Doby trávení potravin se mohou lišit, a to i značně, od jedince k jednotlivci, v závislosti například na schopnosti pomalu žvýkat, žaludeční kyselosti a střevní motilitě.
Pro sportovce, kteří nejsou sportovci, však konzumace potravin, které nejsou snadno stravitelné ve velkém množství, může způsobit nepříjemné pocity v žaludku a ve střevním traktu (těžkost, kyselost, křeče atd.)
Obecně platí, že časy trávení se zvyšují úměrně k obsahu tuku v potravinách, zatímco se snižují, když je jídlo pečlivě žvýkáno, řádně vařeno nebo má tekutou konzistenci. Mezi nejrůznějšími způsoby vaření patří nejnáročnější z hlediska trávení smažení a grilování (zejména v případě, že se jedná o karbonizované části).
Chcete-li získat představu o důležitosti adekvátní žvýkání, jen si myslím, že ovocné a zeleninové koktejly jsou tráveny mnohem rychleji než celá surovina. Samozřejmě existují výjimky; například plnotučné mléko vyžaduje poměrně dlouhou dobu trávení, i když je tekuté.
Kombinace potravin by také neměly být podceňovány, protože trávicí časy se prodlužují, když se ve stejném jídle konzumují různé kategorie potravin. Na prázdný žaludek, například, voda opouští žaludek téměř okamžitě, zatímco když je konzumována během jídla, zůstává po dlouhou dobu. Při opití ve větším množství také nadměrně ředí žaludeční šťávy, což zvyšuje dobu trávení. Podobný argument může být učiněn pro ovoce, které - pokud je konzumováno na konci jídla jako obvykle - prodlužuje pobyt bolusu v žaludku (ne náhodou se doporučuje jako svačina a na snídani; pro další informace viz zásady oddělené stravy). Výjimkou, která potvrzuje pravidlo, je tentokrát ananas a papája, bohaté na proteolytické enzymy, jako je bromelain a papain, které usnadňují trávení proteinů.
Konečně je logické očekávat, že množství také značně ovlivňuje časy trávení; například čokoláda se tráví mnohem rychleji než čokoládový dort.
Jako indikace lehká jídla vyžadují dobu trávení žaludku 2 nebo 3 hodiny; normální jídlo zůstane v žaludku po dobu 3 nebo 4 hodin, zatímco zvláště komplikované menu trvá až 5 nebo 6 hodin před příchodem do tenkého střeva.
Doba trávení některých potravin (orientační údaje) \ t
| jídlo | množství | jídlo | množství |
| 20 minut - 2 hodiny | 2-3 hodiny | ||
pivo Vývar bez přísad Kakao bez přísad Káva bez přísad Vařené mléko Čaj bez přísad Vejce s mlékem Lehké víno Zeleninové nebo ovocné koktejly Meloun / meloun ovocný Odstředěné mléko | 200 g 200 g 200 g 200 g 100 - 200 g 200 g 100 g 200 g 200 g 200 - 400 g | pivo Kakao s mlékem Káva se smetanou Vařené mléko | 300 - 500 g 300 g 200 g 300 - 500 g |
| 3 - 4 hodiny | 4 - 5 hodin | ||
Hovězí maso šunka Vařený holub Pečený holub Bílý chléb Vařená rýže Vařená mrkev Solený kaviár Vařené zelí Vařená mrkev Vařený špenát Okurky v salátu ředkvičky jablka džemy banán | 250 g 160 g 230/260 g 195 g 150 g 150 g 150 g 12 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g 150 g | Solené ančovičky Pečený zajíc Uzený jazyk Pečená husa Pečená koroptev Pečený holub hrášek peče čočka Fries kyselé zelí Tučné maso Sádlo, máslo | 200 g 250 g 250 g 250 g 250 g 210 g 200 g |
Po požití potravy se vždy jako obecná indikace dostane do konečného úseku tenkého střeva během 6-8 hodin; odstranění odpadu a zbytků po nestrávení začíná přibližně 24 hodin po polknutí a dokončení může trvat několik dní.
Průměrná doba průchodu nestrávených zbytků potravin v lidském střevě je 50 hodin u lidí a 57 hodin u žen, s širokými intra a interindividuálními variacemi (minimálně pod 20 hodin a maxima nad 1 hodinu). 100 hodin).
