Související články: Anisakiasis
definice
Anisakiasis je parazitóza způsobená náhodným požitím larev rodu Anisakis nebo příbuzných rodů ( Pseudoterranova a Contracaecum ). Je kontrahován po konzumaci syrové nebo nedokončené mořské ryby (marinované, uzené za studena, přípravky jako rybí carpaccio, sushi a sashimi atd.), Které nepodléhají preventivnímu zmrazení.
Larvy přijímaného parazita migrují do žaludku a tenkého střeva, kde napadají sliznici a způsobují nepohodlí.
Mnohé rybí produkty mohou být ovlivněny napadením anisakis a mezi nimi jsou nejvíce ohroženi sleď, treska obecná, makrela obecná, sardinka obecná, sardinky, ančovičky, mečoun obecný, tuňák, štikozubec obecný a ďas obecný.
Nejčastější příznaky a příznaky *
- anorexie
- astenie
- zánět spojivek
- průjem
- dušnost
- Bolest břicha
- otok
- Gastrointestinální krvácení
- horečka
- Bolest žaludku
- nevolnost
- kopřivka
- Gastrointestinální perforace
- Těžkost v žaludku
- Smysl udusení
- zvracení
Další indikace
Po proniknutí sliznice gastrointestinálního traktu způsobují larvy Anisakis těžké bolesti břicha, nevolnost a zvracení. Navíc intestinální napadení může způsobit granulomatózní reakce s gastrointestinálními symptomy připomínajícími Crohnovu chorobu: intermitentní bolest břicha, nevolnost, průjem, horečku a ulceraci. Možné následky jsou střevní obstrukce a perforace. V některých případech mohou chronické formy anisakiasis zahrnovat i jiné orgány, jako jsou játra, slezina a slinivka břišní s možnými granulomy, lézemi abscesu a okluzními šňůrami. Larvy Anisakis jsou také zodpovědné za alergické reakce s akutními projevy, jako je kopřivka, angioedém, konjunktivitida, astmatické ataky a anafylaktický šok.
Diagnóza je provedena esophagogastroduodenoscopy.
Farmakologická léčba albendazolem může být účinná, avšak endoskopické odstranění larev je resolutivním přístupem pro parasitózu.
Pro prevenci anisakiasis by měla být ryba pečlivě vyčištěna a co nejrychleji vykuchána, aby se zabránilo migraci larev do svalových hmot ryb. Pro hygienickou bezpečnost je nutné produkt nechat zmrznout při teplotě -18 ° C po dobu nejméně 96 hodin; larvy, viditelné pouhým okem, odolávají moření, solení a kouření. Nakonec musí být vaření vyšší než 60 ° C po dobu asi deseti minut.
