lišek

úvod

Tam jsou nesčíslná obyčejná a dialektální jména připisovaná Cantharellus cibarius: finferlo, galletto, gallinaccio, gialletto, garitula etc. Pro ty, kteří nevědí, o čem hovoříme, okamžitě uvedeme stručné vysvětlení: lišky jsou vzácné houby, které se vyznačují zvláštní chutí, zvlněným tvarem a oranžovou, zlatou nebo jantarovou barvou, téměř nezaměnitelnou. Mezi četnými druhy hub se finferlo vyznačuje svou podivuhodnou vzácností, která se dobře hodí k mnoha pokrmům, včetně masa, rizota a těstovin.

V každém případě, když jsou houby, musí být lišky konzumovány velmi čerstvé, protože díky rychlé hnilobě mohou uvolňovat toxické látky nebezpečné pro organismus.

Botanický popis

Lišky se snadno odlišují od ostatních odrůd hub: nezaměnitelné vlastnosti se přisuzují zejména barvě houby, jantaru a zlatě, která maloval celou lišku od stonku k víčku. Cantharellus cibarius má poměrně hustý, tenký stonek, často ne příliš dlouhý, který končí velmi malým kloboukem, s měkkým, zvlněným a nepravidelným tvarem. Vnější povrch houby je hladký a okraj je odlišný od finferlo k lišek.

Spodní strana, jak je typická pro houby, je verrukózní, charakterizovaná výraznými a ostrými záhyby (pseudolamelle).

Více než vláknina by bylo vhodnější mluvit o liškách: je poměrně pevná, bílá a houba, s nezaměnitelnou chutí.

Přírodní stanoviště

Lišky milují růst ve vlhkém a chladném prostředí, zejména v blízkosti jehličnatých a listnatých stromů. Obecně, lišky nerostou osamoceně, spíše oni jsou často nalezeni v malých skupinách uspořádaných eliptickým nebo kruhovým způsobem.

všeobecnost

Liška je jedinečná svým druhem, nejen svým tvarem a botanickými charakteristikami, ale také především svou vůní, chutí a konzistencí: ne náhodou se kvalita této houby ocení prakticky všude, tolik, že je často oceňována ještě vyšší porcino.

Syrová liška nemá žádný zvláštní zápach, uvolňuje se během vaření: příjemná, intenzivní a zvláště aromatická. Chuť je sladká a zvláštní, a je tak intenzivní a plná, že je považována za "petrželku hub", protože se používá k ozdobení a ochucení jiných hub s méně rozhodujícím charakterem.

Režim vaření

Lišky se hodí k mnoha receptům: houba by měla být konzumována velmi čerstvá a měla by být vždy vařena, na rozdíl od jiných syrových hub.

Klasická příprava lišek je po pečlivém čištění, mytí a sušení jasně uvařena na pánvi: tímto způsobem se vaří společně s extra panenským olivovým olejem, petrželkou, pepřem, solí a - těm, kteří to mají rádi - česnekem, finferlo se hodí pro připravit chutné těstoviny a přílohy. Ale liška může být také připravena v oleji nebo octě. Na trhu jsou také sušené lišky.

shrnutí

Lahůdky: ZMĚNIT KONCEPCE