Bezlepková dieta

úvod

Bezlepková nebo bezlepková dieta je dnes jediným platným terapeutickým nástrojem u pacientů trpících celiakií.

V posledních letech imunogenní charakterizace glutenu, identifikace střevních syndromů charakterizovaných zvýšenou citlivostí na gluten a výskyt nových dietních trendů vedly k exponenciálnímu nárůstu počtu neceliaků, kteří byli podrobeni bezlepkové dietě.

V tomto scénáři mnoho atletů také zažilo účinky bezlepkové diety na kůži, popisující obecná zlepšení.

Literatura na druhé straně stále pracuje na vědecké charakteristice možných výsledků, které lze získat bezlepkovou dietou u subjektů bez celiaku.

Lepek

Lepek je makro-proteinový agregát přítomný v různých obilovinách, včetně pšenice, tvořený více než 80% bílkovin známých jako gluteniny a prolaminy.

Tyto proteiny, zejména gliadin, jsou díky své zvláštní trojrozměrné konformaci zodpovědné za nepříznivé imunologické reakce typické pro pacienta s celiakií. Imunitní hyperaktivace na střevní úrovni ve skutečnosti určuje progresivní poškození sliznice tenkého střeva s následnou atrofií klků.

Výsledná symptomatologie, i když je mnohotvárná, by mohla určit výskyt rekurentních poruch, jako je malabsorpce, průjem, úbytek hmotnosti, bolesti křeče v břiše a růstové deficity u pediatrické populace.

Bezlepková dieta

Jak již bylo zmíněno, bezlepková dieta je v současné době jediným platným léčebným prostředkem pro celiakie.

Ukázalo se, že úplná eliminace lepku ze stravy pacienta s celiakií může snadno vést ke zlepšení histologického obrazu, snížení zánětu střevní sliznice a podpoře lepšího absorpčního profilu mikronutrientů, jakož i rychlé regrese stěžované symptomatologie.,

S ohledem na přítomnost lepku v některých obilovinách, aby se dosáhlo bezlepkové diety, bylo by postačující vyhnout se konzumaci pšenice, žita, ječmene, tritikale, kamutu, sladu a mouky a odvozených produktů.

Naštěstí již v přírodě lze najít platné náhražky bez lepku, jako je kukuřice, rýže, čirok, oves, proso, pohanka, amarant a quinoa, ke kterým se přidává řada produktů průmyslové bezlepkové, náhražky těstovin, chleba a různých pekařských výrobků.

Bezlepkový chléb

X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtube

Všechny bezlepkové videorikety pro celiaky

Neexistuje však žádné omezení ve vztahu ke spotřebě ovoce, luštěnin, ořechů, olejů, zeleniny a nezpracovaných produktů živočišného původu.

Z tohoto důvodu by odborník na výživu mohl bez problémů vyvinout nutričně vyváženou dietu bez lepku i pro uživatele s obzvláště vysokými potřebami, jako jsou sportovci.

Výhody bezlepkové diety u pacientů bez celiakie

Jsou-li klinická zlepšení spojená s eliminací lepku ze stravy pacientů s celiakií jasná a dobře charakterizovaná, potenciální účinky na zdravou populaci nejsou dosud známy.

V tuto chvíli se zdá, že bezlepková dieta:

Zlepšení symptomů, jako je nadýmání břicha, recidivující u pacientů se syndromem dráždivého tračníku;
Zlepšení trávicího profilu, zkrácení doby trávení;
U predisponovaných subjektů snižovat riziko alergie a příbuzných syndromů;
Zlepšit klinický průběh v přítomnosti některých psychiatrických projevů.

Důkazy o použití bezlepkové diety ve sportu jsou ještě menší.

Pokud z přísně empirického hlediska někteří sportovci popisují zlepšení koncentrace a energetického výnosu a celkové zlepšení výkonnosti, v současné době publikované studie zdůrazňují: