Trávit málo na obilovinách, derivátech a hlízách
O této kategorii potravin může být napsáno celé pojednání. Zdravost surovin (esterů) používaných nejznámějšími výrobci suchých těstovin byla nedávno zpochybněna.
Chléb je produkt s vysokou spotřebou. V poslední době došlo k reálnému obratu; zatímco v té době ji téměř nikdo nevyrobil samostatně, dnes (kvůli velmi vysokým nákladům) máme tendenci ji zabalit doma. To je také produkt, který si zaslouží být uchováván v mrazáku, protože, jakmile víte, že po zapnutí trouby (nezapomeňte, že se jedná o spotřebič s nepřiměřenou spotřebou), bylo by lepší vařit co nejvíce jídla! Je proto logické vyvozovat, že chléb musí být hněten ve velkém množství, a aby se zabránilo jeho zhoršení, je nutné ji zmrazit již rozdělené na plátky po 25 - 30 g. Chcete-li se dozvědět, jak vařit dobrý domácí chléb, obraťte se na Aliciho video-kuchařku, jako je například Dýňový chléb.
Některé video recepty na domácí chléb
| Chléb s bramborem a rozmarýnem | Žitný chléb a jogurt | Pan carrè |
| Bílkovinový chléb | Sójový chléb | Pita nebo arabský chléb |
U brambor si v Itálii nemůžeme stěžovat. Často ztrácíme čas hledáním nejlevnějších potravin na trhu nebo regálech supermarketů, pokud jde o hlízy, které mají velký počet odrůd (brzy a pozdě), snadno se kultivují a jsou k dispozici na jakémkoli pozemku na poloostrově. Kousek od domova si každý může koupit brambory o rozloze přibližně 1 euro za kilogram. Na druhou stranu, jakmile si koupíte krabici brambor, pokud se dobře zachová, mohou se pochlubit trvanlivostí jednoho nebo dvou měsíců (průměrná hodnota). Určitě přijdete do doby, kdy hlízy začnou klíčit. Do tohoto bodu bude nutné: loupat je, krájet je, blanší je ve vroucí vodě a zmrazit. Zde jsou naše brambory k dispozici pro jakýkoliv typ přípravy a mohou být skladovány po mnoho měsíců. Pozn . Nezapomeňte, že voda na vaření brambor, podobně jako u zeleniny, může být užitečná pro jiné účely.
Trávit málo na luštěniny
Jaká radost a jak levné! Od starověku, luštěniny byly považovány za “maso chudých”; ve skutečnosti, pokud jsou spojeny s obilovinami, mohou poskytovat proteiny s vysokou biologickou hodnotou, což umožní zmírnit spotřebu potravin živočišného původu (ve prospěch cholesterolémie). Také nízký glykemický index, vlákna a minerální soli přispívají k jejich strnulé přítomnosti ve stravě na hubnutí. Ale jsou všechny zeleniny stejné? Rozhodně ne! Ti, kteří jsou vařeni a konzervováni, představují nejvhodnější formu k nákupu. Místo toho jsou sušené luštěniny (které mají být rehydratovány doma) ideálním řešením, protože jsou: levné, výživné a bez přidané soli.
Objevte, jak vařit luštěniny »
V naší zemi máme velmi vysokou možnost volby; vyhněte se baleným salámům a používejte je v zásobnících supermarketů. 3 nebo 4 eura postačují na pokrytí celého měsíce (variabilní podle porcí a četnosti spotřeby). Dokonce i ty čerstvé, v referenčním období, představují vynikající alternativu, ale není známo, z jakého důvodu mají vždy vyšší náklady. Nakonec, jak to bývalo, můžete si koupit velký koš čerstvé zeleniny, stále v lusku (fazole, hrách, atd.); doma, s pomocí celé rodiny, všechny je obalí a zmrazí (syrové nebo vařené). Osobně považuji za sekundární možnost nákupu suchých, protože mrazák by mohl být již dost plný masa a ryb (viz odstavce výše)! Sušené luštěniny jsou naopak plně zachovány i uvnitř kuchyňských skříní (spolu s těstovinami a moukou).
Trávit málo na tuky a kořenící oleje
Lepší je okamžitě snížit býčí hlavu. Extra panenský olivový olej je jedním z nejzdravějších koření (přítomnost omega-9 mastných kyselin užitečných proti poruchám lipidů), vhodnější pro vaření (tepelná stabilita), vhodnější pro konzervaci (v oleji) a především více DOBRÝ, Další typy ropy také dobývají trh; zejména ty levnější pro smažení (viz hydrogenované a bifrakcionované) nebo ty, které jsou bohaté na kyselinu alfa-linolenovou (omega-3 v sójovém oleji, lnu, vlašském ořechu, kiwi, grapeseed atd.). Ty nemají vždy výhodnou cenu a vzhledem k tomu, že omega-3 může být v olejovitých rybách přijata ještě aktivněji, proč se vzdát typického italského extra panenského olivového oleje? Nakonec by bylo vhodné použít 100% těchto oliv s komunitními olivami, a to nejen BOTTLED v Evropě. Rozdíl by se zdál minimální, ale není tomu tak. Navíc se v mnoha oblastech Itálie vyrábí extra panenský olivový olej. Opět je možné koupit typický výrobek za sníženou cenu; je pochopitelné, že to v žádném případě nemůže konkurovat zahraničním olejům. Volba jedné nebo druhé závisí opět na důvěře v kontrolní instituce v oblasti bezpečnosti potravin.
Nemluvě o smetaně, másle a sádle; jedná se o tučné potraviny s prevalencí nasycení, které by se neměly objevit ani v dietě s nízkým obsahem kalorií, ani s cílem udržet zdravý stav.
