E160d Licopina nebo lykopen

E160d-LICOPINE nebo LICOPENE (CI 75125)

Lykopen je potravinářská přísada tvořená pouze vodíkem a uhlíkem, která patří do skupiny karotenoidů. Je to červeně zbarvené barvivo přírodního původu (získané z rajčat).

Je důležité zdůraznit, že množství lykopenu přítomného v rajčatech závisí na stupni zralosti. Ve skutečnosti bylo vypočteno, že v rámci zralých červených rajčat je asi 50 mg lykopenu na kg produktu, zatímco koncentrace klesá na 5 mg / kg u méně zralých žlutých odrůd.

Kromě rajčat je lykopen přítomen v melounech, guavě, růžovém grapefruitu, červených pomerančích, mrkvi, meruněcích atd. Naproti tomu jeho koncentrace v lidském séru závisí na příjmu těchto surovin.

Absorpce lykopenu, který je lipofilní látkou, souvisí s přítomností lipidů ve stravě: tuk ve stravě ve skutečnosti napomáhá vstřebávání střev.

Vaření potravin (např. Rajčatové omáčky, loupaná rajčata ...) zvyšuje biologickou dostupnost této látky díky separaci proteinových komplexů, ve kterých je obsažena, a disperzi krystalických agregátů karotenoidů. Tímto způsobem je spotřeba lykopenu možná i v době, kdy není k dispozici jídlo, protože není v sezóně.

Lykopen patří do skupiny karotenoidů a má velmi vysokou antioxidační kapacitu, a proto je velmi zajímavý pro jeho možné terapeutické aplikace: ve skutečnosti se zdá být nejúčinnějším inhibitorem kyslíku mezi karotenoidy (díky své struktuře v přítomnosti, tj. dvou dalších dvojných vazeb s ohledem na strukturu ostatních karotenoidů).

Vzhledem ke svým antioxidačním vlastnostem je pravděpodobné, že příjem lykopenu může hrát důležitou roli také při prevenci stárnutí buněk, kardiovaskulárních chorob a nástupu nekontrolovaných procesů buněčné proliferace (má aktivity prevence nádorů, stejně jako jiné karotenoidy). ).

Americké studie ukázaly, že častá konzumace produktů na bázi rajčat snižuje riziko rakoviny prostaty a že vysoké hladiny lykopenu mohou snížit riziko rakoviny děložního hrdla až pětkrát.

Zdá se, že lykopen používaný jako přísada není škodlivý a nemá žádné vedlejší účinky.

ADI DOSE: /