Fico d'India - vlastnosti a nutriční hodnoty

všeobecnost

Pichlavá hruška ( Opuntia ficus-indica L.) je zelenina patřící do čeledi Cactaceae, stejně jako kaktus a další sukulentní rostliny. Pichlavá hruška je tedy šťavnatá rostlina, která může přesáhnout 3m na výšku a která produkuje vysoce ceněné jedlé plody.

Nutriční složení Fico D'India - Referenční hodnoty tabulek složení potravin INRAN

Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)

Jedlá část 64, 0g voda 83, 2g protein 0, 8g Lipidy TOT 0, 1g Nasycené mastné kyseliny - g Mononenasycené mastné kyseliny - g Polynenasycené mastné kyseliny - g cholesterol 0, 0mg TOT Sacharidy 13, 0g škrob - g Rozpustné cukry 13, 0g Dietní vlákniny 5, 0g energie 53, 0kcal sodík 1, 0 mg draslík 190, 0mg železo 0, 4 mg fotbal 30, 0mg fosfor 25, 0mg thiamin 0, 02mg riboflavin 0, 04mg niacin 0, 40mg Vitamin A 10, 0μg Vitamin C 18, 0mg Vitamin E - mg

Segmenty stonku / stonky se nazývají cladodes (elipsoidní a zploštělé) a jsou schopny provádět všechny vitální procesy, které jsou normálně svěřeny listům (fotosyntéza chlorofylu); od nich se liší květy a plody pichlavé hrušky; kromě toho, že kromě variabilního počtu trnů, podle konkrétních potřeb, mohou cladody vést ke vzniku skutečných kořenů schopných rychle zakořenit. Ne náhodou, nejjednodušší metodou pěstování pichlavé hrušky není rozsévat, ale přímo zasadit kladivo do vlhké země, která se ve velmi krátké době zakoření.

Plody pichlavé hrušky jsou bobule obsahující mnoho semen; mají variabilní tvar (kulatý nebo protáhlý) a hmotnost, která se při únavě může přiblížit 400g. Oni také vypadají pokrytý více nebo méně evidentní trny, včetně glochids, drobné ostny, které jsou obzvláště zákeřné a těžko odstranit, jakmile oni uvíznou v kůži; je dobře známo, že je obtížné odlupovat pichlavou hrušku bez použití rukavic.

Pichlavá hruška je původem z Mexika, ale vzhledem ke svému odporu a relativní snadnosti pěstování, po objevení Ameriky a následného obchodu (mezi patnáctým a šestnáctým stoletím), byla úspěšně dovezena do mnoha zemí. Středomoří (stejně jako v Asii a Oceánii); tolik, že dnes je pichlavá hruška považována za hlavní letní jídlo severoafrických populací.

Mnoho z nich připisuje pichlavým hruškovým vyživujícím a prospěšným vlastnostem, mezi něž patří: pulzující projímadlo, stahující semena a antioxidant (vitamíny a taniny). Ve skutečnosti je účinek pichlavé hrušky na střevo typem modulátoru, a to díky přítomnosti viskózních vláken, jako je pektin a sliz v dužnině, a dalších, zejména svíravých aktivních složek obsažených v semenech (které však nejsou důkladně žvýkány). často neovlivňují).

Pozn . Pichlavá hruška, pokud je konzumována ve velkém množství, může barvit moč načervenalé barvy.

Nutriční charakteristiky

Pichlavá hruška je středně energeticky plodné ovoce, které poskytuje dostatečné množství fruktózy (jednoduchý sacharid) a dobré vlákniny, minerální soli a vitamíny.

Zvláště pichlavý hruškový kaktus obsahuje vynikající množství viskózního vlákna, které je užitečné pro regulaci střevní absorpce a samotného fekálního přenosu. Příjem draslíku je značný, stejně jako příjem antioxidantů.

Spotřeba pichlavé hrušky je proto srovnatelná s konzumací jiných druhů ovoce běžných v Itálii.

NB. Pichlavá hruška, bohatá na malá semena, je potrava silně kontraindikovaná v patologii divertikulózy.