Historie Kamutu
Kamutská mouka pochází z procesů broušení, prosévání, kalibrování a odstraňování jakýchkoli nečistot z východní pšenice, také známé jako červená pšenice nebo Khorasan. Během sedmdesátých let se americký agronom a biochemik Bob Quinn začal zajímat o tento typ pšenice a nazýval ji Kamut. Jméno pochází z Ka'moet, který v egyptském jazyce znamená "duše země".
Obilniny Khrosan, známé také pod názvem Kamut, patří do travnaté rodiny a druhů tvrdé pšenice ( Triticum durum ).
Obilí má 180 cm vysoký kmen; Cryopsis, nebo obilí, je nahý a delší než jakákoli jiná pšenice. Kamut pochází z takzvaného „úrodného půlměsíce“, regionu ležícího mezi Egyptem a Mezopotámií.
Pšenice Kamut je vhodnější pro ekologické plodiny, protože velmi dobře roste bez použití hnojiv a / nebo pesticidů. V současné době se biologicky pěstuje ve všech oblastech světa.
použití
Kamutskou mouku lze použít jako alternativu k mouce z tvrdé pšenice, pro výrobu těstovin a mouček pro potravinářské účely. Kamutové zrno se dále používá jako přísada do polévek, polévek a salátů. Příprava obilnin Kamut trvá dlouho, protože musí být umytá a změkčená ve vodě po dobu jedné noci. Po postupu přípravy může být obilovina vařena ve vařené osolené vodě po dobu alespoň jedné hodiny.
Video Recept - Pizza s moukou Kamut
Pizza s moukou Kamut
X Problémy s přehráváním videa? Reload from YouTube Přejít na stránku videa Jděte na sekci Video Recepty Sledujte video na youtubeNutriční aspekty
Pšenice Kamut má vysokou energetickou a kalorickou sílu, proto je doporučena pro všechny lidi, kteří sportují, pro rostoucí děti a pro všechny starší lidi. Kalorií ze 100 gramů pšenice Kamut je vyšší než 100 gramů pšenice obecné. Kamut je navíc bohatý na selen, hořčík, zinek, vitamin E, lipidy a mastné kyseliny. Viz také Nutriční hodnoty surového kamutu a vařeného kamutu.
Aminokyseliny, které se nacházejí ve větším množství v pšenici Kamut, jsou threonin, cystin, arginin, histidin, kyselina asparagová a serin. Vzhledem ke značné energii, kterou může tělo poskytnout, může být Kamut považován za obilovinu s vysokou energetickou hodnotou.
Stejně jako každá jiná obilovina, pokud nebyla podrobena zvláštním zlepšovacím procesům, nemá vysoký obsah lepku, proto je snadno stravitelná i lidmi s mírnou intolerancí. Vzhledem k přítomnosti lepku však pšenice Kamut a její deriváty nemohou být užívány lidmi s celiakií.
