úvod
Podle běžných znalostí se tento koncept stal konsolidovaným, že strava bohatá na živočišné tuky a nízká množství polynenasycených mastných kyselin je spojena s hmatatelným zvýšením rizika koronárních srdečních onemocnění a kardiovaskulárních onemocnění obecně, jak u laboratorních zvířat, tak u lidí.
Různé markery, jako je apolipoprotein AI a B nebo homocystein, poskytly další rady pro pečlivější posouzení aktuálního kardiovaskulárního rizika a jeho závislosti na stravovacích návycích. V tomto scénáři velké pozornosti věnované účinkům nasycených mastných kyselin na kardiovaskulární zdravotní stav existuje mnoho podezření týkajících se palmového oleje a jeho následků na zdravotní stav.
Palmový olej
Dnes je palmový olej světovým lídrem v oblasti potravinářských olejů a tuků.
Vyrábí se hlavně v Malajsii, což je stát, který je největším světovým vývozcem této potraviny, a palmový olej se prodává ve více než 150 zemích světa a těší se obrovskému úspěchu díky své mimořádně konkurenceschopné ceně a vynikajícímu použití. potravin a průmyslu .
Navzdory obrovskému komerčnímu úspěchu je však chemické složení palmového oleje, zejména v posledních letech, v centru četných sporů týkajících se potenciálních vedlejších účinků na kardiovaskulární zdravotní stav .
Ve skutečnosti, na rozdíl od mnoha jiných rostlinných olejů, jako je olivový olej, palmový olej sestává z: \ t
- pro téměř 50% z nasycených mastných kyselin, s jasnou prevalencí kyseliny palmitové;
- 39% z mononenasycených mastných kyselin, jako je kyselina olejová;
- pro 11% z polynenasycených mastných kyselin, jako je kyselina linolová;
- méně než 1% z biologicky aktivních prvků, jako jsou karotenoidy, tokoferoly, steroly, skvalen, koenzym Q10, fosfolipidy a polyfenoly.
Je také důležité si uvědomit, že toto složení se významně liší od palmového jádra nebo oleje z palmových jader (koproduktu, který je široce používán v průmyslovém sektoru), který se skládá z více než 80% nasycených mastných kyselin, i když převážně ve středním řetězci.
Palmový olej: ano nebo ne?
Bez ohledu na negativní dopady intenzivního pěstování palem na biologickou rozmanitost a na ekosystém fauny, což je jednoznačně se překrývající problém pro jakékoli jiné intenzivní pěstování, je kladeno mnoho otázek o účincích palmového oleje na zdravotní stav.
Ačkoli v poslední době došlo k obecnému znepokojení ohledně používání palmového oleje, částečně zdůvodněného rozhodně odlišným chemickým složením než jiné rostlinné oleje, zkoumalo specifické účinky kyseliny palmitové pouze několik vědecky platných studií. na kardiovaskulární a kardiovaskulární riziko.
Naštěstí tuto obrovskou propast částečně naplnila italská výzkumná skupina Maria Negriho, která s nedávným článkem publikovaným v The American Journal of Clinical Nutrition přezkoumala současný stav biologických účinků kyseliny palmitové v metaanalýze.
Z literatury, která je v současné době publikována, s ohledem na přítomnost četných studií financovaných radou malajských palmových olejů, se zjevnými střety zájmů, vyplývá, že substituce kyseliny dietatické s kyselinou palmitovou jinými mastnými kyselinami by mohla mít pozitivní i negativní účinky na některé markery kardiovaskulárního rizika. jako jsou sérové koncentrace celkového cholesterolu, LDL, HDL, triglyceridů, apolipoproteinů a homocysteinu.
Ačkoliv jsou zapotřebí další studie, z těchto důkazů by se objevila kardioprotektivní úloha nízkotulové diety s vyšší koncentrací polynenasycených mastných kyselin ve srovnání s nasycenými a trans-hydrogenovanými.
úvahy
Navzdory veřejnému mínění již bylo široce vyjádřeno své negativní stanovisko k účinkům palmového oleje na zdravotní stav, natož aby některé státy, jako je Indie, prosadily zavedení daně z produktů obsahujících palmový olej s nevyhnutelnými důsledky přírody socio-ekonomická, vědecká literatura obecně se zdá být mnohem opatrnější při vyjadřování.
Přínosy pečlivější stravy při zachování stavu kardiovaskulárního zdraví by však byly nepopiratelné. V tomto smyslu by proto bylo vhodné:
- Snížit spotřebu nasycených mastných kyselin, zejména živočišného původu;
- Snížit spotřebu trans-hydrogenovaných mastných kyselin;
- Snižte obsah lipidů ve stravě;
- Podporovat spotřebu mononenasycených mastných kyselin, jako je kyselina olejová;
- Zachovat správný poměr polynenasycených mastných kyselin.
Až do dalších studií se zdá, že náhrada palmového oleje rostlinnými oleji vyšší koncentrací kyseliny olejové představuje významný preventivní krok.
bibliografie
Spotřeba palmového oleje zvyšuje hladinu LDL cholesterolu ve srovnání s rostlinnými nízkými oleji v nasyceném tuku v metaanalýze klinických testů.
Sun Y, Neelakantan N, Wu Y, Lote-Oke R, Pan A, van Dam RM.
J Nutr. 2015 Jul; 145 (7): 1549-58
Pokroky v oblasti výzkumu výživy palmového oleje.
Květen CY, Nesaretnam K.
Eur J Lipid Sci Technol. 2014 Oct; 116 (10): 1301-1315.
Markery kardiovaskulárního onemocnění související s palmovým olejem a krevními lipidy: systematický přehled a metaanalýza studií dietní intervence.
Faktor E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C, Faktor G.
Am J Clin Nutr. 2014 Jun; 99 (6): 1331-50.
Antioxidační a kardioprotektivní účinek listů palmového oleje (standardizovaná ethanolová frakce) u potkaního modelu nasycených tuků indukovaných metabolických poruch.
Ibraheem ZO, Satar M., Abdullah NA, Rathore H, Tan YC, Uldin F, Basri R, Abdullah MH, John E.
Pak J Pharm Sci. 2014 Jan; 27 (1): 1-9
Palmový olej a kyselina palmitová: přehled o kardiovaskulárních účincích a karcinogenitě.
Faktor E, Fanelli R.
Int J Food Sci Nutr. Srpen 2013, 64 (5): 648-59
Palmový olej: biochemické, fyziologické, nutriční, hematologické a toxikologické aspekty: přehled.
Edem DO.
Rostlinné potraviny Hum Nutr. 2002 Fall, 57 (3-4): 319-41
Červený palmový olej: nutriční, fyziologické a terapeutické role při zlepšování blahobytu lidí a kvality života.
Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ, Truter EJ.
Br J Biomed Sci. 2009; 66 (4): 216-22. přezkoumání
