Středomořská strava a výživa

Co je to středomořská strava?

Středomořská strava je typickým nutričním systémem obyvatelstva, které až do padesátých let minulého století kolonizovalo oblast Středozemního moře.

Od druhé poválečné doby, hospodářský rozmach, který následoval tyto regiony vedl k postupnému opuštění tohoto starověkého potravinářského stylu, ve prospěch stravy bohaté na tuky a živočišné bílkoviny.

Ve více nedávné době, tento dietní styl byl přehodnocen, ačkoli v jeho praktické aplikaci to je příliš často kontaminované a zkreslené globalizačním procesem. Zdá se tedy, že většina dotčených národů uspokojivě nedodržuje diktáty středomořské stravy.

Jak se očekávalo, po několik desetiletí byla středomořská strava rozhodně přehodnocena tak, že dnes v mnoha ohledech souhlasí s údaji, které poskytují nejmodernější potravinové pyramidy.

Středomořská strava se doporučuje, protože:

Zajišťuje dostatečný přísun živin;
Je založen na přírodních, špatně zpracovaných potravinách;
Snižuje riziko „wellness onemocnění“, tj. Všech těch patologií, jako je diabetes typu II, obezita a kardiovaskulární problémy spojené s nevyváženým stylem potravin typickým pro západní země.

jídlo

Jaké jsou typické potraviny středomořské stravy?

Základní potraviny středomořské stravy jsou:

Čerstvá zelenina (sezónní).
Celá zrna.
Luštěniny.
Čerstvé ovoce (sezónní).
Produkty rybolovu, které musí být čerstvé, převážně malé a skládají se téměř výhradně z modrých ryb (sezónní).

Jsou kvantitativně méně důležité:

Maso, které musí být převážně bílé (influenzy ptáků a cunicole).
Čerstvé mléko a jogurt.

Chcete-li sledovat:

Brambory.
Ricotta a sýr.
Maso velkých zvířat (červená, zejména ovce, kozy a zvěřina).
Vajíčka.
Červené víno.
Extra panenský olivový olej.
Olejnatá semena (sezónní).
Aromatické bylinky.

zdraví

Středomořská strava a účinky na zdraví

Výběr potravin inspirovaný principy středomořské stravy umožňuje předcházet četným onemocněním. Tato dieta má zvláště cenný ochranný účinek na kardiovaskulární onemocnění, protože:

To produkuje málo nasycených tuků (nadbytek, který zvyšuje hladinu LDL cholesterolu as nimi i riziko aterosklerózy).
Přináší malý cholesterol.
Je bohatý na vlákninu, která snižuje vstřebávání lipidů v střevech a moduluje sacharidy, čímž vytváří glykemicko-inzulínový nárůst.
Je bohatý na kyselinu olejovou, která snižuje hladinu LDL cholesterolu bez ovlivnění HDL.
Je bohatý na esenciální mastné kyseliny omega 6 a omega 3, které bojují s hypertenzí, hypercholesterolemií, hypertriglyceridemií, trombózou atd.
Je bohatý na antioxidanty jakéhokoliv druhu: vitamíny, minerály, polyfenoly atd.
Obsahuje pouze přírodní sodík potravin.

Středomořská strava navíc snižuje riziko vzniku diabetes mellitus typu II, protože:

Vzhledem k tomu, že je bohatá na dietní vlákninu, snižuje se míra absorpce cukrů střevem, což zabraňuje glykemicko-inzulínovým vrcholům typickým pro současnou západní výživu.
Je bohatý na škrob a fruktózu: které mají nižší glykemický - inzulínový index než glukóza a sacharóza.
Je méně kalorický než současná západní strava, a protože diabetes typu II je často spojován s obezitou, je zvláště indikován jak v prevenci, tak v souvislosti s léčbou drogami.

Středomořská strava snižuje riziko hypertenze, hypertriglyceridemie a hypercholesterolémie; tyto účinky jsou:

Esenciální omega 3 tuky, které snižují vysoký krevní tlak a hypertriglyceridemii.
Esenciální omega 6 a neesenciální omega 9 tuky, které snižují cholesterolemii.
Legum lecitiny, které snižují cholesterolemii.
Fytosteroly, které snižují cholesterolemii.
Antioxidanty, které snižují cholesterolemii a různé metabolické komplikace.

Středomořská strava také snižuje riziko obezity, protože:

Jak jsme právě řekli, je méně kalorický.
Díky vláknům a typu sacharidů, které obsahuje, má index glykémie - inzulín, který odkazuje na potraviny i na mírná jídla.
Kromě toho vlákna upřednostňují pocit sytosti; obsahuje také velké množství vody, což podporuje plnost žaludku, zejména ve spojení s vlákny.
Je bohatý na aromatické bylinky, které pomáhají snižovat používání mastných polev na chuť pokrmů.

Středomořská strava snižuje celkové kardiovaskulární riziko:

Zabraňuje a léčí metabolická onemocnění (hypertenze, diabetes typu 2, hypercholesterolemie a hypertriglyceridemie).
Zabraňuje a léčí obezitu.
Je bohatý na omega-3 protizánětlivé a ředící látky.

Konečně, středomořská strava brání vzniku různých nádorů, protože

Obsahuje málo toxických-karcinogenních molekul, namísto typických nezdravých potravin vyráběných v restauracích s rychlým občerstvením. Maso středomořské stravy je tradičně vařené pečené, ale frekvence spotřeby je tak nízká, že je neškodná.
Přináší málo nasycených tuků a mnoha vláken (preventivní účinek na vznik rakoviny tlustého střeva / konečníku, žaludku a prsu).
Je bohatý na anti-radikálové antioxidanty, které mají zdokumentovaný preventivní účinek na rakovinu prostaty a další typy nádorů.

Proto i když nepracujeme zázraky, potravinový styl inspirovaný principy středomořské stravy je schopen snížit riziko vzniku řady nemocí.