E473 Estery sacharóz mastných kyselin

E473 SACCAROSICKÉ ESTÉRY MATNÝCH KYSELIN

Estery sacharózy mastných kyselin jsou sloučeniny získané z glycerolu a přírodních mastných kyselin (které jsou převážně rostlinného původu, ale také živočišného původu).

Získané sloučeniny mají složení podobné částečně natrávenému přírodnímu tuku a esterifikované cukry.

Tyto přísady mají především emulgační, stabilizační, podpůrnou funkci pro syntetická barviva a antioxidanty; podílet se na zpracování mouky.

Estery sacharóz mastných kyselin mohou být obsaženy v různých produktech, jako například v pekařských výrobcích.

V současné době nejsou známy žádné negativní vedlejší účinky na lidské zdraví, protože tělo metabolizuje všechny složky stejně jako cukr a přírodní tuky.

Jediné riziko je, že může obsahovat malé koncentrace extrakčních rozpouštědel.

Dávka ADI: 16-20 mg na kg tělesné hmotnosti.