Omega tři ve stravě

úvod

V tomto článku jsme vypočítali absolutní a relativní množství esenciálních mastných kyselin ve čtyřech denních dietních menu.

Existují dvě esenciální mastné kyseliny:

Kyselina alfa-linolenová (ALA): progenitor a prekurzor jiných omega 3, kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA).
Kyselina linolová : pregenitor a prekurzor jiných omega 6, kyseliny arachidonové (AA), kyseliny gama linolenové (GLA) a kyseliny dmo-gamma-linolenové (DGLA).

Nezapomeňte, že mastné kyseliny patřící do řady omega tři a omega šest jsou všechny polynenasycené typy.

Omega šest je převážně rostlinná (s výjimkou AA), zatímco omega tři mastné kyseliny bývají živočišného původu (produkty rybolovu nebo deriváty) a řasy.

Cíl studie

Účelem této studie je zhodnotit možnost užívání doplňků omega-3 k vyvážení dietárního vztahu mezi omega 3 a omega 6 ve stravě.

Hodnoty získané z bank oficiálních italských a amerických výzkumných ústavů byly použity pro nutriční překlad.

Vývoj výzkumu

Jak je patrné z konzultací níže uvedených tabulek, poměr ω3 / ω6 je udržován na optimálních úrovních, pokud je v denním menu přítomen alespoň jeden významný zdroj omega tři (ryby nebo semena a lněný olej).

Naopak ve dnech, kdy takový příspěvek neexistuje, jsou hodnoty rozhodně nižší než hodnoty doporučené (tj. Nedostatek ω3 ve srovnání s ω6).

Situaci dále zhoršuje masivní spotřeba sušeného ovoce a některých rostlinných olejů.

Zde se objevuje koncept vyvážené výživy.

SNÍDANĚ
		ω3 tot. (Mg)	ω6 tot. (Mg)			ω3 tot (Mg)	ω6 tot (Mg)
Grapefruitová šťáva	300 g	15	54	Pomerančová šťáva	300 g	21	81
cukr	10 g	0	0	chléb	70 g	17.5	401, 8
müsli	30 g	18.3	372, 6	Kakaový a lískový oříškový krém	40 g	-	-
Sladké mandle	15 g	-	1897
SNACK
Nízkotučné ovocné mléko jogurt	150 g	18	42	Nízkotučné ovocné mléko jogurt	150 g	18	42
Integrální sušenky	35 g	229, 5	3103	kiwi	100 g	42	246
OBĚD
špagety	80 g	19.2	432	rýže	120 g	37.2	175.2
Hovězí ragú	50 g	27.5	257, 5	Konzervované fazole	150 g	22.5	82.5
Strouhaný parmazán	20 g	38	188, 6	extra panenský olivový olej	20 g	152, 2	1952, 6
mrkev	200 g	16	114	Rajčatové zavařeniny + vůně	50 g	1.5	64.5
Olivový olej	10 g	76.1	976, 3
SNACK
kiwi	100 g	42	246	kiwi	100 g	42	246
				vlašské ořechy	15 g	994	19578
VEČEŘE
Předpřipravená rýže	80 g	13.6	244	chléb	120 g	30	688, 8
Plátek mečouna (grilovaný)	150 g	1585, 5	55.5	Králík, libové maso	200 g	440	1720
Olivový olej	10 g	76.1	976, 3	okurky	200 g	10	56
jablko	200 g	14	62	Olivový olej	10 g	76.1	976, 3
				jablko	200 g	14	62
CELKEM OMEGA TŘI OBSAH
Omega tři celkem (mg)	2188, 8			Omega tři celkem (mg)	1918
Celkem Omega šest (mg)	8990, 8			Celkem Omega šest (mg)	26372
ω3 / ω6	0, 24: 1	1: 4.2		ω3 / ω6	0, 072: 1	1: 13, 9

SNÍDANĚ
		ω3 tot. (Mg)	ω6 tot. (Mg)			ω3 tot. (Mg)	ω6 tot. (Mg)
Čaj v šálku	500 g	-	-	Kravské mléko p. odstředěné	300 g	84	135
cukr	10 g	-	-	müsli	30 g	18.3	372, 6
Sušenky pro děti	50 g	29	402.5
lískové ořechy	15 g	13.05	1174, 8
SNACK
Integrální sušenky	35 g	229, 5	3103	Integrální sušenky	35 g	229, 5	3103
				jablko	200 g	14	62
OBĚD
Celozrnné špagety	120 g	28.8	648	těstoviny	100 g	24	540
Vařené zmrazené krevety	100 g	601	24	Zelené olivy	20 g	18.4	243
Rajčatové zavařeniny + vůně	50 g	1.5	64.5	Salátová rajčata	200 g	6	160
Lněný olej přísně syrové	10 g	5330	1271	Olivový olej	10 g	76.1	976, 3
Lněný olej přísně syrové				Kuřecí prsa (vařená nebo grilovaná)	100 g	40	170
SNACK
jablko	200 g	14	62	kiwi	100 g	42	246
Nízkotučné ovocné mléko jogurt	150 g	18	42
VEČEŘE
brambory	300 g	30	96	cukety	300 g
Olivový olej	10 g	76.1	976, 3	chléb	70 g	17.5	401, 8
Kuřecí prsa (vařená nebo grilovaná)	100 g	40	170	Přírodní makrely filety	120 g	1706, 4	176, 4
Bílé víno	150 g	-	-	mrkev	200 g	16	114
jablko	200 g	14	62
CELKEM OMEGA TŘI OBSAH
Omega tři celkem (mg)	6425			Omega tři celkem (mg)	2292, 2
Celkem Omega šest (mg)	8096			Celkem Omega šest (mg)	6700
ω3 / ω6	0, 794: 1	1: 1, 26		ω3 / ω6	0, 34: 1	1: 2, 94

závěry

Sušené ovoce a rostlinné oleje, často chválené pro své nutriční vlastnosti, se mohou stát nedostatečnými, pokud jsou ve stravě nadměrně vloženy (což může být nevyvážené).

Chceme-li provádět časté a systematické používání olejnatých semen nebo olejů ze semen (nebo jejich části, jako například „klíček“), je nutné prohloubit chemické složení mastných kyselin.

Doporučuje se vybrat produkty, které používají vysoký obsah omega 3 a nízkou koncentraci omega 6.

Vyvážené a nevyvážené napájení

Vyvážená výživa znamená způsob stravování, který je správný jak z hlediska množství, tak kvality.

Vyvážená strava je zaměřena na zajištění dostatečného zásobování energií a živin, prevenci jak nedostatků, tak i nutričních nadbytků (škodlivých).

Aby byla výživa vyvážená, musí být také rozmanitá. Tímto způsobem je ve skutečnosti pravděpodobnější, že všechny živiny, které tělo potřebuje, jsou přijímány ve správném množství.

Kromě toho jsou minimalizovány negativní důsledky plynoucí z požití potenciálně škodlivých látek, které mohou být přítomny od počátku nebo mohou být vytvořeny po zpracování, konzervaci a vaření potravin.