Odstředěné a částečně odstředěné mléko

Jsou to mléka, ve kterých byla lipidová složka zcela nebo částečně odstraněna. Podle platných právních předpisů:

- odstředěné mléko musí obsahovat méně než 0, 3% tuku

- polotučné mléko mezi 1, 5 a 1, 8% tuku

Mléko se odstředí při 6500-7000 ot / min.

Odstředěné nebo polotučné mléko se prodává pasterizované, UHT, koncentrované nebo v prášku.

Sušené odstředěné mléko se používá v mnoha odvětvích potravinářského a krmivářského průmyslu (používá se například pro výrobu uzenin).

Z nutričního hlediska poskytují odstředěná mléka méně kalorií a jsou také dieteticky platné, protože snižují zavádění nasycených tuků.

Odstředěné mléko je také považováno za dietetické mléko, indikované například pro ty, kteří mají problémy s hypercholesterolemií (protože cholesterol, sám o sobě, je lipid a je proto během procesu sbírání do značné míry odstraněn).