Ve většině potravin rostlinného původu jsou přítomny exogenní antioxidanty, včetně VIT A, C, E, selenu, karotenoidů, lykopenu, koenzymu Q-10 a kyseliny lipoové. Zejména v černých nebo velmi tmavých plodech, jako jsou lesní plody, kde jsou tyto antioxidanty obsaženy ve větším množství.
Bostonská univerzita a americké ministerstvo zemědělství provedly sérii studií, které stanovily antioxidační sílu různých potravin. Antioxidační síla byla měřena na základě stupnice, ORAC, podle které vyšší hodnoty (větší jednotky) odpovídají větším antioxidačním silám:
Okurky 1 = 36 jednotek
Rajčata 1 = 116 jednotek
Meruňky 3 = 172 jednotek
Surový špenát 1 deska = 182 jednotek
Meloun tři řezy = 197 jednotek
Hruška 1 = 222 jednotek
Banán 1 = 223 jednotek
Rybaření 1 = 248 jednotek
Apple 1 = 301 jednotek
Lilek 1 = 326 jednotek
Bílé hrozny 1 svazek = 357 ks
Cipolla 1 = 360 jednotek
Černé rozinky 1 polévková lžíce = 396 ks
Jeden šálek vařeného květáku = 400 jednotek
Jeden šálek vařených zelených fazolí = 404 jednotek.
Americký brambor 1 = 433 jednotek
Kiwi 1 = 458 jednotek
Pepř 1 = 529 jednotek
Černý hrozen parta = 569 kusů
Avocado 1 = 571 jednotek
Pečený brambor 1 = 575 jednotek
Susina 1 = 626 jednotek
Oranžová 1 = 983 jednotek
Pomerančová šťáva 1 sklo = 1142 jednotek
Jahody šálek = 1170 jednotek
Růžový grapefruit 1 = 1188 jednotek
Grapefruitová šťáva 1 sklo = 1274 jednotek
Růžičková kapusta vařila 1 šálek = 1384 ks
Černé švestky 3 = 1454 jednotek
Více 1 šálek = 1466 jednotek
Červená řepa vařila 1 šálek = 1782 jednotek
Špenát vařil 1 šálek = 2042 jednotek
Vařené zelené zelí 1 šálek = 2048 jednotek
Borůvky 1 šálek = 3480 jednotek
Šťáva z černých hroznů 1 sklo = 5216 ks
Viz také: Antioxidační potraviny
POKRAČOVAT: Vitamin E »
