Definice a předpisy
Moderní definice přírodních potravin a biopotravin je nepřímá a předpokládá:
specifické výrobní metody;
nepřítomnost cizích látek v konečném produktu nebo jakýmkoli způsobem považovaným za nebezpečné (umělá barviva, aromatické látky, syntetické složky, GMO atd.).
„ Ekologické zemědělství zahrnuje všechny zemědělské systémy, které podporují produkci potravin sociálně a ekonomicky zdravým způsobem; z hlediska životního prostředí výrazně snižuje používání hnojiv, pesticidů a syntetických chemických léčiv. přírodních zákonů ke zvýšení výnosů a odolnosti vůči chorobám “
IFOAM ( Mezinárodní federace ekologického zemědělství )
Biologické: iluze nebo realita?
Nejdříve zdůrazňujeme zkratku IFOAM (Mezinárodní federace ekologického zemědělství), ve které není termín "BIOLOGICKÉ" používán - místo toho v Itálii pokračuje nesprávně - ale je nahrazen výrazem "ORGANICO". Ve skutečnosti můžeme hovořit o ekologických produktech, například o organickém jablku, pouze pokud budou vyrobeny syntetické protějšky, například jablko vyrobené v laboratoři.
Také v odkazu na definici ekologického zemědělství, daný IFOAM, tam je žádný nedostatek kritiky; není pravda, že například v ekologickém zemědělství se drasticky snižuje používání hnojiv, pesticidů a chemických léků. Navzdory skutečnosti, že v biologickém světě jsou tyto produkty - alespoň na papíře - zřejmě méně "nebezpečné", jsou stále používány způsobem, který rozhodně není zanedbatelný.
Na druhé straně, dnes jako dnes, by biologický produkční systém v přísném smyslu neumožňoval nakrmit obyvatelstvo (po dohodě s FAO), protože již 30% potenciální produkce je ztraceno v důsledku parazitických příčin (i přes používání pesticidů). a syntetických chemických léčiv).
Připomínáme také, že v celé Evropě již nehovoříme o ekologickém zemědělství, ale o ekologickém zemědělství, a jak je upraveno zvláštním výrobním disciplínou (viz: NAŘÍZENÍ (ES) č. 834/2007).
Zvláštní pozornost při nákupu biopotravin ve velkoobchodu s maloobchodu nebo v malých obchodech s potravinami, zejména pokud jsou vystaveny volné (jako je tomu u zeleniny a nebaleného ovoce). Aby byly organické potraviny rozpoznatelné, musí být hermeticky zabaleny a musí být opatřeny štítkem odpovídajícím zákonu; pouze tímto způsobem respektuje koncept sledovatelnosti. Ačkoli přítomnost adres producenta a distributora nedává absolutní jistotu o biologickém původu potraviny, svědčí přinejmenším o jejich převzetí odpovědnosti; v důsledku toho poskytuje spotřebiteli jistou záruku.
V neposlední řadě nemůžeme nadále popisovat biopotraviny jako něco neposkvrněného, neošetřeného a 100% přírodního; Při tom se živí iluze a očekávání, které v okamžiku, kdy jsou zanedbány, nakonec ukradnou důvěryhodnost celého sektoru. Spotřebitel musí pochopit, že za biologickým produktem existuje - nebo by měla existovat - především kultivační metoda zaměřená na úctu k přírodě, a tudíž se sníženým dopadem na životní prostředí ve srovnání s tradičními technikami. Bez ohledu na potravinové podvody, které se týkají jak přírodních, tak ekologických produktů (více subjektů než těch, které jsou v důsledku větší obchodní hodnoty), je terorismus proti syntetické fytosanitární a nadměrné závislosti na ekologických produktech neopodstatněný. Ty jsou ve skutečnosti přítomny - nebo by měly být přítomny - v minimálních koncentracích, často méně nebezpečných než přírodní jedy přítomné v některých potravinách (s tím rozdílem, že mnoho rostlinolékařských produktů je opláchnuto, zatímco jiné nejsou); rozumnější je použití potravin a biologických produktů ve stravě nemocných nebo novorozenců, protože jsou náchylnější k toxicitě některých látek (nejen fytosanitární, ale také - například - zbytky těžkých kovů pocházejících z potravinářského průmyslu). továrny vedle místa pěstování).
