Lněný olej, zejména pokud není rafinovaný, má velmi nízký bod kouře. Z tohoto důvodu je ze zdravotního hlediska obzvláště nevhodná pro vaření při vysoké teplotě.
Pokud nejste žhář, existuje další důvod, proč se vyhnout lněnému oleji vařit při vysokých teplotách.
Zvláště nízké, ve srovnání s jinými oleji, jsou ve skutečnosti také bodem vzplanutí a bodem spalování.
Ve skutečnosti, kolem 130 ° C, surový lněný olej může být zapálen plamenem, zatímco kolem 190 ° C to spontánně vznítí. Mějte na paměti, že při smažení na středním plameni je snadno dosaženo 160-180 ° C.
