže stát pro ty, kteří projevují závažnější a nepříjemné toxické gastrointestinální symptomy.
Mnozí čtenáři se budou ptát sami sebe: Jaká je nutriční funkce jogurtu ? Odpověď je formulovaná, protože pozitivní aspekty konzumace jogurtu jsou odlišné; uvidíme je jeden po druhém:
- Jogurt je vynikajícím zdrojem proteinů s vysokou biologickou hodnotou (kaseiny a syrovátkové proteiny). Tento parametr měří obsah esenciálních aminokyselin tak definovaných, protože tělo není schopno je syntetizovat nezávisle v dostatečném množství.
- Jogurt je vynikajícím zdrojem vápníku a fosforu. Stejně jako všechny mléčné deriváty, obsahuje vynikající koncentrace těchto solí v mineralizaci kostí. To znamená, že dietetická funkce jogurtu nabývá větší důležitosti ve fázi vývoje kostry (prevence osteoporózy) a po menopauze (možné zpomalení procesu osteoporózy).
- Jogurt je vynikajícím zdrojem vit. B2 nebo riboflavin. Tento ve vodě rozpustný vitamin, nazývaný také laktoflavin, je základním prekurzorem dvou koenzymů (FMN a FAD) nezbytných pro různé buněčné reakce.
Existují také dobré koncentrace retinolu nebo vit. A (liposolubilní), účastní se buněčné diferenciace a udržování vizuální funkce a imunitního systému
- Jogurt, přestože je potravina, která poskytuje dobré dávky cholesterolu a má prevalenci nasycených mastných kyselin, se také vyrábí z polotučného nebo odstředěného mléka. To významně zlepšuje jeho dietní význam, protože: neovlivňuje celkový aterogenní potenciál a přispívá k mírnému snížení celkového příjmu energie v dietě (aspekt, který se v kalorických režimech pro léčbu obezity nesmí podceňovat)
- Jogurt je "živé" jídlo, protože je fermentováno bakteriálními kmeny běžně nazývanými "laktobacily". Tyto mikroorganismy kromě snížení obsahu laktózy produkcí kyseliny mléčné upřednostňují určitý druh předběžného štěpení (hydrolýzy) proteinů; obě tyto vlastnosti (ještě více u odstředěných výrobků) významně podporují koeficient stravitelnosti. Navíc se zdá, že tento druh bakterií je zodpovědný za zlepšení složení střevní bakteriální flóry. Abychom řekli pravdu, se snížením pH žaludku (nutným pro trávení bílkovin), je velká část těchto "probiotických" mikroorganismů zničena a není dosud jasné, kolik tradičního jogurtu může ovlivnit "střevní zdraví".
- Jogurt je bohatý na vodu, rozhodující aspekt při udržování hydratace těla. Tento rys se může zdát nadbytečný; ve skutečnosti, v kontextu určitých nevyvážených diet a charakterizovaných nízkou přítomností čerstvých rostlinných potravin, jogurt přispívá ke snížení rizika dehydratace
Proč je to špatné?
Po krátkém úvodu o nedostatku vhodnosti jogurtové stravy pro lidskou spotřebu se podívejme podrobněji, jak by měla být strukturována a proč se nedoporučuje.
Jogurtová strava trvá 5 dnů a "by měla" usnadnit snížení tělesné hmotnosti (říkají, že až 3 kg za 7 dní). Ve skutečnosti, jak to je snadno odvoditelné, to není skutečná ztráta váhy a to je pravděpodobné, že velká část ztracené váhy je tvořena tělními tekutinami; v tomto případě je velmi odrazováno zejména od těch, kteří trpí nízkým krevním tlakem!
Jogurtová dieta obsahuje 2 modelové dny, z nichž první se opakuje jednou a druhý čtyřikrát. V souhrnu (převzato z textu: " Antologia delle Diete "):
Den 1:
- Stačí se probudit: sklenka teplé vody
- Snídaně: čaj bez cukru, 300 g nízkotučného jogurtu
- Oběd: zeleninový vývar, 300 g nízkotučného jogurtu
- Střední odpoledne: 300 g nízkotučného jogurtu, čaje bez cukru, 1 ovoce
- Večeře: zeleninová polévka, 300 g nízkotučného jogurtu
- Před spaním: heřmánek bez cukru, 3 švestky
Den 2:
- Stačí se probudit: sklenka přírodní vody
- Snídaně: hořký čaj, 300 g nízkotučného jogurtu s 2 polévkovými lžícemi obilovin
- Oběd: zeleninový vývar, 300 g nízkotučného jogurtu, 1 ovoce
- Střední odpoledne: 300 g nízkotučného jogurtu, čaje bez cukru, 1 ovoce
- Večeře: 200 g pečené ryby, zelený salát s 1 lžíce olivového oleje, džus bez cukru, 1 celozrnný sendvič
- Před spaním: heřmánek bez cukru, 3 švestky.
Je jasné, že se jedná o nevyváženou dietu. Neposkytuje dostatečné podíly sacharidů, lipidů, mnoha minerálních solí (jako je železo) a vitamínů (jako je vitamin E, K atd.). Vzhledem ke špatnému zásobování energií může vážně ovlivnit zdravotní stav osoby, která provozuje sport; navíc je to ještě riskantnější pro těhotné ženy a zdravotní sestry. Nedostatek železa, kyseliny listové a kobalaminu zvýhodňuje (nebo zhoršuje) riziko anémie a (pokud je vleklé) během těhotenství, dieta jogurtu může určit nervový vývoj nenarozeného dítěte.
Na závěr bych rád odradil každého od praktikování jogurtové stravy; paralelně vyzývám čtenáře, aby se věnovali nutričním vlastnostem potravin, které, pokud jsou konzumovány přirozeně a částečně (nebo zcela) odtučněně, jsou široce používány jak při přípravě snídaně, tak při výběru správného ranního a odpoledního svačinu. Denní dávka jogurtu, pokud není spojena s žádnou částí mléka, může dosáhnout 250-450 g denně (v závislosti na konkrétním případě).
