Jód samotný nestačí
Když už mluvíme o vztahu dieta-štítná žláza, první myšlenka je pro jód, minerál nezbytný pro funkčnost této žlázy jako strukturální složky hormonů štítné žlázy. Bez jódu tedy štítná žláza nemohla produkovat vlastní hormony.
Dalším minerálem, který je zvláště důležitý pro metabolismus hormonů štítné žlázy, je selen, který je znám především svou antioxidační funkcí. Ve skutečnosti je nedílnou součástí glutathion peroxidázy, jedné z nejvýznamnějších endogenních zbraní proti volným radikálům, jinými slovy vzácného opevnění při obraně životně důležitých složek buňky proti oxidačnímu stresu.
Pro tento účinek je selen více či méně správně doporučován pro možné anti-agingové, protinádorové a ochranné vlastnosti proti kardiovaskulárním onemocněním aterosklerotického původu. Jen málo z nich však zná význam selenu pro správnou funkci štítné žlázy. Tento relativně nedávný vědecký důkaz je založený na objevu role selenu v přeměně T4 (tyroxin) k T3 (triiodothyronine).
Syntéza selenu a T3 z T4
T4 a T3 jsou zkratky používané pro označení dvou hormonů produkovaných štítnou žlázou, s odkazem na počet atomů jodu přítomných v jejich struktuře.
Mezi nimi je trijodtyronin - navzdory tomu, že je v jodu chudší - mnohem biologicky aktivnější než tyroxin.
Vzhledem k tomu, že selen - ve formě seleniocysteinu - je nedílnou součástí desiodáz, které katalyzují na různých úrovních přeměnu T4 na T3, je dostatečná dostupnost tohoto minerálu nezbytná pro správnou funkci štítné žlázy.
Nedostatek selenu
Existují studie, které varují před nebezpečím možných společných nedostatků jódu a selenu, a to nejen ve vývoji a udržování hypotyreózy, ale také u autoimunitních onemocnění štítné žlázy (autoimunitní tyreoiditida).
Biologické základy těchto účinků jsou způsobeny jednak účastí selenu na metabolismu hormonů štítné žlázy, jednak jeho antioxidačním a antiradikálním účinkem, který je cenný pro potlačení zánětlivých jevů souvisejících s mnoha chorobami pohody. Není překvapující, že aktivita glutathion peroxidázy je také zásadní na úrovni štítné žlázy, kde neutralizuje cytotoxické účinky peroxidu vodíku (H202) produkovaného jako kofaktor syntézy hormonů štítné žlázy.
Potraviny bohaté na selen
Mezi potraviny bohaté na selen patří ryby a mořské plody, droby, obiloviny, sušené ovoce, pivovarské kvasnice a zelenina (zejména brokolice, zelí, okurky, česnek, cibule).
Obsah selenu v rostlinných potravinách je však úměrný koncentraci minerálu v půdě, a proto je extrémně variabilní z jednoho regionu do druhého na světě.
