Kromě nasycených tuků a cholesterolu by i karnitin obsažený v mase (a v mnoha doplňcích a energetických nápojích) mohl zvýšit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, jako je srdeční infarkt, mrtvice a trombóza. Na povrchním čtení se zdá, že se jedná o závěr, ke kterému dospěla skupina výzkumníků z Cleveland Clinic v Ohiu *; některé aspekty této studie by však měly být vyjasněny, aby se zabránilo zbytečnému alarmismu a mystifikaci.
Střevní flóra je jakýmsi digitálním otiskem v tom smyslu, že se mění (i značně) z jednoho subjektu na druhý. Jeho složení ve skutečnosti závisí na mnoha faktorech, počínaje porodem (porod císařského nebo vaginálního porodu, v nemocnici nebo v domácím prostředí, kojení nebo umělém krmení atd.) Až po typ krmení. Ve skutečnosti právě proto, že se tyto mikroorganismy živí nestrávenými a neabsorbovanými zbytky potravin, typ stravy výrazně přispívá k výběru střevní flóry jedince. Ve světle tohoto předpokladu není překvapující, že hladiny bakterií produkujících TMAO jsou významně vyšší ve střevech těch, kteří konzumují dietu bohatou na maso; na druhé straně vědci zjistili, že tyto bakterie jsou mnohem méně zastoupeny ve střevech lakto-ovo-vegetariánských subjektů a dokonce méně u těch, kteří se zcela vyhýbají zvířecím bílkovinám (veganská strava).
Kromě karnitinu je třeba poznamenat, že jiné látky mohou být také převedeny na TMAO ve střevě; toto je případ cholin a lecithins, který oplývat ve vejcích (koncentrovat se v žloutku) a v mnoha průmyslových produktech (obzvláště pečivo) kvůli jejich emulgační funkci.
V tomto okamžiku máme všechny prvky, abychom dosáhli některých důležitých úvah:
- dieta příliš bohatá na maso a vejce může podporovat nástup kardiovaskulárních onemocnění také prostřednictvím mechanismů, které jsou nezávislé na příjmu cholesterolu a nasycených tuků;
- i nadbytek karnitinu nebo lecitinů prostřednictvím doplňků by mohl zvýšit kardiovaskulární riziko; ze stejného důvodu by i produkty rybolovu (ryby, měkkýši, korýši), které jsou přirozeně velmi bohaté na TMAO, mohly zvýšit kardiovaskulární riziko
... proto nezapomeňte, že:
- karnitin (který může být syntetizován nezávisle na těle) je velmi důležitou živinou pro činnost srdce (a to nejen), tolik, že je podáván po srdečním infarktu na podporu kontraktilní účinnosti srdečního svalu! Z tohoto důvodu je považován za obecně ochrannou živinu pro srdce;
- integrace lecitinu podporuje snižování hladin cholesterolu v krvi, protože snižuje absorpci střev a podporuje reverzní transport cholesterolu "čištění tepen" z usazenin lipidů!
- ryba je bohatá na omega-3, užitečné živiny v prevenci kardiovaskulárního rizika zejména pro jejich protizánětlivé a antihypertenzní působení! Strava bohatá na ryby, navzdory vysokým koncentracím TMAO, je proto obecně považována za ochrannou proti srdečním onemocněním!
... výsledky studie nejsou nic jiného než pozvání k:
- konzumují pestrou a vyváženou stravu, vyhýbají se monotematické stravě a přejídání obecně
- nepřesahují, zejména po dlouhou dobu, doporučené dávky doplňků (to platí obecně nejen pro karnitin a sójový lecitin)
- považovat výsledky vědeckých studií za malý kus v nesmírně komplikovaném zdravotnickém puzzle, kde nám zdravý rozum a dříve získané vědecké poznatky pomáhají rekonstruovat základní obraz. POZOR: proto biologické účinky potraviny nemohou být redukovány nebo zaměňovány s jedním z biologických účinků jedné z jejích nesčetných složek; místo toho je zapotřebí přehled.
bibliografie:
